Курочки, они же «колпаки кольчатые», довольно распространённый гриб (географически), но не все его собирают, «в связи с утратой доверия», наверное. Однако, колпак хорош. В Финляндии, например, колпак кольчатый наряду с рыжиком, боровиком и другими причисляется к первосортным деликатесным грибам, из-за своего сладковатого вкуса. Выглядит колпак так: 1
Растёт группами, иногда можно заметить «ведьмины кольца» - это когда мощная грибница плодоносит вокруг сформировавшегося центра. Или одиночными группами, как здесь. 4
Попутно в это время года можно нарезать опят осенних (коричневых), отличающихся от классических белым цветом пластинок и утолщением внизу ножки, а также более выраженным вкусом. Кстати, гриб относится к 1-ой категории, но массово не произрастает. 5
А теперь рецепт: «Помыть, отварить 15-20 минут в подсоленной воде, обвалять в муке и поджарить на смеси растительного и сливочного масла». Подавать на однотонной широкой плоской тарелке, посыпав мелко порезанной зеленью. (Фото нет, не успел, домашние всё съели. )
ochag7 Лес, хороший, чистый - где собирали? У нас захламленный, чтобы собрать грибов нормально, надо ехать км 12. Спасибо за пост, Никогда раньше курочек не брала, не знала как они выглядят. А вообще на даче пол-деревни заброшено, последний раз прошла по заросшим дворам собрала грибов (боровиков, подберезовиков и подольховиков) больше чем те кто ходил в лес.
ochag7 Лес, хороший, чистый - где собирали? У нас захламленный, чтобы собрать грибов нормально, надо ехать км 12. Спасибо за пост, Никогда раньше курочек не брала, не знала как они выглядят. А вообще на даче пол-деревни заброшено, последний раз прошла по заросшим дворам собрала грибов (боровиков, подберезовиков и подольховиков) больше чем те кто ходил в лес.
Тоже раньше про курочек не знал. Еще недели три назад ходил по лесу и пинал их ногами, думал поганки .
Ога! Собирали то где? GPS координаты может есть? Я никому не расскажу
Добавлено в 12:57
Цитата (Annton @ 29.09.2010 - 13:40)
Цитата
Прямо на лесной дороге у авто попались «берёзовые» боровики, пришлось взять. 6
за то как вы их выдрали (именно выдрали с корнем, а не срезали) мой дед - заядлый грибник, оторвал бы вам руки и по морде ими же
Современная наука считает что срывать грибы можно, это никак не влияет на грибницу. ога.
Хм. В нашей местности курочками называют Рядовку серую. Вкус у нее действительно напоминает куриную грудку. А вот колпак кольчатый, он же паутинник - у нас за гриб не считается. Сейчас их в лесу без счета. Ну не едим мы их!
На фото - рядовка серая (Курочка)
Это сообщение отредактировал Deim0nAx - 29 сен 2010 в 13:44
Крестану комраду. В воскресенье инспектировали немецкий лес. Победнее конечно - белых не обнаружили. Опята только пошли. Многие местные в грибах не разбираются и не собирают. Белые, маслята, лисички ценятся и здесь. Едят и зонтики и прочую для меня экзотику. А про опята в немецкой ветке Википедии сказано, что они в сыром виде ядовитые и даже могут привести к смерти. В обшем, что русскому хорошо - то немцу смерть А в Подмосковье колпак кольчатый назывался "подкурятник" Вполне съедобный.
Это сообщение отредактировал Skat - 29 сен 2010 в 13:46
Никогда раньше курочек не брала, не знала как они выглядят.
Ога. Это ты самую суть уловила.
"Большинство паутинников — несъедобные и ядовитые грибы, особенно представители секции Dermocybe, к которой относятся несколько смертельно опасных видов, содержащих токсины замедленного действия. Симптомы отравления этими грибами могут проявиться через 7—15 дней после их употребления, когда лечение обычно оказывается уже нерезультативным.
Немногие виды описываются как съедобные, но большинство из них не считаются ценными и не рекомендуются для сбора из-за большой опасности спутать с ядовитыми паутинниками. Высококачественными пищевыми грибами считаются паутинник водянисто-голубой и паутинник превосходный, последний в некоторых странах ценится наравне с белым грибом. Однако, и эти виды рекомендуют собирать только наиболее опытным грибникам."
Колпаки как и опята не бывают червивыми, поэтому их собирать ещё приятней.
Бывают червивыми, ещё как бывают. Я беру только те, которые ещё не раскрылись. На вкус они сладкие. Кстати, у нас этот гриб называется турком, а курочками называют осенние грибы, которые обычно на лесных дорогах в песке растут.
цитата с "дарылеса" -"Колпак собирают с конца июля по октябрь, но наиболее массово он встречается в августе-сентябре. Этот гриб можно спутать с паутинниками, в массе своей несъедобными и ядовитыми, но у колпака пленка между ножкой и краем шляпки сплошная, не распадается на нити-паутинки, а просто рвется, оставляя на ножке гриба хорошо заметную юбочку. Колпак кольчатый довольно вкусный гриб. Его можно жарить, тушить, мариновать, солить."
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
- белых не обнаружили. Опята только пошли. Многие местные в грибах не разбираются и не собирают. Белые, маслята, лисички ценятся и здесь. Едят и зонтики и прочую для меня экзотику. А про опята в немецкой ветке Википедии сказано, что они в сыром виде ядовитые и даже могут привести к смерти. В обшем, что русскому хорошо - то немцу смерть 
yaplakal.com