Почему сыры с плесенью бывают голубые и зеленые?


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SESHOK	18.03.2024 - 16:23 [ показать ]
Статус: Offline Великий Визирь Регистрация: 28.07.13 Сообщений: 325939	89 3 фото Рокфор, горгонзолу и подобные сыры с плесенью узнают по характерным голубым прожилкам. Исследователи выяснили, как грибы, придающие сырам изысканный вкус, создают этот цвет, не самый типичный для еды.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

SESHOK	18.03.2024 - 16:23 [ показать ]
Статус: Offline Великий Визирь Регистрация: 28.07.13 Сообщений: 325939	Необычный цвет, как и вкус — дело плесневого грибка Penicillium roqueforti, который добавляют на ранних этапах сыроварения. Затем во время созревания в сыр вводятся металлические шипы, создающие в сыре небольшие заполненные воздухом ходы, по которым гриб может расти и выделять сине-зеленые споры, придающие сыру голубизну. Разрастаясь, за пару месяцев созревания сыра плесень производит до 200 летучих соединений, — в частности, метилкетонов, придающих голубым сырам тот самый вкус со множеством оттенков.
	[^]

SESHOK	18.03.2024 - 16:23 [ показать ]
Статус: Offline Великий Визирь Регистрация: 28.07.13 Сообщений: 325939	Исследователи выяснили, что за сине-зеленый цвет отвечают целых шесть генов, — и при поломке каждого из них цвет меняется, — на белый, желтый, зеленый, бежевый… А вкус при этом остается прежним. «Это открывает захватывающие перспективы использования в будущем производстве сыра», — пишут авторы исследования. На фото – шесть вариантов гриба Penicillium roqueforti, у каждого из которых остановлен один из шести генов, участвующих в выработке сине-зеленого пигмента. Новость-то может и малозначительная, хоть от нее слюнки текут, но интересен сам биотех-подход к приготовлению еды. via
	[^]

geck186rus	18.03.2024 - 16:25 [ показать ] 90
Статус: Offline Бро Регистрация: 12.08.16 Сообщений: 2029	Последнее время подсел на сыр с голубой плесенью, отличная закусь под крепкое. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SWarGunOFF	18.03.2024 - 16:25 [ показать ] 100
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.11.20 Сообщений: 3348	Я стал очень бедным: сыр ем с плесенью, вино пью старое, авто без крыши.
	[^]

MaXenaeL	18.03.2024 - 16:27 [ показать ] 15
Статус: Offline Шутник Регистрация: 5.03.23 Сообщений: 83	Обожаю рокфор, эххх...
	[^]

Bulrum	18.03.2024 - 16:27 [ показать ] 24
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.05.18 Сообщений: 1484	Все равно пробовать эту плесень не буду и не уговаривайте. Не мое это
	[^]

kekso	18.03.2024 - 16:28 [ показать ] 35
Статус: Offline СПИННИНГИСТ Регистрация: 5.08.14 Сообщений: 2186	камамбер вот белый например, или тот же бри.. а ваще люблю любые сыры, вот
	[^]

Buzzkill

18.03.2024 - 16:29

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4500

Цитата (MaXenaeL @ 18.03.2024 - 16:27)

Обожаю рокфор, эххх...

Сент-Агюр впечатлил

[^]

denisvch	18.03.2024 - 16:29 [ показать ] 88
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.04.18 Сообщений: 64	А как понять, что сыр с плесенью испортился? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Досылатель	18.03.2024 - 16:31 [ показать ] 10
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.10.20 Сообщений: 3276	ценник только на эти сыры негуманные, на выхах брал чутка, 6000 кг, охуеть. Плесень зеленая
	[^]

Klientt	18.03.2024 - 16:31 [ показать ] 6
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15457	Ждём первый камент про вонючие носки.
	[^]

Scrembler

18.03.2024 - 16:32

Статус: Offline

Продавец Кошмаров

Регистрация: 27.04.14
Сообщений: 42

Цитата (denisvch @ 18.03.2024 - 16:29)

А как понять, что сыр с плесенью испортился?

Он тянет ручки из холодильника и кричит "Папа"

[^]

weertt

18.03.2024 - 16:32

Статус: Offline

старый и ленивый

Регистрация: 9.02.08
Сообщений: 454

Цитата

с голубой плесенью

Не толерантно.

[^]

Klientt

18.03.2024 - 16:33

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15457

Цитата (Buzzkill @ 18.03.2024 - 14:29)

Цитата (MaXenaeL @ 18.03.2024 - 16:27)

Обожаю рокфор, эххх...

Сент-Агюр впечатлил

Держи краба, бро!

Почему сыры с плесенью бывают голубые и зеленые?

[^]

~~VasekIzhevsk~~

18.03.2024 - 16:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.06.20
Сообщений: 3005

Цитата (SWarGunOFF @ 18.03.2024 - 17:25)

Я стал очень бедным: сыр ем с плесенью, вино пью старое, авто без крыши.

может, у тебя ещё и телефон без кнопок, нищеброд?

[^]

ledchik74	18.03.2024 - 16:36 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.02.17 Сообщений: 1325	Потому что плесень бывает голубой, а бывает и зеленой. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

klafin	18.03.2024 - 16:36 [ показать ] 30
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.03.14 Сообщений: 1270	Никогда не понимал эти сыры с плесенью, сколько не пытался пробовать вызывает неприятие, да и выглядит не очень.
	[^]

madcat82

18.03.2024 - 16:37

Статус: Offline

Регистрация: 28.12.11
Сообщений: 662

Цитата (Klientt @ 18.03.2024 - 16:31)

Ждём первый камент про вонючие носки.

Носки - это вроде ближе к некоторым твёрдым долго выдержанным сырам. У "плесневелых" всё-таки в среднем другая ароматика.

Поделюсь маленькой радостью на эту тему в Севастополе: открылся на Юмашевском рынке магазинчик от сыроварни, которая была возле Соколиного, теперь туда не надо ехать 50 км.
Сыры там, конечно, нихрена не бюджетные (по 3-4 килорубля), зато выдержанные и зело вонючие

[^]

CutPaste	18.03.2024 - 16:37 [ показать ] 13
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.08.16 Сообщений: 6175	"Почему сыры с плесенью бывают голубые и зеленые?" Потому что одни забывают в холодильнике на год, а другие на столе на время отпуска.
	[^]

cherepanovea	18.03.2024 - 16:39 [ показать ] 2
Статус: Offline А мне нгдавится Регистрация: 14.07.15 Сообщений: 6894	У нас конечно нищета в магазинах и нет особого выбора... Но пару лет назад привозили такой с плесенью( надеюсь не просто испорченный а настоящий), попробовала его- нежный, мягкий, почти масло. Не зашло. Если есть твердые, выдержанные вонючки их беру, люблю кусать и их вкус приятней.
	[^]

КАКС200	18.03.2024 - 16:39 [ показать ] 21
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.11.23 Сообщений: 41	Фик его знает уважаемые сэры и сэрухи, для меня например полная дичь есть сыр с плесенью, ну вот такой я . Как и всякие другие пищевые извраты типа устриц, жаренных тараканов. Да я пищевой консерватор, картоха, котлета, огурец малахольный, сыр простой без сильного запаха. Кому то нравится пищевой экстрим, да ради бога, все полезно что в рот полезло.
	[^]

Альбертик	18.03.2024 - 16:40 [ показать ] 14
Статус: Offline Юморист Регистрация: 10.03.15 Сообщений: 597	Гарганзоллу обожаю. С спагетти заходит на ура Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

kastrylich

18.03.2024 - 16:40

Статус: Online

Весельчак

Регистрация: 1.04.22
Сообщений: 158

Цитата (Досылатель @ 18.03.2024 - 16:31)

ценник только на эти сыры негуманные, на выхах брал чутка, 6000 кг, охуеть. Плесень зеленая

да ну нах
170р 100гр.
250 самый дорогой в океях перекрестках
на развес белорусский со скидоном сейчас за 1200-1400 за кг можно взять
С дынькой или виноградом уаще огонь!!!

Это сообщение отредактировал kastrylich - 18.03.2024 - 16:43

[^]

kastrylich

18.03.2024 - 16:41

Статус: Online

Весельчак

Регистрация: 1.04.22
Сообщений: 158

Цитата (КАКС200 @ 18.03.2024 - 16:39)

Фик его знает уважаемые сэры и сэрухи, для меня например полная дичь есть сыр с плесенью, ну вот такой я .
Как и всякие другие пищевые извраты типа устриц, жаренных тараканов.
Да я пищевой консерватор, картоха, котлета, огурец малахольный, сыр простой без сильного запаха.
Кому то нравится пищевой экстрим, да ради бога, все полезно что в рот полезло.

сыр с плесенью это не экстрим и не изврат.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 20881
0 Пользователей: