Популярные новогодние блюда СССР, (10 фото + рецепты для ностальгирующих)

Раньше, новогодний стол был очень однотипен у множества советских людей, это объяснялось наличием в магазинах небольшого разнообразия продуктов.

Благодаря этому многие помнят «запах Нового года» – это салат «Оливье», «Винегрет» и мандарины.
Эх, какое было время 80-е...

1. Салат «Оливье»

Ингредиенты:

Картофель 4шт.
Морковь 4шт.
Яйца 4шт.
Колбаса вареная 300гр
Огурцы маринованные 4шт.
Зеленый горошек 1 банка
Лук репчатый 1-2 шт.
Майонез 150-200 гр.

Приготовление:

Овощи берите приблизительно одного объема. Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареную колбасу, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками ок. 0,7см. Добавить зеленый горошек. Данную смесь можно заранее приготовить и хранить сутки в холодильнике. Преред подачей на стол добавить майонез, перемешать и выложить в приличную емкость.

Это сообщение отредактировал AlleOpp - 22.12.2009 - 18:14

2. Салат «Винегрет»

Ингредиенты: 1 свекла,
2 штуки картофеля,
1 соленый или маринованный огурец,
100 г квашеной капусты,
2 штуки моркови,
1/2 стакана белой фасоли,
1 головка репчатого лука,
1-2 столовой ложки растительного масла, соль, зелень по вкусу.

Приготовление: Вареные свеклу, картофель, морковь, а также огурец нарезать на мелкие кубики. Лук и зелень мелко нашинковать. Измельченные овощи соединить с квашеной капустой, вареной фасолью и заправить растительным маслом.

Если в общий салат или винегрет положить свеклу, а затем налить растительное масло, то все окрасится в свекольный цвет. Но стоит отварную или сырую свеклу смешать с маслом, а потом положить в общий салат, все заиграет разными цветами.

3. Салат «Сельд под шубой»

Ингредиенты: сельдь – 1 шт.; картофель – 1 шт.; свекла – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; майонез – по вкусу

Приготовление:

Сельдь выпотрошить, отделить филе от костей и постараться удалить все мелкие косточки.
Подготовленное филе нарезать кусочками (можно довольно крупными, а можно совсем мелко, как кому нравится) и уложить на дно плоской салатницы. Лук мелко порезать и посыпать поверх рыбы.
Картофель отварить в мундире, почистить и порезать мелкими кубиками. Уложить его на слой рыбы. Картофельный слой смазать майонезом.
Вареное яйцо мелко порезать (или потереть на крупной терке) и посыпать на слой картофеля с майонезом.
Последний слой посыпают вареной тертой свеклой и обильно смазать майонезом. Готовый салат можно украсить дольками яйца и зеленью.

Это сообщение отредактировал AlleOpp - 22.12.2009 - 18:15

4. Холодец

Холодец

Ингредиенты: 1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтакан уксуса.

Приготовление:

Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.
Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

5. Отварной картофель (пюре)

Ингредиенты:

картофель – 1 кг.,
молоко или картофельный отвар – 1-1,5 ст.,
сливочное масло,
соль, перец, мускатный орех, зелень – по желанию

Приготовление:

Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 или 4 части и поместить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолить.
Воду довести до кипения на большом огне, а после закипания огонь убавить и варить при медленном кипении 15~20 минут до готовности.
Воду с картофеля слить и немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю – картошка будет суше и вберет больше молока и масла.
Затем очень тщательно размять картофель (толокушкой), не добавляя к нему ни приправ, ни молока, ни масла.

6. Соленые огурцы

и тут же

7. Соленые помидоры

Рецепт не нужен

да ладно, ща ниче не изменилось)))) а запах мандаринов, эх... даже летом это запах НГ)) зачет за тему)

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 6%

Это сообщение отредактировал system - 23.12.2009 - 09:43

8. Рыба заливная

Ингредиенты: примерно 2 кг судака или трески, лук репчатый 2 шт., морковь 1 – 2 шт., корень петрушки, 1 пучок зелени, желатин (40 г на 1 литр бульона).

Приготовление:

1. Рыбу очищаем, вынимаем кости.
2. Готовое филе нарезаем на куски и укладываем в кастрюлю кожей вниз. Сверху выкладываем голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки и пряности. Все заливаем водой.
3. Варим, снимая пену, не допуская сильного кипения.
4. Из бульона вынимаем кости и куски рыбы.
5. Рыбу выкладываем в форму для заливного.
6. В теплый бульон вводим размоченный желатин и доводим до кипения. Процеживаем, остужаем.
7. Рыбу слегка смачиваем бульоном, украшаем тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Убираем в холодильник, чтобы украшения приклеились.
8. После этого всю рыбу заливаем оставшимся бульоном-желе и убираем в холодильник до застывания.

9. Мандарины

Рынок, магазин.

Ну и конечно же, куда же без него:

10. Советское шампанское


via dekatop

Это сообщение отредактировал AlleOpp - 22.12.2009 - 18:19

сорри за разрыв( ну запахло же с 9-й фотки, а? =)

ОЗШВ? Это типа Одесский завод шампанских вин? Больше привыкла к КЗШВ! А Золотая балка вообще в фаворе!!!!

Плюсэ афтору, порадовал ,взбередил так сказать.... молодца.

А колбаски дефицитной порезать? Которая в новогодних заказах, а?

Икры еще красной, черной и баклажанной (заморской)

а что за чел с лева на фото. Что лицо уж очень знакомое. AlleOp, твоя фота или скомунизденная откуда?

Добавлено1 в 19:10
кстати оливье по-моему гораздо вкуснее с куриной грудкой вареной. Но согласен, что новогоднее оливье у меня всю жизнь детскую было с ветчиной или докторской

а у нас всегда оливье было с вареной свининой, потому как родители в совхозе работали... и еще курочка была.. в собственном соку тушеная
а без мандаринов до сих пор Н.Г. не Н.Г.

мы оливье стараемся делать не с колбасой, а с мясом. и вместо горошка - кукурузка. нам так вкуснее.
еще одно блюдо, традиционное для нашей семьи - шпроты на гренках из батона, намазанных чесноком. нямочка!!!!

Вроде как из кукурузы у меня подруга всегда делала "Северное сияние". Вроде как там были крабовые палочки, рис, кукуруза и еще чо то - не помню щас.

ага, знаю такой, тоже вкусный. не знала только, что северное сияние называется. его может лет 10 как готовить начали. просто до этого про крабовые палочки не слышали

Спасибо за ностальгию. Только сельдерея, вроде, не было у нас... И никогда не слышала, что бы его в холодец добавляли.

Это сообщение отредактировал Vesta35 - 22.12.2009 - 20:07

Вспоминается шутейный рецепт из "Красной бурды" салата "Новогодний Советский" : "Достаньте с балкона приготовленную заранее бутылочку Советского шампанского. Аккуратно очистите от стекла и покрошите в широкую посуду. Салат готов! Можно добавить одну-две ложки." Знатному копипостеру АллеОпу спасибо. Темке приплюсовочка.

Ммм.. Ням-ням))))) Я как-то не думала про холодец на НГ. Нужно будет сгандобить. Теме Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень..

А курицца? А мясо? А водка? Тема не раскрыта