Маленькие хитрости, по поводу шашлыка

Подсмотрел я надысь у армян такую вот хитрость.
Берём бумагу. Можно просто обёрточную.
Можно пергамент для запекания

Сильно его мочим. В воде. И заготавливаем обрызгаловку.
Его постоянно надо будет смачивать.
Пергамент.

И то, что жарится на мангале.

Накрываем этой самой промоченной бумагой.
Постоянно обрызгивать надо.
Шашлык вертеть прямо под бумагой.
Мясо получается гораздо сочнее и мягче.
Вот такая маленькая армянская хитрость.

а бумага не загорицо?

Просто надо уметь готовить мясо. И бумага не понадобится. Это совет для неудачников!

Если постоянно поливать - не загориццо.



Добавлено в 21:41

Оченя мне ндравицо вот такое .....
Возбуждает и вызывает смех..., одновременно с жалостью.
Ведь не умеете и не понимаете о чём речь, а судите.
Но всё-равно спасибо. Хоть улыбнуло.

согласен. а если не умеешь то:
"не можешь срать - не мучай жопу"©народная мудрость

Вытирая слезу умиления ... ещё адын спистолист.

Могу лишь порикомендовать использовать вместо уксуса подсолнечное (оливковое) масло...почувствуйте разницу...

Ну канешна... еще бы шашлыки в закрытой духовке приготовили...

Так готовить шашлык это все равно, что жарить стейки на сковороде под крышкой.

А хотя... если есть тетьки каке нибудь на пикнике, до такая возня с бумагой и брызгалкой может придать повору некого антуража, дешевого правда

Никакой бумаги не нужно...мясо нужно сперва быстро вращать на большом жару, но не на огне, затем, когда оно покроется корочкой, убавить жар, отгребая уголь, и допекать до готовности...тогда сок остается внутри

Товаресче Blacky и Внук наверна имеле введу, шта мяса нада жареть, а не тушыть. А пат бумагай буит полутушоное мясо. Адин хуй фкусна наверн палучецца, хулеж - мясо фсетаки

Уксус, масло - лажа! Мариновать надо в собст соку, может, чуть лимонного сока, лучку. Немного перчика, соли и все! Хорошенько промять и дать постоять часика 3. Очень мягко, сочно и вкусно. А пергамент - это интересно для тех, кто не любит сухую корочку. Я, кстати, перешел на ребрышки - сочнее, нежнее...

go vegan!

Шашлык можно переворачивать ОДИН РАЗ... во всех других вариантах, это мясо

кароч, на вкус и цвет товарища нет

не согласен.
это уже кто на что горазд.
таким способом, каким описал автор, приготовление упрощается, готовится быстрее и, как мне кажется, мясо становится более напареное, чем жареное.
Надо будет попробовать.
Но все же мне нравится мясо больше твердое плотное, чем мягкое.
И еще:
чтобы мясо получилось сочным и мягким его нужно хорошенько и грамотно промариновать. Имхо, сочность и мягкость достигается далеко не вспомогательными средствами, которые были предложены выше.
Но все равно вариант интересный.

Что то не впечатляет

Да и без бумаги можно приготовить вкусный сочный шашлык. Крути пачаще и все. Да и на углях, а не на огне.

Нужно проверить, спасибо за совет!

спасибо. на днях попробуем. (по старинке-то просто периодически сбрызгивали мясо - вином, пивом, маринадом, водой).

спасибо за напоминание! уже так делали и не раз, очень вкусно получается!

только поливать бумагу нужно постоянно... +++

остроумно
а если фольгу? чо именно бумага?
в чом сермяга-то?

Господи чего только люди не придумают.
Мое мнение ,и только мое .ни кому не навязываю.
Если вы взяли для шашлыка ,свежее, молодое мяско, если вы взяли нужную часть. ТО ни какие уксусы, бумага ,фольга, кастрюли вам не нужны. Вам нужен, перец ,соль и лук ,это все. Мясо это полноценный продукт ,причем самодостаточный ,любой маринад убьет вкус мяса ,кроме маринада с собственном соку или скажем так маринад в самом себе.
А вот если вы решили сэкономить на мясе ,то вот тут и появляются вот такие секретики , маринадики на основе неимоверного кол-ва уксуса ( вообще преступление)

кто то правлиьно написал, хорошее мясо, соль, перец, лук ,и переворачивать всего одни раз, это закон шашлыка