Каппельский молочный суп

Охватившая Европу в XVI веке Реформация сопровождалась религиозными войнами. Не стал исключением и Швейцарский союз. По инициативе Ульриха Цвингли несколько протестантских кантонов объединились в союз, противостоявший альянсу пяти католических кантонов.

Не моё, via. Прошу не ломать, я быстро.

После инцидентов с казнями католического священника в кантоне Тургау и протестантского пастора в Швице власти Цюриха, лидера протестантского союза, в 1529 году объявили войну католикам, заняли соседний кантон Тургау и двинули протестантские войска на юг, к кантону Цуг.

Противники сошлись у города Каппель на границе между Цюрихом и Цугом. К счастью, до полноценной войны дело так и не дошло — командующие войсками подписали мирное соглашение. Правда, продержалось оно недолго, и в 1531 году началась Вторая Каппельская война.

Пока командиры вели переговоры, солдаты на поле боя, по свидетельству очевидца, братались, пили пиво и делили трапезу. Существует легенда, будто бы противники вместе сварили котёл супа, для которого протестанты из Цюриха предоставили хлеб, а католики из Цуга — молоко. Сегодня в память об этом случае у деревни Эбертсвиль установлен памятный знак, а сам суп прочно вошёл в швейцарскую кулинарную традицию.

Католики и протестанты варят молочный суп. Художник Альберт Анкер

Чтобы приготовить суп примирения, понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 л молока;
- 1 кг хлеба;
- 200 мл говяжьего бульона;
- 2 большие луковицы;
- тёртый сыр, зелёный лук, петрушка, чеснок, тмин, чёрный перец, гвоздика и лавровый лист по вкусу.

Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваем на сливочном масле и заливаем бульоном. Добавляем к ним порезанный на мелкие кусочки хлеб и специи, перемешиваем и держим пару минут. Затем добавляем молоко, солим, перчим и доводим до кипения. При желании получившийся суп можно пюрировать при помощи блендера. При подаче в тарелку с супом кладём тёртый сыр, нарезанный зелёный лук и петрушку.

Вариант готового супа

Можно немного видоизменить рецепт: вместе с луком и чесноком обжарить хлеб, затем одновременно добавить молоко, бульон и специи, поварить около 10 минут после закипания и посыпать сыром и зеленью.

Есть более простой и более скромный по объёмам рецепт. Для него понадобятся:

- 1 л молока;
- 120 г хлеба;
- 70 г муки;
- 1 лавровый лист;
- 1 бутон гвоздики;
- мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Молоко с лавровым листом и гвоздикой надо довести до кипения, извлечь из него специи, положить муку и хорошенько её размешать. Суп поварить в течение минуты, а затем добавить соль, перец, мускатный орех и нарезанный кубиками хлеб. Сыр в этом рецепте не используется, но суп им точно не испортить.

​Так суп будет выглядеть, если класть поменьше хлеба и не варить его

Всё, спасибо за внимание!

А говядину из бульона командующие сожрали?

- Сейчас поссым и пойдем к этим суп есть.

Это сообщение отредактировал Plannert - 30.07.2021 - 10:47

Аналог тюри какой-то.

История всей Европы - в понедельник с наслаждением пиздить друг друга, к среде все забыть и вместе бухать.
В четверг, с боднуна, все вокруг какое то подозрительное

я тоже с детства люблю изобретать суп с сухариками

Я подозреваю что в 16ом веке там просто в чан с молоком хлеба накидали, а не вот это вот всё.

Я просто батон в молоко макаю

Пол литра холодного молока и пол батона хлеба - тюря готова. :)

От нищеты это всё. Хочешь есть? Ну возьми шмат мсяо на хорошей косточке, провари его, добавь овощей и корнеплодов, приправ, провари до готовности, при подаче, в красивой тарелочке, заправь сметанкой и укрась свежей зеленью... Запотевший лафитничек с чем-нибудь прозрачным и вкусным рядом поставь... А вот ко всему этому - уже можно кусочек хлеба взять. Ну и украсить его соответствующе: маслицем с икоркой паюсной, иль кусочком свежей и сочной буженинки, да хоть ломтиком солёного сальца с прожилками... Однако если вокруг лишь лягушки в ближайшей луже, улитки на ближайших кустах да потрёпанная и пожухлая луковица в дырявом кармане - тут уж не до разносолов...

P.S. Из-за разницы менталитетов мне крайне сложно понять человека, который способен проварить коровье молоко с говяжьим бульоном или лавровым листом. Ну не натягивается такая сова на мой глобус.

Нет времени объяснять

Создавал в Инкубаторе как историю об этом супе, хз, почему в Кулинарию засунули

сцукко... суп из семи залуп... где мясо. где навар?))) млять, стакан бульона на кастрюлю, а про мясо ни слова...


Это сообщение отредактировал Sileps - 30.07.2021 - 18:04

Рецепт любопытный. Суть в том, что хлеб размачивается в жирном бульоне, а молоко просто сверху доливают. И наверное зелень и сыр сюда хорошо пойдут.

Но навряд ли буду такое повторять. А идею запомню и потом использую.

Упрощенец!

Чеснок, помнится, забивает запах цианистого калия... Рецепт записал...

Это сообщение отредактировал kvskabachok - 31.07.2021 - 23:44

Дожили, всю концепцию раздела похерили. осталось скопипастить сюда жремдома и повареноксру.

Причем это явно администрация перекинула сюда сей пост. Может это на правах рекламы сделано?