Что нужно есть в Крыму

Обязательно к прочтению всем, кто планирует поездку или отдых в Крыму.

Необходимое предисловие. Несмотря на всю свою курортность, у Крыма есть один очень существенный недостаток: для популярного курорта здесь все довольно грустно с кухней. Нет, заведения на полуострове есть, на любой вкус и кошелек, но ... уровень кухни и обслуживания оставляет желать лучшего. Сильно лучшего. Причем, что в Севастополе, что в Ялте, что в Евпатории, что в Коктебеле.

6 фото via

Но не все так плохо и даже на этом фоне Крыму есть чем гордиться. Крымско-татарская кухня. Вот что в Крыму просто обязательно нужно пробовать и пробовать. Здесь тебе и вкусные локальные блюда из местных продуктов, и колорит заведений, и совершенно разные вкусы и рецепты, казалось бы, одинаковых блюд.

Чебуреки

Пока в Крыму будут готовить лучшие в мире чебуреки, ему ничего не грозит. Для Крыма - это нечто большее, чем просто блюдо и Крым без чебуреков - совсем не тот Крым.

Чебуреки в Крыму готовят с сыром, брынзой, творогом, овощами и, конечно же, с классической начинкой - мясом. Настоящие, правильные крымские чебуреки всегда должны быть большие (а иногда и просто огромные), с хрустящей корочкой, горячие и непременно сочные. А мясные еще и с небольшим количеством бульона внутри.

Янтыки (кутабы)

Блюдо из кавказской кухни, но плотно укоренившееся в Крыму. Отличие янтыков от чебуреков в том, что они готовятся на сухой сковороде без добавления масла. В них нет поджаристой корочки, но и калорийность значительно меньше.

Янтыки в Крыму готовят с мясом, зеленью, тыквой, сырой или запеченными овощами.

Лагман

Крым - не Крым не только без чебуреков, но и без лагмана.

Это непременное блюдо в любом татарском ресторанчике, его умеют готовить в каждой крымско-татарской семье, а рецепт крымского лагмана наиболее вкусный из всех разновидностей, которые я пробовал.

Лагман – сытное блюдо из длинной крупной лапши, напоминающее суп, но более густое. Готовится на мясном бульоне с овощами и большим количеством приправ. Фишка крымского лагмана - бадьян, который не кладут в это блюдо ни в Средней Азии, ни в Татарстане, ни в Башкирии.

Шурпа

Шурпа – сытный, довольно жирный суп из баранины с крупно нарезанными овощами. В Крыму готовят несколько вариантов шурпы: в степной части она, как правило, без сладкого перца и помидора, а на побережье можно встретить шурпу с овощами,в которую кладут много разной зелени и прямо в тарелку – нарезанный тонкими полукольцами лук. Часто в шурпу также добавляют нут.

Самая правильная шурпа та, которую готовят в чугунном казане на открытом огне. Поинтересуйтесь об этом в ресторане, и если вам скажут, что шурпа здесь из казана - можете быть уверены, она будет исключительная.

Плов

И, конечно же, Крым - не Крым без плова.

Его здесь готовят строго традиционно, поэтому вкус плова в разных ресторанах будет очень похожим, как будто всех повара учились у одного шефа-гуру. Плов в Крыму готовят непременно с морковью крупной резки, кусками сочной баранины и целыми головками чеснока.

Острый перец добавляют редко, как и нут, изюм или курагу. Крымский плов, если можно так выразиться, академический. Но это отнюдь не умаляет его неповторимый и насыщенный вкус.

Пахлава

- Пахлааава медоооовая!!! - знакомые окрики на пляже?

Вкус детства, вкус моря, вкус солнца, иначе о крымской пахлаве не скажешь. Несмотря на то, что пахлава присутствует во многих кухнях, для Крыма она все же имеет особенно значение, особенную роль.

Без нее, как и без кукурузы не обходится не один пляж, без нее не обходится ни одно чаепитие, без нее крымско-татарская кухня была бы неполноценной...

Зато "Русский Крым" называют



Это сообщение отредактировал Satyriconik - 27.10.2018 - 10:01

Вся кухня почти такая же как и в Алматы )

Чебуреки обожаю, но только не очень большие, с мясом и бульоном!

Все тоже самое в Узбекистане! Но с чебуреками соглашусь, Татары их с душой готовят!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Интересно, а что нибудь своё есть в кухне Крыма? Которое готовят только в Крыму ...

Узбекский лагман- бадьян неотъемлемая специя, что-то не совсем про крымские блюда. Толи дело крымский вискарь, самса, бургеры национальные, равиоли...

Да, чебуреки ух! Манты и пельмени тут тоже хороши.

Это сообщение отредактировал Max04 - 27.10.2018 - 10:07

В Крыму надо пить

Это сообщение отредактировал Grosny - 27.10.2018 - 10:07

Хотелось бы узнать еще, что нужно пить в Крыму? И что не надо есть в Крыму.

Самые вкусные чебуреки в Крыму в Бахчисарае. Там,еще со времён СССР,есть чебуречная,где их и готовят Бывая в Крыму,обязательно туда заезжаю.
Было еще одно место,где чебуреки можно было сожрать вместе с бумагой и тарелкой . В Симферополе,напротив автовокзала через дорогу,был такой закуток,где чебуреки жарил один татарин. Причем все делал сам - и тесто,и фарш,и жарил тоже он. Подходишь,заказываешь сколько тебе надо штук,он тебе говорить через сколько подойти. Вот у него от и были еще вкуснее бахчисарайских. Жаль,но уж лет 10 этой чебуречной нет...

Это сообщение отредактировал Shelest2000 - 27.10.2018 - 10:11

Самые вкусные чебуреки я ел в чебуречной на вокзале в Джанкое.

Чебуреки вкуснее всего в Учкуевке ели, ближе ко входу делают, а хуже всего в Коктебеле.

Что есть в Крыму? А чего нет?

А чорную икру можно есть в Крыму?

И для того чтобы покушать чебуреков, лагмана и шурпы, которые возможно и правда очень вкусны - надо ехать в отель который стоит 10 тысяч рублей в сутки? Не, я понимаю что можно и найти хату и койко-место в бывшем гараже на побережье, с сортиром в виде ведра, но мне непонятно, какого хуя "отель" из бывшего санатория стоит как Редиссон в Монако.

Пока проживание в курортной зоне не станет доступным - я кошельком буду голосовать за Тайланд, Вьетнам и другие дружественные мне страны. Финансово дружественные.

в Крыму беда со свежей рыбой и это стыдоба, кроме кефали ничего так попробовать и не удалось, где барабуля, где сарган? На рынке сплошной минтай мороженый и скумбрия копченая их я и дома поем.

Это сообщение отредактировал neulovimyDjo - 27.10.2018 - 10:21

Мне лично запомнилась в Крыму черешня и клубника в мае. Это когда у нас в Сибири ещё листья даже не распустились)))

Как же вы зоебали.
Ну нет в Крыму татар и никогда не было.
Нет и не было такого языка- крымскотатарский.

Есть татары и татарский язык.К Крыму отношения не имеющие от слова совсем.

Глядя на каждый пост про крым с грустью вспоминаю, как хорошо было без него. Доллар по 30, машин новая иномарочка за 600 тысяч, а не за миллион как сейчас...

-Кукурузааа!!!!
-Горячая кукурузаааа!!!