Пластованную махру сушим в тени до высыхания листа с черешком. В стволе к тому моменту остаётся достаточно влаги, чтобы запустить разогрев.
Складываем в плотную кипу и придавливаем гнётом. В скором времени начнётся процесс. Кипа начнёт нагреваться и пахнуть выпекаемым ржаным хлебом.
Кипование, кроме собственно ферментации, позволяет "обженить" разные сорта махорки, сразу получая бленд. Также в кипу можно закладывать различные травы для ароматизации. Смородину, вишню, чабрец, кому что нравится. Я не добавляю, мне нравится чисто родной запах.
Периодически кипу нужно перекладывать наружными слоями вовнутрь, а внутренними наружу, чтобы ферментация шла равномернее. Чтобы продукт не "сгорел", нужно контролировать температуру внутри. Должно быть не выше 50 градусов по Цельсию. Если поднялась выше, нужно кипу разобрать, дать слегка остыть и сложить снова.
Также, если появился запах гнили, либо плесени, нужно опять же разобрать, найти очаг, выбросить поражённые растения, и сложить кипу снова.
Сигналом окончания процесса считаем уход хлебного запаха, который сменится табачным.
Продукт практически готов. Кипу разбираем и даём махорке отдохнуть. Через неделю-другую отдыха, можно резать/рубить и курить.
Фсё.
Это сообщение отредактировал StSoton - 22.07.2020 - 08:16