Как закоптить карася на даче

именно, поджог и начинается очень медленный процесс тления, минимальное поступление воздуха, достаточно в коптильне просто просверлить отверстие на этом все

ты тон поубавь ,хочешь говорить, говори нормально
что ты там имеешь ввиду в принципе не интересно. Лохам может чего то парят, я покупаю на лесопилке.
температура ровно такая как в окружающей среде, если на улице +10 то и в коробке будет +10

Это сообщение отредактировал Redd - 13.06.2017 - 10:01

Коптил как-то скумбрию и горбушу с трёхметровой трубой. Вот ограничить приток воздуха для горения не додумался. Получилась рыба горячего копчения. Как варёная. Потом только догадался, что надо было ещё подвялить - вкуснее было бы.

P.S. Читал ещё, что готовую рыбу надо охлаждать прямо в камере - там стерильно. Если охлаждать на воздухе, то заселяются бактерии, размножаются при благоприятной температуре (пока остывает) и продукт быстро портится.

Кстати, по этой же причине абхазские долгожители едят мясо, пока оно горячее. Остывшее выкидывают собакам. Потому что оно уже "портится" в кишечнике - гниёт и отравляет организм.

Это сообщение отредактировал Sobakent - 13.06.2017 - 10:03

а вот это высказывание стоит заксринить ,буду всех кулинаров раздела Кулинарии носом тыкать

Дык не я ж первый начал, нет разве?

А вот если было бы - то понял, что не тебе пост. Опилками можно и в коробке из-под холодильника коптить, ей конструкция с творчески переосмысленных газовых баллонов действительно без надобности.
Но тем, у кого на участке той же вишни-яблони хоть задницей ешь, то, где ты берёшь стружку тоже малоинтересно, не так ли?
Да и как-то некузяво это - при наличии туевой (или не туевой) хучи дровей по лесопилкам таскаться...

Ерунда это.
Дым как раз природный консервант, вкупе с оставшейся после вымачивания в рыбе солью.
Сушится на воздухе, лучше в сетке (поток воздуха, например от вентилятора - не торт, заветривается) от мух, потом в коптилку....

у меня такой, копчение разумеется только горячее

для тех у кого очень короткая память
это твои слова ,я же доказал что это бред сивой кобылы ,ты говоришь полную чушь, показал девайс ,рассказал как он действует

ты знаешь что мне твой ответ напоминает
я выебываюсь потому что я выебываюсь
ты страницу назад УТВЕРЖДАЛ что без труб определенной длины холодное копчение невозможно , я взял тебя за шиворот и ткнул в холодное копчение без труб и тут ты вдруг, высрался каментов что типа это понятно
Так ты определись, это возможно или это невозможно
профессионал ты копчения

И как, победил?
Как нащот приятного ощущения превосходства при размазанном по стенке ЖелезобетоннымиФактами оппоненте?


Вот скажи мне, пожалуйста, нахера ТС конкретно да и достаточно большое количество людей вообще ебут се голову обустройством, ну пусть они "классическими" будут называться, коптильнями холодного копчения, с трубами и отдельно стоящей топкой, когда, казалось бы можно использовать вон ту твою спиральную хню с опилками?
Давай ещё раз - Я НЕ ЗНАЮ, что ты там коптишь, как и с каким результатом.
Ровно с тем же успехом ты мог привести сюда ссылочку на т.н. "жидкий дым" - и "железобетонно" утверждать, что для холодного копчения вобще не нужно ни огня, не копчения. Хули там - спреем побрызгал и зоебись, тожесамое получается...

Ну и напоследок можно пошукать в гугеле процентное соотношение "коробок со спиральными опилками" и классических коптилен охлаждаемыми "дымопроводами".
Прикинуть и забыть нахер твое исключение из общего правила как не имеющую значение статистическую погрешность.