Мясная лавка, Örnek Et Market, Muradiye, Bursa

Так сделайте репортаж про такую же лавку в России, кто вам мешает?

Фимоз мозга детектед.

а я завтракаю сижу вкуснейшими нашими русскими блинами со сметанкой и абрикосовым джемом,всё русское наше родное,то к чему организм с детства привык и пофиг на инородную лафку

кстати насчёт дешёвых цен-первый раз слышу..в Турции мясо очень дорогое..курятина дешёвая..

Это сообщение отредактировал icemez - 8.05.2014 - 08:53

в магазинах мясо покупают только идиоты... нет там мяса, хуйня это а не мясо...
мясо нужно брать на рынке, домашнее, у проверенных людей!

в Москве Мяснов не плох, не так, конечно, как эта кулинарию, но весьма душевно
Мне уже давно надоело готовить мясо, когда еду в деревню, а вот котлетки-люляки-колбаски на решетке - милое дело под пиво ))

Да и у нас такие есть, блять такие магазины зарубежные нахваливают наверное те кто еще в 90-х живет

Это сообщение отредактировал Чиковый - 8.05.2014 - 08:41

Без свинины как-то уныло.
У меня недалеко от дома армяне мясную лавку держат "Империя мяса" называется, честно говоря не хуже, ничем не пахнет все красиво аккуратно огромный ассортимент, правда полуфабрикатов меньше, но зато на заказ на открытм огне шашлык делают и люля готовят, запах на всю округу стоит, каждый день шашлыка хочется)

Таким магазином можно было удивить при СССР или в 90-е. Сейчас и у нас хватает подобных. Любой каприз за ваши бабки...

Акуенная вещь, деликатес, если просто, то это вяленое мясо. Сам делаю, только из свининки. Подозреваю, что друзья ходят в гости только из-за этой прелести ко мне, гады когда достаю мясцо, у них руки начинают трястись и слюни течь. Под пивасик красотища!

Это сообщение отредактировал NatTagor - 8.05.2014 - 08:47

Вы не поверите, но - да.
Вопрос в другом, насколько цена на эти идеально порезанные "как вам надо" кусочки мяса будет отличатся от цены на рынке где "пахнет невкусно". Полагаю что раза в два ( вот ту даже и входят и красивые витрины, и добрый и приветливый хозяин)

Вот и я отом - хочешь чтобы все было на высшем уровне - иди в любой "лакшери" маркет и покупай там в два-три раза дороже, ходя по наполированому полу под звуки классической музыки. Проходя мимо продавцов в белых перчатках, которые кротко будут опускать глаза когда вы мимо них будете проходить.
А хочешь нормальной свежей ДОМАШНЕЙ свинины, и если ты не миллионер - пиздуй на простой рынок.

Это сообщение отредактировал firs83 - 8.05.2014 - 08:49

а для чего делается сухая выдержка говядины?

Конечно не стоит. Там животинок такой химозой и анаболиками пичкают, что мясо по полгода не тухнет, пусть даже на улице +20.
Котейке брал одно время бразильскую говядину. Красивое мяско. Только котейка его с горем пополам ела, а через некоторое время шорсть вылазить начала. Сейчас отечественную говядинку трескает. Довольная и шорсть в поряде.

Жус, в берега войди! У нас не курвляндия!

Народ, давайте адреса проверенных лавок:
Москва, Ленинский проспект 109, ТЦ "Рио", внизу "Перекрёсток". Да-да, "перекрёсток", но рыба там - ОТЛИЧНАЯ, да и мясо норм. Своего мясника не сдам. Сыры брать лучше в "Авоське", что поблизости.

Сухая выдержка говядины (Dry-aged beef) - говядина, полученная после вывешивания ее в специальной камере при температуре около 0°С сразу после убоя животного и разделки туши. Для данного процесса используется только говядина высшего сорта с высоким содержанием распределенного в мышцах жира. Поскольку выдержанная говядина имеет высокую цену оно практически не выставляется на продажу в магазинах и продуктовых рынках, а используется в основном в ресторанах и стейкхаусах.

Основной целью выдержки говядины является увеличение концентрации и усиление естественного вкуса мяса. Это происходит благодаря ферментативным биохимическим реакциям, в результате которых мышечная ткань размягчается. Данный процесс направлен на испарение влаги и разрушении энзимов, содержащихся в мясе сразу после убоя для повышения аромата и улучшения вкусовых характеристик.

Процессу выдержки способствует также некоторые виды грибков, образующиеся в этом процессе на поверхности мяса. Эти виды грибков дополняют ферментами мясо, делая его более сочным и ароматным. Перед приготовлением грибковый слой срезается с мяса.

Длительность процесса созревания мяса зависит от температуры хранения. Если при 0°С говядина созревает за 8-10 суток, то при более высоких температурах срок созревания сокращается до трех-пяти суток.

Ну не знаю как где а у меня в городе есть чудесный магазин (вернее сеть магазинов) - Мясная Лавка. Торгуют вполне себе приличным мясом.
http://www.ptkras.ru/myasnaya-lavka-premer...-myasnoy-lavki/

Вот для чего, только там целым куском. Выдерживают, бывает, до одного года. Выдержанное мясо приобретает неповторимый вкус и консистенцию. У меня получалось выдерживать два месяца, на большее терпения не хватает.

Если уж совсем невтерпеж - билтонг сделай.

Нельзя так издеваться )))) Сижу на работе, желудок урчит, а тут еще такие картинки

Ну вот я недавно решила в ряды таких вступить - купила говядинки в ОКЕЙе типа охлажденной, домой принесла - запах жуткий, как будто она умерла своей смертью и полежала несколько дней пока заметили. Дома заметила также и странный красноватый оттенок (красили чем-то). В общем, я выхожу из этих рядов. Больше в супермаркетах мясо ни-ни.

Вот я так и делаю, когда еду обратно с деревни домой ))
Заезжаю на ферму, беру часть туши по 130- 160 рэ за кг, т.е. большая задняя нога обходится в 2-2,5 тысячи.
А тут тебе и рулька (или холодец) и шкварки, и отбивные и окорок запечь.
Короче, месяц - не месяц, но на пару-тройку недель ежедневного мясоедения хватает )

Хм.. Берем мясо на рынке у одного мясняка. Никаких запахов. Да, дороже, чем в магазине, да не заранее упаковано. Но, по крайне мере знаешь, что это мясо, а не чудеса современной химии.

Про выдержку уже все сказали

Это сообщение отредактировал AlexYankee - 8.05.2014 - 09:37

"а я мясо в магазине всегда беру, там костей больше!"
(С)Шарик из Простоквашино

Если че - это шуткаюмора такая :)

я бы к тебе тоже в друзья записался

Ты сам делаешь свининку? Поделись рецептиком, можно в личку)

Это сообщение отредактировал more111 - 8.05.2014 - 09:39

хм.. метро Перово, прям у метро подвальчик. не так красиво разложено, но всегда все свежее и красивое.