Как делается колбаса в России?, Фоторепортаж

Вот это производство

Работал я на мясокомбинате, колбасу не ем давно, предпочитаю кусок говядины в мешок и в духовку на 3 часа, естественно с приправами, замечательная буженинка получается.

Странное правило какое-то. А без добавок она почему серая становится?

Вот домашняя - она серая? Я не ел просто. Хотя нет, ел конскую, она не серая точно.

Вот ябы не стал утверждать такое с ТАКОЙ уверенностью.

Лучше бы всё-таки она (колбаса) на деревьях росла. ТС, помоги оттереть слюни от клавиатуры!

серая. Никакого розового цвета получиться не может.

Как делал я. Полкило говядины, полкило свинины, через мясорубку. В фарш добавляем 50-70 грамм молока, специи, соль, 50-70 грамм тертого на мелкой терке сыр, мелко-мелко, почти в кашу измельченный лук, сухой укроп. Всё это тщательно перемешивается и в кишку. Дальше в разогретую духовку.

Получается невероятно ароматная, вкусная колбаска. И цвет у неё серый!

Срок хранения не более 5 дней, хотя больше 2-х дней она никогда не лежала)

Ха!!!!!! Может и поверил бы...если б не жил в студенческие времена рядом с этим чудным заведением...Общага универа располагалась как в километре оттуда... А теперь,малята, правда...
зимой и летом около завода стоят фуры в ожидании разгрузки...когда открывают разгружать- запах метров на 50 стоит такой , что можно сознание потерять...не шучу, в глазах темнеет...Я 7 лет после вида этих полугнилых туш не ел мяса...вообще..и сейчас -только домашнее мясо вдеревне покупаю...этот комбикорм под названием колбаса на дух непереношу..

У меня вот такая получилась. Мускатный орех и коньяк обязательно.
Чет фото не вставилось! Сори!

Это сообщение отредактировал scales - 21.12.2012 - 15:36

вкусняшка

Рассказывал товарищ, когда-то работавший на колбасном заводе.
- Когда с утра врубают мясорубку, первые пару минут стоит визг. - За ночь туда забираются крысы пожрать мяска и не все успевают до включения свалить.

Не все мясоперерабатывающие комбинаты одинаково полезны.

Вам просто огромный склад сои не показали

ЯПлакалъ . Этот фразой я повергнут был в повергнутое состояние повергнутой состоянии повергнутости.

По сабжу - бред полный, мне не интересно, как наклеивают этикетки, вручную или нет. Мне интересно узнать, что кладут в колбасу, блеать. Об этом история умалчивает. Туши висят. Дед молчит. Какое-то мясо едет по конвейеру. В него что-то добавляют. Какой-то краситель и еще что-то в нейзвестной пропорции. 1:1 или 100:1 ? Кости куда? - перемалывают с мясом или нет? Думаю, что первое, т.к. про процесс отделения костей ни слова.

Чем она более качественная по магазинной цене 300 р/кг и себестоимости сырого мяса сами знаете какой я не понял.

В общем, спасибо автору за информацию.

Прийти на мясо комбинат абсолютно не подготовленным, это сказка чтоли ?
Больше похожа на рекламу завода.

Розовый цвет мяса он же добавляет вкус ветчины = нитрат натрия, считается что в очень малых дозах безвреден.

Сардельки чаще всего делают из: растительная клетчатка, соя(только уже немодная стала ГМО много), эмульгаторы, загустители, разного рода красители и глютоматы с нитратами.

Про копченочку почему не показали прямо перед поставкой в печь ? или тоже оборачивают в "жидкий дым" чтобы быстрее была готова, раньше чем приготовленная обычным способом ?

Хотя я заметил большинству безразлично что они едят главное вкус, вот и приходиться подстраиваться комбинатам и производителям под потребителя.

напомнило...."полуночный экспресс" с винни джонсом

Это сообщение отредактировал XOPBAT - 21.12.2012 - 16:14

У меня одного колбасой запахло?

Вспомнился бородатый анекдот:

На совещании руководителей колбасных заводов очень хвалят одного директора.
Его просят подняться на трибуну и поделиться секретами.
Директор смущенно:
- Да нет у меня никаких секретов, товарищи! Берем дерьмо, добавляем немного фарша. .
Все директора закричали:
- Ах, ты еще и фарш добавляешь!

Судя по тому, что аффтара послали подальше, вместо того чтобы рассказать рецепт...

Тоже работал на мясокомбинате в Москве, однако колбасу ем с удовольствием =)
Итак:
- про серый цвет истинная правда.
- шутки про туалетную бумагу не актуальны=) Слишком дорого выйдет =) Добавляют специи (сою, к стати, тоже уже не кладут - покупатель то боится страшного слова). Кладут так называемый "куриный порошок", который на этикетке значится "мясом птицы", думаю догадываетесь как его делают)?
- Чем дороже продукт, тем меньше там всякой ереси =)
- Про туши частично правда. Российской говядины просто не хватит для производства, поэтому говядина или импортная или еще советская, "глубокой заморозки" что ли =)
- Коньяк (есть колбасы с "добавлением коньяка") исключительно порошковый (сам офигел).

В общем колбаса за 200р просто не может быть с закладкой даже 60% мяса, так что кушайте, по возможности, качественный продукт.

П.С. с удовольствием покупаю в супермаркетах "по акциям", так как дешего не из-за того, что продукция "подпорчена" (просрок и т.д.), а рекламная компания, прописанная в договоре с поставщиком.

Как то так =)

самое главное забыли или не дали показать , как получается дерьмо.

тут не давно побывал в цеху заготовки для мороженных пицц, это ахтунг. жаль снимать не мог.

а что же не показали как просроченную колбасу вместе с фаршем на кутере рубают?

вкуснотища

Конечно! Сфотографируй, можно даже с подробным фотоотчётом в отдельный пост)

Сам пост хороший, но самое интересное не показали - что добавляют в колбасу? Какой процент мяса, какие ещё составляющие туда кладут (сало, уши или ещё что), какие химические добавки? Это ведь самое важное - сам процесс создания колбасы)

А так вроде всё норм, даже русские работают, чего никак не ожидала

Мой отец никогда не ел белый хлеб, только черный... Некоторое время работал в хлебопекарне)
Ненавижу "черкизовскую" продукцию

Это сообщение отредактировал Spiritus - 21.12.2012 - 17:11

А я вообще мясо не ем, а колбасу тем более.

Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими — не смотрите, как они делаются.
Отто фон Бисмарк

Обитатели подобных производств