Настоящие бухарские лепешки

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Rifff
22.04.2011 - 10:26
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 5.07.10
Сообщений: 121
А у нас в Казани тоже такие продают. Такая же печка. Начинали пару лет назад с закутка в 6 кв.м. (сюда же входила печь, стол и прилавок). Лепешки тогда стоили 8 р. Сейчас расширились, помещение у них теперь метров 25, пекут и лепешки и самсы, и еще чего-то. И лепешки теперь по 18 р. Но спрос у них постоянный, редко когда остаются остывшие, разбирают их влет. Реально вкусные потому что.
 
[^]
Kopatel
22.04.2011 - 10:27
2
Статус: Offline


Творческий поисковик

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 253
Даа!
Тандырная лепешечка горяченькая ммм....
Мы в городе Чирчик жили, это под Ташкентом, по утру меня мамка каждый день гоняла за лепешкой к завтраку. Этот запах не забыть никогда!
Вкуснотища ! popcorn.gif
 
[^]
zohman
22.04.2011 - 10:28
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 30.04.10
Сообщений: 191
plynger
Цитата
А еще там же образом пекут самсу, как вспомню вкус самсы с курдюком из тандыра сразу аппетит бешеный просыпается.



На фотке видно как будто из самсы кость торчит, будто там ножка внутри) Что это? И да, почему ты пишешь, что с курдюком, как будто это основной ингредиент? я так понимаю, что они там может присутствовать для нажористости плюсом к баранине, так?

Это сообщение отредактировал zohman - 22.04.2011 - 10:29
 
[^]
Ossillydar
22.04.2011 - 10:35
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818
Kopatel
Цитата
Мы в городе Чирчик жили, это под Ташкентом

А я из Ташкента )))

zohman
Цитата
На фотке видно как будто из самсы кость торчит, будто там ножка внутри) Что это?

Это особый сорт самсы, когда мясо кладут не нарезанное кусками, а ребрышки бараньи
Цитата
почему ты пишешь, что с курдюком, как будто это основной ингредиент? я так понимаю, что они там может присутствовать для нажористости плюсом к баранине, так?

Не совсем так. Но почти. Думба (курдюк) практически неизменная составляющая фарша - кусками мясо, курдюк, лук. В Бухарской области и Сурхандарье часто так же кладут помидоры.

Жаль, фоток самсы с ребрышками нет. Есть просто... Ну всё, буду ехать с работы, надо к ужину купить самсу и лепешки. У нас их пекут в тандыре.

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 22.04.2011 - 10:44

Настоящие бухарские лепешки
 
[^]
jeka778
22.04.2011 - 10:41
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 3.09.10
Сообщений: 107
Это очень вкусный хлеб! Жаль у нас такой не пекут............. vilka.gif bravo.gif blin.gif
 
[^]
georgess
22.04.2011 - 10:41
0
Статус: Offline


Fuck the War!

Регистрация: 8.04.10
Сообщений: 569
Довелось попробовать настоящих, приготовленных в тандыре. Мамина сестра, в своё время поехала в Узбекистан, ну, там и осталась. Манты тоже очень вкусные на пару делают. И вообще хорошо у них там, ну мне, по крайней мере понравилось. А может быть просто далёкие воспоминания вызывают такие тёплые чувства...
 
[^]
Kotausi
22.04.2011 - 11:00
0
Статус: Offline


-300

Регистрация: 29.03.10
Сообщений: 3350
Ossillydar привет! Как хорошо что комп не передает запах, ибо я от одних фоток уже слюнкой подавилась, а уж аромат наверное, ммммммм))) Красотища неимоверная!
 
[^]
сонца
22.04.2011 - 11:11
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 7.01.11
Сообщений: 150
Вы меня извините за некомпетентность, но как самса с фотки на второй странице с потолка печи не отваливается?
 
[^]
Ossillydar
22.04.2011 - 11:18
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818
сонца
Цитата
как самса с фотки на второй странице с потолка печи не отваливается?

Ну само по себе тесто чуток "липкое", дополнительно сбрызгивают водой. Глина шершавая и это создает трение... а в целом, ну вот умеют мастера так делать. Сколько видел это, каждый раз удивлялся.

А вот еще факт, о Самаркандских лепешках. Тесто на них делают крутое, дрожжевое. Лепешки получаются достаточно сухие, но не твердые, а такие... рассыпчато-полутвердые. Интересно то, что они не сохнут и остаются съедобными на протяжении очень длительного времени. Да, подсыхают, но достаточно сбрызнуть водой и в печь на минут 10-15 и опять свежая лепешка.


Настоящие бухарские лепешки
 
[^]
Джагеp
22.04.2011 - 11:19
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 18.04.11
Сообщений: 45
Да, вкусная тема! Все сделанное с душой всегда хорошо получается.
 
[^]
Ossillydar
22.04.2011 - 11:23
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818
Цитата
Все сделанное с душой всегда хорошо получается

Истинно. Лепешка, выпеченная в тандыре, или хлебушек из русской печи, а не машинно-химическая продукция современности. Это всегда вкусно )))

Ташкентская лепешка и домашний хлеб (фото моё)

Настоящие бухарские лепешки
 
[^]
martwein
22.04.2011 - 11:48
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 3.03.11
Сообщений: 33
Цитата (Bugagashka @ 22.04.2011 - 10:01)
в узбекистане такие тындры на каждом углу, около подъездов стоят, попробуй все что приготовил распродать. Мне больше самса понравилась

это ты зря так говоришь!около подъездов не стоят!заявляю со всей ответственностью!
а вот если имеешь в виду то,что в узбекистане проблема "поесть" не имеет место быть,так это верно-кафе,бистро,ресторанов и просто "точек" с шаурмой или хот-догами просто немеряно!

Добавлено в 11:56
Ossillydar

Земеля!!!

ПиСи. если мне не изменяет память,то на фото не совсем та "Самаркандская лепешка",которая славится долгим сроком хранения и сохранением вкуса.Та лепешка - "пузатая",т.е. пышная на вид,высокая и довольно таки увесистая - более 500 гр.,а некоторые до 1 кг весом!
 
[^]
sancheZ
22.04.2011 - 12:10
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 15.10.08
Сообщений: 101
Цитата (jeka778 @ 22.04.2011 - 11:41)
Это очень вкусный хлеб! Жаль у нас такой не пекут............. vilka.gif  bravo.gif  blin.gif

В СПб на Южном рынке пекут такие (или почти такие) же замечательные лепешки. есть еще и с начинками разными, рекомендую.
 
[^]
ural39
22.04.2011 - 12:36
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.10.10
Сообщений: 1311
АААА! Лепешки! Позеленю! Сам в Узбекистане родился (г.Гагарин)
Кстати, может знает кто из земляков (Ебург) где в наших узбечках настоящие лепешки подают (ну и шашлык с мантами естесно)? Ато как-то заказал в Райсане (на Радищева) "лепешку" - батон батоном, тьфу! disgust.gif
 
[^]
Маяк
22.04.2011 - 12:36
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.04.11
Сообщений: 130
Цитата (Деверо @ 22.04.2011 - 09:28)
Ели в Крыму такие лепешки сразу с огня. Назывались  они "тандырские". Обпекали руки - горячие они очень и пахучие, но так вкусно было. Остывшие продавались дешевле, но все ждали горячих. Серединка-рисунок более зажаристая и хрустящая. Ее дети  у нас отбирали.
Пост классный!



Кто будет в Крыму этим летом советую остановиться в одном прекрасном местечке. По трассе Симферополь-Бахчисарай сразу после с. Тополи есть большой карман, там из сруба постройка с белыми пластиковыми окнами. Покушать можно нормально, НО самое что есть там вкусное это лепешки по 5 грн. Очень вкусные, всем рекомендую. Тандырная самса там тоже есть!

Сегодня-завтра выложу пару фоток в эту тему (поеду покупать).

Приятного отдыха!

И еще хотел подправить. Лепешки не "тандырские" а "тандырные" cool.gif

Это сообщение отредактировал Маяк - 22.04.2011 - 12:39
 
[^]
Ossillydar
22.04.2011 - 12:45
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818
martwein
Цитата
если мне не изменяет память,то на фото не совсем та "Самаркандская лепешка"

Здаров, Земляк )))
В принципе ты прав, самая знаменитая "Самаркандская" лепешка именно как ты описывал. Но той фоток у меня нет (((
А это - другой вид, но из той же серии, просто их редко делают, да и мало кто такие печет. Привозили знакомые, их в частном доме, собственными лепешки угощали (не на продажу пекли).
Фотка правда и паутины, не додумался тогда сфотать ((( но именно такие тоже есть.

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 22.04.2011 - 12:53
 
[^]
Маяк
22.04.2011 - 12:55
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.04.11
Сообщений: 130
Коронная самаркандская лепешка - патыр на молоке. Секрет её в том, что там добавляю курдючный жир (сало) и такая лепешка стоит 2 недели и не черствеет. Вроде по дискавери про них даже писали, и что они нигде не получаются так, как в Самарканде!!!
Так что если вы были в Самарканде и не попробовали патыр...


Вообще визуально я видел много разных вариантов патыра, один из них выше.


Настоящие бухарские лепешки
 
[^]
Школьница
22.04.2011 - 12:56
1
Статус: Offline


البنت ساذج

Регистрация: 4.11.06
Сообщений: 8333
вот как не перекрестить то??? у нас в армянской части города Ростова-на-Дону в Нахичевани есть пекарня, где пекут в такой же печи пури. Армяно-грузинский хлеб напоминающий треугольный платок. Вкусный до невозможности! часто себя им балуем!

Настоящие бухарские лепешки
 
[^]
Ejevichka
22.04.2011 - 12:56
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.09.10
Сообщений: 2981
какая вкусная тема!! ))) аромат от таких лепешек...ммм...)) а вкус... с баранинкой, шашлычком, маслом, сметанкой или просто салат из огурцов и помидоров с лучком и ароматным маслом заправленный с такой лепешкой.... эээх, разыгралось мое воображение ))) только тут негде мне купить лепешку...
обняла smile.gif
 
[^]
Quazatron
22.04.2011 - 12:59
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 1.04.11
Сообщений: 0
Вы чего, издеваетесь?))) Надо срочно перекусить!
 
[^]
Маяк
22.04.2011 - 12:59
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.04.11
Сообщений: 130
Цитата (Школьница @ 22.04.2011 - 13:56)
вот как не перекрестить то??? у нас в армянской части города Ростова-на-Дону в Нахичевани есть пекарня, где пекут в такой же печи пури. Армяно-грузинский хлеб напоминающий треугольный платок. Вкусный до невозможности! часто себя им балуем!

в Симферополе на Кубике открылась такая же rulez.gif rulez.gif rulez.gif
Красиво, эстетично, вкусно!
Народ просто делает два шага от витрины и съедает ее просто на улице sm_biggrin.gif

впрочем, грузины забыли упомянуть армян ))) написано что грузинский хлеб.
С тестом работают молодые люди, подтянутые, выбритые как на подбор rulez.gif
 
[^]
Лигушка
22.04.2011 - 13:17
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.03.08
Сообщений: 1526
Обожаю эти лепешки! И очень по ним скучаю!!!!!!!
 
[^]
Gebirgsjaeger
22.04.2011 - 14:07
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 14.02.11
Сообщений: 56
Цитата (Маяк @ 22.04.2011 - 13:59)


впрочем, грузины забыли упомянуть армян ))) написано что грузинский хлеб.
С тестом работают молодые люди, подтянутые, выбритые как на подбор  rulez.gif

პური - пури - хлеб

ето грузинский хлеб! при чем тут армяне? umnik.gif

Это сообщение отредактировал Gebirgsjaeger - 22.04.2011 - 14:10

Настоящие бухарские лепешки
 
[^]
smolsv
22.04.2011 - 14:24
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 21.01.10
Сообщений: 185
Вкусно, молодцы. Но почему без перчаток? Я не брезгливый, но в наше время...
 
[^]
jamaica
22.04.2011 - 14:35
-1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 9.03.11
Сообщений: 41
Охуеть,сколько ташкентских, привет с чиланзара)) ganja.gif

Это сообщение отредактировал jamaica - 22.04.2011 - 14:36
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 36944
0 Пользователей:
Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх