Стейки. Как вас обманывают в ресторанах и кафе

Вообще не советую добавлять киви, портит мясо, делая его ватным и каким-то переваренным, т.е когда жуешь, консистенция мяса - буд-то его кислотой облили. Очень не приятно.
Самый лучший маринад, лук, специи и немного минералочки или кефирчика, всё больше хорошему мясу ничего не надо!

Как точно вы описали, я не смог =) Подтверждаю, именно так и получается.

ТС рассуждает о стейках и тут же говорит о каком то мариновании. Стейки делаются из говядины выращенной на травяном откорме из определенных частей туши животного. тебе там не нужно ничего мариновать. Сейчас модно выдерживание мяса в определенных условиях до 54 при которых оно подвергается естественной ферментации и становиться ароматным и мягким. Это применяется к мясу вырощенному на зерновом откорме или для старых выдоенных коров , ибо оно по умолчанию более жесткое и не сильно пригодное для стейков.
Tак же важна высокая температура гриля при которой стейк сразу « закрывается « и не теряет влагу.
А все эти присыпки что тут показывает тс они для приготовление явно не стейков.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вангую что тебе не о чем не говорят эти слова! рибай, филе-миньон, шатобриан и стриплойн. Дам подсказку, эти слова имеют самое прямое отношение к стейкам

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чо то жрать захотелось

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кислотная среда делает мясо более мягким особенно при нагревании, а щелочная-овощи разваривает быстрее

Бараньи рёбра на гриле я ем, чаще чем твоя жена тебе минет делает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну ну...

Рекомендую посещать чужие свадьбы, этот вариант более надёжен в части "чаще бывать в ресторанах".

Я рассуждаю о том, что тебе свежую корову могут поменять "выдержанную", размягчив ее энзимами, вместо выдержки. Все остальное это сопутствующие нюансы и возможности применения

тоже куру в кефире мариную, только я еще горчицу добавляю (хуй знает зачем) и чуть соевого соуса и чуть масла и приправ разных кучу

И че!? Ты это фото уже выкладывал тут. Только здесь фон обрезал. Ещё что-нибудь есть что показать? Или и дальше будешь одни и те-же фото покругу слать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

а я думал на зерновом

Погодите немного, я за попкорном сбегаю
Про индейку уже версии были? :)

Это сообщение отредактировал topinoga - 28.07.2022 - 08:22

А я по старинке мариную, лук-перец-уксус. Уксуса немного надо, и получается норм.

А потом бычий цепень "доходит" до 10 м. в длину!🤣

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ясно, очередной пиздобол, который в инторнетике пытается из себя иксперда корчить

Зачем ты приписал мне фразу пиздобола диванного эксперда и обрезал мой коммент?

По себе людей не судят🤷‍♂️

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня название "кафешка" применяется к различного уровня заведениям, от чебуречных до ресторанов. И да, ввиду того, что стейк так-то модный нынче "компонент" в меню, он есть почти везде, а вот самого выдержанного мяса скорее всего нет, и тебе легко принесут кусок коровы на энзиме, с какой хочешь степенью прожарки. Ты не поверишь, но про стейки у нас все заведения в курсе

Самое вкусное мясо на углях для меня лично, это когда тебе 14-16 и ты идёшь в поход с ночёвкой с друзьями. Соль, перец, и всё. Что такое киви мы и не знали.
Я не думаю что, то честно стыренное мясо из родительского холодильника было самой лучшей вырезкой, но тогда это было что-то не передаваемое. Да, сейчас могу себе позволить самое дорогое, но это уже не то.
Upd северного оленя для «stir fry” иногда содой смягчаю, перед обжаркой, в зависимости от части мяса.

Это сообщение отредактировал Ruslanich - 28.07.2022 - 08:30

Зачем что то размягчать химией, когда есть сувид. Насувидил десяток стейков, потом просто обжаривай для товарного вида и подавай гостям.

йопт..сорян, криво цитировал. Исправил

Ну может до тебя дойдет с нескольких попыток, что на фото все же говяда. Сдается мне ты реально баранину в глаза не видел, только по фотографиям в интернете

Бля,не травите душу.Эскулапы запретили жрать мясо,т.к. в нём много пуринов.Повысилась мочевая кислота и как следствие-подагра,сссука...Но,сейчас обострение пройдёт и одинйух буду жрать шашлыки.А там,что будет,то будет.