Фотограф могет, вопросов нет.
Как хобби, когда много времени, денег и не знаешь чем заняться, то почему и нет.
Но, заказчику надо, быстрее и дешевле. Если это же можно сделать так же, но быстрее и с меньшими затратами в фотошопе, то выберут фотошоп.
Если фотошопер может тоже самое, но без геморроя и быстрее, то зачем ему уметь и знать как делать это руками?