Что вы панику на ровном месте разводите? Лишь бы темку для "все прогнило, все пропало!" найти, да глотку подрать. Для колбасы это нормально, в общем-то. Массу из емкости шнеком под давлением подают в эдакий сосок, на который оболочка надета. Масса как шприц проходит. Поэтому структура у колбасы такая вообще, просто это не всегда заметно. Нехорошо, конечно, товарный вид не очень, видимо миксер плохо перемешал массу или, скорее, переморозили колбасу уже потом. Однако о составе и качестве колбасы именно этот факт НИЧЕГО не говорит. Если кроме формы рулона туалетной бумаги ничего особо не знаешь, держи руки подальше от клавы, даже если он тебе везде мерещится.
Для любителей посчитать "себестоимость колбасы из мяса", сообщу. Мясокомбинат покупает мясо не в магазине по 200 рублей, а в виде полутуш, тоннами и десятками тонн, совсем по другой цене! Потом идет дефростация/разделка/обвалка и прочее. В дело идет почти всё, от мяса до жилок и костей, под разные задачи. Так что не надо "ля-ля" про то что "колбаса не может стоить 300 рублей/кг". Может. В ней даже по ГОСТам не 100% мяса. Заметьте, я не утверждаю, что колбаса идеальная. Да, бодяжат, воруют, делают колбасу по ТУ вместо ГОСТ, подмазывают санитарных врачей и экспертов. Да. Но еще и с пафосом рассуждают о том, в чем нихрена не понимают, это про местных "всепропальщиков".
Похоже, это вы панику наводите.... Это колбаса, заявленная производителем по ГОСТу !!! Докторская колбаса свежая и куплена в федеральной сети... И она (Докторская) не может так выглядеть, несмотря на все ваши расчеты и "тайные" знания.... Претензий ни к кому не высказал, караул не кричал.... И поучать здесь никого не надо - взрослые все...
Не надо путать ГОСТ Р 52196-2011нынедействующий, там даже процентовки по составу нет и основное сырье для Докторской свининаименно по этому Госту!!!
Свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон)
а вот СССРовский ГОСТ 23670-79, который не действует в России(уже не действует) Согласно рецептуре (ГОСТ 23670-79) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного. Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку. В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы.
В непрозрачной упаковке колбасу вообще не беру. В прозрачной - определяю по цвету качество колбасы. Такая вот розовая, как на картинке, - хлам, независимо от производителя.
я кста мясо беру. колбасами, сосисками и прочем - брезгую. Одно время проектировал оборудования для пищевки, столько говна увидел... даже хлеб почти не ем
Качество докторских колбас начало падать в 2014м году сразу после девальвации, и снижалось вплоть до конца весны 2015-го, график падения качества точно коррелировал с графиком падения рубля ) после 2015-го ,любая докторская колбаса в наших магазах, имхо откровеннная дрянь (оно вобщем и до того момента особо качеством не отличалось), и это я не о дешевке, а о средних и дорогих сортах, причем московских мясокомбинатов и прочих конторок...так получилось, что в те времена приходилось есть докторскую каждый день ,и падение качества я наблюдал на своем желудке, вот просто каждый день понимал, что мясо\специи и прочие дорогие ингредиенты, там улетучиваются с каждый днем...
Это сообщение отредактировал ERRATA - 5 апр 2019 в 23:28
У нас в городе есть сеть небольших колбасных отделов (в разных в т.ч. сетевых супермаркетах) - натерлюх натуральные колбасы. Докторская ценой под 400р, но ребят, это реально вкусный добротный продукт, напоминающий "те" ещё советские колбасы. И сордельки шикарные. Я, конечно, стараюсь меньше такой еды употреблять, но пишу это для того чтобы сказать - что есть сейчас хорошие продукты, не дешёвка, да, но и не как у этого боярина Стерлингова, где буханка чёрного хлеба - под косарь.
Подумаешь. На даче как-то закинули нормальную обезжиренную колбасу в морозилку. Когда разморозили,такая же стала. Так что,скорее всего,дело именно в заморозке. От того и структура изменилась
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У нас в городе есть сеть небольших колбасных отделов (в разных в т.ч. сетевых супермаркетах) - натерлюх натуральные колбасы. Докторская ценой под 400р, но ребят, это реально вкусный добротный продукт, напоминающий "те" ещё советские колбасы. И сордельки шикарные. Я, конечно, стараюсь меньше такой еды употреблять, но пишу это для того чтобы сказать - что есть сейчас хорошие продукты, не дешёвка, да, но и не как у этого боярина Стерлингова, где буханка чёрного хлеба - под косарь.
400 это сейчас вообще не дорого. Среднячок,я бы сказала. Но в Самаре за эти деньги тоже можно приобрести достойную колбасу,правда в составе будет курица,помимо свинины,но на вкусе не отражается,слава технологам. )))) А из чистого мяса у нас рубль и выше колбаска. И то под большим вопросом какого качества сырьё,но вкусно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com