Немного о казахской кухне

Ну кочевники,ну мясоеды!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

народная кухня любого народа-это всегда вкусно-каждый рецепт обкатан веками...

Это не куриная нога. Индюк. Именно с него готовят джугара гуртик, или просто гуртик. Навлочки из под пельменей - клецки из джугары, так называют тамошний сорго. В общем, везде из этого растения делают веники, а в Каракалпакии - муку.

Горячая баранья голова

В некоторых темах таких бараньи хорошо голов очень много

гурманы

Что интересно, прожил в Казахстане, без года 40 лет и ел, только общеизвестные блюда, которые, очень вкусны. На севере республики, кухня, в основном, интернациональная Вот и готовят в казахских семьях - борщ, в немецких - морковку по-корейски, а в корейских - бешбармак.

Мой приятель, как-то пригласил в гости немцев (оттуда ), то есть, настоящих, которые работали в Казахстане по контракту. Так они, так наяривали бешбармак, что за уши было не оттянуть. Запивали, естественно, водкой

У меня сегодня облегченный бешпар

Это очень правильная кухня,много баранины и конины-мечта мечт
Спасибо ТС, и головы это гуд!
Пойду кроличью варить

На казахской не говорят бешпармак, а говорят Ет (мясо). Ет ас - приготовь мясо.
Бешпармак это татарский вариант, пять пальцев. Пять на татарском "беш", на казахском "бес".
Думаю при СССР, так как татары были ближе, в массы пошел их вариант.

Беш, казы это вкусно, остальные каурдаки из кишок и прочих органов это блять на любителя. Один только запах во время приготовления у меня вызывает рвотные позывы. И вяленая вонючая конина тоже.

Серьёзно?
Что можно приготовить из кроличьей головы?

казы это вещь!!!

Рецептик кто-нибудь подкинул бы чтоб в домашних условиях сделать...

У меня в детстве была затрёпаная книжка "Казахские сказки" - и в каждой сказке батыры и не только они ели варёное мясо. Мне казалось шо ето пиздец как вкусно и я клянчил мослы из щей у матери)))

А еще казахи очень гостеприимные!И простые,это не значит что они глупые и наебать не могут!
З.Ы.Пример ,не пример,хз.Позвонил сейчас заказчик,у него все закончено,спросил у меня бур.Базар жок,приезжай ,бери.Забрал.Как то у нас все по простому.
З.З.Ы.Ну ессно ,если видишь что человек хороший.

Умеют азиаты готовить. Это не гамбургер с колой...

лучше холодец забабахать

апд
ещё /более правдоподобная на мой взгляд/

Почетный гость отрезает уши (кулак) и передает их детям и юношам, нёбо (тандай) дают девушкам или молодым женщинам. Считалось, что от этого они будут красивыми, трудолюбивыми, красноречивыми и певуньями. Затем почетный гость (улкен кисиге) отрезает от головы мясо небольшими кусочками и раздает его остальным присутствующим. Потом голову передает рядом сидящему, и так она переходит от одного гостя к другому.

В то время, когда почетный гость разделывает баранью голову, угощая отдельными ее частями гостей за столом, хозяин нарезает мясо, а кости с остатками мяса раздает гостям.
Тут тоже есть свои обычаи и поверья. Например, тазовые кости и голень отдаются наиболее почтенным гостям, грудинка - невестке или зятю, шейные позвонки - замужним женщинам, в первую очередь беременным.
Существуют и запреты. Так, даже самому почетному гостю нельзя подать кой-бас, если за столом присутствует его отец. Детям нельзя давать мозг: "будут слабохарактерными", девушкам - локтевую кость: "засидится в девках"...

Это сообщение отредактировал LogMos - 15.01.2017 - 16:00

о традиции, о нравы....никого обидеть не хочу...но у каждого свои грани

ТС, я сейчас сожру сам себя . Ну зачем так прямо сначала- Бешпармак, куырдак, нарын, тушпара

По Кызылкуму в пустыне бродил, набрёл на Юрту Казахов. Видео подтверждаю на 100%.

Из всего этого великолепия пробовал лишь бешбармак. Вкуснейшая вещь, особенно, если есть руками.

Наурыз коже - традиционное блюдо на празднике Наурыз. Рецепты его приготовления разнятся, но за основу везде берутся 7 обязательных компонентов.

Наурыз коже составляют: вода, мясо, соль, жир, мука, злаки и молоко. Эти компоненты символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост, покровительство неба. Считается, что в первый день Наурыза нужно обязательно отведать этого блюда, чтобы весь год провести в достатке и сытости.(С)

Ну очень на любителя, всё что не съели зимой... да и мясо с молоком некошерно.

Суперпост. Сижу на диете с обострением после НГ, давлюсь слюной и думаю смотаться на майские в Казахстан поесть всякой прелести такой.