Про домашнее пиво, Варим пиво дома

Сейчас наверное в пределах 1500-2000руб можно уложиться в оборудование (бак, термометры, ареометры и прочее)
ну и потом только сусло покупать

фруктозу как и тростниковый сахар брать можно, но только неочищенными-отбеленными
бывает качество гуляет от партии к партии, плюс с ними сложность по дозировке
та же фруктоза слаще обычного сахара в два-три раза

полный комплект стоит от 6тр
2тр хватит на ведро с крышкой, гидрозатвор и ареометр - для начала этого хватит

Это сообщение отредактировал Hexuss - 1.12.2015 - 01:30

При измерении плотности, нужно делать поправку на температуру!
При изготовлении пива очень много всяких тонкостей и качества пива зависит
от Солода, Холода...и совести Пивовара!

Это сообщение отредактировал Ysop - 1.12.2015 - 01:29

Тоесть сахар обычный пойдет нормально?

Можно и их использовать, это конечно ведет у удорожанию себестоимости. Я вместо делал инвертированный сахарный сироп.
Инвертный сахар — сахарный сироп, раствор, состоящий из равных молярных долей глюкозы и фруктозы. Это продукт гидролитического разложения сахарозы на смесь глюкозы и фруктозы. Инвертный сахар является основным компонентом натурального мёда, в котором образуется под действием фермента инвертазы. Также гидролиз сахарозы происходит в кислой среде.
Используется при изготовлении искусственного мёда, в производстве напитков: джина, виски, игристого вина, и в том числе пива.

Стремление сделать пиво самостоятельно,конечно,заслуживает уважения.
Надеюсь,на первом эксперименте не остановитесь?Если действительно интересно,рекомендую почитать профильные форумы по пивоварению.
На правах пивовара с некоторым опытом (180 варок за 4 года,более 70 сортов пива,всё из солода,около 30 000 литров)позволю себе сделать некоторые замечания по теме.
1.ополаскивать водой из водопровода=вообще не мыть(в водопроводной воде целый зоопарк живет,поверьте)
2.некипяченая вода-тоже самое
3.бутылки-то же самое.
4.сахар в бутылки-опять возможно заражение
дезсредство похоже на финское Melkko,оно не требует ополаскивания.
Почему так много внимания уделяю дезинфекции?Потому что это -самое главное при производстве пищевых продуктов.
При такой технологии на 99.99 процента гарантирую заражение пива.
ну и пивом получившийся напиток назвать можно с большой натяжкой.
Ну это сугубо личное мнение,что пиво должно быть только из солода,никаких экстрактов.
5.лагер сбраживают при низких температурах (10-12 градусов)высокая температура +сахар для карбонизации даст кучу сивухи.
6.пять дней очень мало для брожения,минимум 20,лучше 30-40.

Пока хватит :)Будет интерес,спрашивай.

да обычный, свекловичный столовый сахар
желательно не брать мелкий и белоснежный

Вот когда ты взял воду из под крана - сразу всё и испортил.

А вообще, может это и предрассудки, но такое пиво из готовой бурды в баночках я считаю таким же пивом, как юпи и инвайт соком.

С дезинфекцией все понятно,вопрос по сбраживанию лагера- сивуху даст сахар или высокая температура? Или все вместе?что лучше использовать-сахар или ?пасибо.хочу начать с такого набора.

добавлю)))))Дрожжи сыпать в раствор сахара тоже нельзя,нужно их преварительно регедрировать в кипяченой воде комнатной температуры.
Извините за занудство))))просто это сейчас моя профессия,поэтому все ошибки пройдены и режут по живому))))

По лагеру:сивуху даст и сахар (в меньшей степени) и высокая температура сбраживания.Лучше использовать глюкозу.Причем её нужно смешать с водой 1к1 и прокипятить минут 20-30.И использовать потом этот раствор.
для дезинфекции из доступного-раствор йода 10 мл на 7-8 литров прохладной (это важно!) воды или надуксусная кислота (тоже раствор ).
После дезинфекции -НЕ опласкивать.

кстати друзья, есть небольшая неприятная деталь
у некоторых людей после первой дегустации своего пива примерно через час открывается дичайший суточный понос
это нормальная реакция кишечника на новые чужие микробы, никаких лекарств принимать не стоит, антибиотики убьют и своих и чужих микробов, а противопоносные задержат очистку
имейте это в виду, откладывая дегустацию на выходные и ничего не планируйте, также не пейте все сразу литрами, а понемногу, приучая организм

Если вы уж берете сахар, то его надо растопить. Только не пережгите!

Тоже варю пиво, но совсем подругому. Варю по 100 литров за раз. Получается хорошо. Крайний раз замерил -9.25%. Люблю тёмное горькое крепкое English ESB

Понос, это скорее всего от химии, пиво то надо с солода варить! Сколько мы пили дрожжи кружками, ни у кого поноса не было.

Можно увариться в хлам. А ещё говорят, что часто блевотня получается

Это реакция на заразу,которая неизбежно расплодится в идеальных условиях:тепло и много еды(сахаров)при не соблюдении основ дезинфекции(как в описании).)))))))))))

Добавлено в 01:56

Насчет измерений-совершенно верно,минимальная погрешность этого ареометра (а это модель АС-3,если не ощибаюсь) при 20 градусах Цельсия.

А чего минусим? Тс сказал: "Ну и напоследок...". Что я не так сделал?

ТС как начинающий пивовар скажу
поменяй заголовок..(варим пиво) ты его не варишь ты его бодяжишь!!!
разница между корейской лапшой и дошираком знаешь?..одно надо готовить а другое тупо залить кипятком...
в твоем случае, ты не готовишь пиво,ты просто готовое сусло разбовляешь на 20л и все...

сахар..сахар..сахар...фублять, какое же это пиво???
вот я варил на солоде,даже в мыслях небыло сахара ебануть...
вот мое,недавнее

Добавлено в 03:32
кому интересно, себестоимость игридиентов на 1л пива (без учета оборудования)
35.5р на литр пива

Это сообщение отредактировал padlez - 1.12.2015 - 03:24

Никогда не пользовался химическими жидкостями для чистки емкостей и пр. инвентаря используемого в процессе получения пива. Всегда только ошпаривал кипятком. Никаких проблем небыло.
И вообще, пивоварению много сотен лет. Никакой химии тогда небыло и вполне обходились.

Рискну дать совет начинающим пивоварам. Не покупайте пластмассовых емкостей. Найдите пивную бочку из нержавейки ( 50-60 литров, вон их две видно на моей фотке выше) вырежте верх под самую большую крышку от кострюли которую найдете ( 30см в диаметре- самое то) и из какого нибудь резинового гупчатого материала - плоскую прокладку уплотнитель. В крышке сверлите дырку под сифон ( его удобно гермитизировать вставив в пробку от шампанского или что типа того)

Варите пиво в бочке , там же охлаждаете, бросаете дрожжы, закупориваете зажав крышку от кострюли продетой через ручки бочки упругой деревянной рейкой и ждете пока перебродит. Сразу оттуда через шланг разливаете по бутылкам для вторичной ферментации и употребления.
Т.е . нужна всего одна емкость ( бочка) и бутылки.

Хотя лично я от бутлок отказался. Хлопотно. Разливаю в 10-ти литровые кеги Корнелиус ( один видно на моей фотке выше) и даю туда СО2 .

Вот так у меня проходит первичная ферментация.( бочки конечно сверху будут закрыты) . Ставлю температуру 15 градусов. Через 3 недели получается прекрасный настоящий лагер.

с декабря прошлого года это стало неблагодарным делом,
если в начале 2014 года такая банка сусла стоила 600 руб (на 23 литра норм выходило)
то сейчас она же стоит 1500 руб (и теперь дешевле в магазине готовое бутылочное взять...)

лучше взять глюкозу. продается там же где и сусло

Добавлено в 04:51

где там 700 руб??? 1400 + пересылка

Тростниковый сахар ещё найти надо,в основном продают окрашенный обычный рафинад. Да и вообще сахар не рекомендуют использовать,т.к он бражный привкус даёт. Тут если поискать,около десятка тем уже таких же было в некоторых из них об этом и говорилось,я уж не говорю про пивные форумы.

Добавлено в 06:19

Дешевле чем внерекламе))