Кухня Тибета: что едят в самом магическом месте, земли.

26. Лапша с омлетом и мясом.

27. Жареные овощи.

28. В некоторых кафе ближе к границе с Непалом можно отведать почти европейскую кухню. Например, жареную рыбу с картофелем фри.

29. Или жареную картошку. Правда, с жаркой картошки у тибетцев проблемы, особенно у тех, кто живет высоко в горах. Мы никак не могли объяснить, что ее надо жарить дольше. Ели почти сырую, но в тех условиях и это было деликатесом.

30. В некоторых монастырях есть своя кухня, где можно за 40 рублей очень плотно пообедать. Денег уже почти не осталось, и на 40 рублей мы получили вот такую порцию вкуснейшего риса и жареных овощей — это был, пожалуй, самый вкусный наш обед.

31.Чай

Из напитков самым популярным, конечно же, является чай. В Тибете существуют два уникальных вида чая. Первый — ча нгамо, для иностранцев тибетцы называют его «свит ти» («сладкий чай»). Представляет собой кипяченое молоко самки яка, масло, чуть черного чая и сахар. Очень вкусно и сытно.

Второй — ча суйма, он же «чай с маслом», «соленый чай», «сбитый чай». Готовится он из прессованного пуэра, который варится в молоке, а потом взбивается вместе с топленым маслом яка и солью в специальных деревянных маслобойках донмо. В наше время это традиционное приспособление заменила собой электрическая взбивалка, которая имеется в любой семье, потому что соленый тибетский чай пьют в огромных количествах и взрослые, и дети. Тибетцы носят с собой термосы с таким напитком везде: на работу, в поле, на прогулке. Любой тибетец с радостью угостит вас чаем с молоком. Он хорошо согревает, защищая от пронизывающего тибетского ветра. Также ча суйма используется для приготовления цампы.

В тибетских ресторанчиках можно найти и другие напитки, позаимствованные из Индии и Китая. Например, пришедший из провинции Юннань чай бабао («восемь драгоценностей»). Это традиционная китайская смесь из восьми видов цветов и сухофруктов. Также можно встретить популярный в Индии и Непале чай с имбирем и лимоном, но это будет достаточно дорогое удовольствие в этих краях. Конечно же, цивилизация проникла даже в самые удаленные уголки земли, и чай в пакетиках вы можете купить везде.

Имбирный чай.

Чанг

32. Наверное, рассказ о тибетской кухне был бы не полным без упоминания о тибетском слабоалкогольном напитке чанг, или нэ чанг. Это ячменное вино, которое на Западе часто называют пивом, своеобразное на вкус и не очень крепкое — всего 3,8%. В магазинах его можно купить в синих или красных баночках, а в ресторанах есть возможность попробовать самодельный чанг. Традиции его употребления немного отличаются от района к району — например, в Шигадзе в стакан с чангом принято добавлять немного цампы, чего никогда не сделают в Лхасе. Но в любом случае любителей чанга в Тибете очень много. Что же касается настоящего пива, то здесь оно представлено всего одной местной маркой — «Лхаса». Впрочем, найти популярные европейские марки пива тут тоже не проблема.

Стоимость обеда варьируется в зависимости от местности и доступности продуктов. В среднем обед стоит 25-40 юаней. В больших городах можно купить большую порцию картофеля фри на улице за 5 юаней или зайти в местную столовую, размером 10 квадратных метров, и купить огромную порцию супа за 7-10 юаней.

Приятного аппетита и удивительных путешествий!

Фото: Екатерина Агеева / Текст: Сергей Мартынов

Вот эта кухня мне по душе, не то что всякие там козявки букашки

вижу яков там"используют" на 146%

Добавлено в 14:52

так написано же что грязно, скудно и везде напихан этот несчастный як с ячменём

В целом нормальная кухня. Как по мне, так вполне съедобно. Хотя и привыкал бы первое время.

Кушать что-то захотелось.

а до анексии тибета китайцами 99% тибетцев довольствовались 1 пайкой цампы в день, если повезет

очень интересно. Про цампу впервые узнал прочитав "7 лет в Тибете". там она на каждой странице, очень интересно было что это за хуетень такая. Кому интересна культура Востока - познавательно.
зеленю - меленю

В таких суровых условиях живут, а все - таки достаточно разнообразно питаются.

Ел момо в студенческие годы, студенты - непальцы готовили. Очень вкусная штука, особенно с соусом их же приготовления - масала - так они его называли.

нуегонахер...... руки помыть негде...

Калмыцкий чай никто не пробовал? Прикольная штука, почти тоже самое что тибетский только без масла.. Тоже варят из плиточного зеленого, но не взбивают, а шамрят)) С жаренными лепёшками - класс! Один раз, вдвоём, 5-ти литровую кастрюльку выдули даже не заметили

Это сообщение отредактировал admiral7870 - 11.08.2014 - 15:11

Монгольский чай соленый с молоком, в качестве заварки так называемый в советское время чай "Кирпич". В детстве жил каждое лето у деда на стоянке.
Дед баран пас, и каждый вечер делал вкуснейшие пресные лепешки прямо на печи и чаем запивали. Да, Я рожденный в СССР!!!!

Я говорил в армии что от дроби 16 силы немерянные появляются , перловка наше все!

Я был в Тибете ... Там удивительная кухня и очень добрые люди☺️☺️☺️☺️☺️☺️

Люблю новые блюда пробовать, с удовольствием бы отведал ОСОБЕННО ПЕЛЬМЕШКИ и РИС мммммммммммм

А точно куриный? Вроде говорите, что не видели ни одной курицы!

Я смотрю Тибет тоже ввел санкции против продуктов из Европы и Америки...

Спасибо. Сразу полез искать, как готовить Момо и соус к нему
Похоже, у меня сегодня, Индийский День - только-что, знакомые кришнаиты, передали подарок, привезённый оттуда

Это сообщение отредактировал Mihido - 11.08.2014 - 16:54