Секреты опытных хозяек

Все советы, практически, из книги" Советы молодой хозяйке" . Что бы, делала , без этой книги одна молодая и неопытная жена))) да она мне брак спасла)))

Это сообщение отредактировал Полиначка - 16.07.2014 - 20:21

И вдогонку: и заметьте, я не разу не написал это слово: лайфхаки

А еще при нарезке свеклы можно помазать руки подсолнечным маслом и потом они легко отмоются и не будут бордовыми

Добавлено в 20:27

Таки вы хотите увидеть слезы на глазах своих гостей?

с киви мясо пробовал, действительно прикольно

в микроволновку на 10 минут и готово... опытные повора млять... 5 лет в общаге вот где сила

Это сообщение отредактировал alkhr - 16.07.2014 - 20:32

я вчера тоже узнала одну истину: не верь слепо тому, что в рецептах пишут, сомневайся и пробуй маринад, елки-палки!!!

тертым корнем имбиря замариновать на пару часов - самая жесткая говядина будет мягкой и съедобной

а у меня овощерезка Бернер. Так что лук легко шинкую. Белоснежный рис не очень люблю, подкрашиваю карри

Зачем варить лук для салата? Его прелесть в его горечи
Ни один уважающий себя повар не добавляет в воду для варки пасты масло

Свеклу и всякие овощи-яйца на винегрет-оливье варю всегда в пароварке. 30-60 минут и не паришься.

точно

Когда варите бульон,положите в него вымытую,неочищенную луковицу.Она впитает в себя всю накипь и придаст бульону золотистый цвет.

Свеклу варю в микроволнухе за 15 минут в целлофановом пакете

ТС, ну реально мало вменяемой информации. Чем гордишься?

что бы детки ели

Добавлено в 20:57

а можно подробнее

Добавлено в 20:58

просто корень имбиря? А горечь не даст?

+1, с языка снял. А омлет не люблю категорически, при этом "плоские" яичницы у меня получаются вполне аппетитными

и такая вот)

секреты Полишинеля какие-то

Листик мяты на рисе??? Эээ.... А еще - вот сколько воды утечет по счетчику за 30 минут? Обваренная капуста хрустеть не будет. Укус в мясо кладут, если мясо не свежее, особенно надо принюхиваться к мясу в супермаркетах, если хоть какой-то намек на уксус- бросьте эту гадость... Омлет тупо взбейте, как и положено, и не надо ничего добавлять- будет пышным. Да, самые лучшие шашлыки - на пиве, упаси Боже, никакого уксуса и с ялтинским луком. Рис после варки просто обдаю холодной водой для рассыпчатости, но это только для салатов, слизь, выделяющаяся при варке очень полезна, особенно для больных желудком. Лечили этим собаков наших от чумки ( немножко сахара добавляли).

В обычную яичницу, как оказалось, очень душевно капнуть сока лимона, или мелкие тонкие дольки (хуже). Сам придумал, понравилось. Добавлять между жаркой начинки и добавлением яиц. Может и не секрет совсем.

1. Свёклу больше всего люблю печёную в духовке. И таки да, если срочно - микроволновка в помощь, 15..25 минут в зависимости от размеров.
2. Пышная яичница? Автор ничего не перепутал? Пышный омлет - да. Тут много способов. Мне нравится добавить несного тёртого сыра - и вкусно, и пышно.
3. Если действительно надо убрать горечь из лука - раствор уксуса в помощь. Порезаный лук минут на 10. И, как верно отметили выше - это убивает вкус самого лука.
4. Макароны рассыпчатыми? Правильные макароны и не слипаются.
5. Быстро нарезать лук - пополам (от волосни к перьям), затем половины вдоль этой же оси, потом поперёк. 0% проблем.
6. Молоко и сахар в винегрете? Отдаёт гейством.
7. Капуста должна стать золотистой, иначе она воспринимается как сырая.
8. Заменять вино чем-то при готовке, говоря, что "мы не пьём" - бред. За полчаса-час-два весь спирт выветривается напрочь. От температуры.
И дальше подобное.
Я так понимаю, что ТС тиснул советы европейцев в еде? Так это советы современных "диетологов", это родня Малышевой.

я опытная хозяйка чтоль?

Молоко в винегрет? Я туда соленый огурец иногда добавляю - то-то весело будет, если еще и молочка туда ебану.

Официант, мне истину в шампанском!

Официант, мне крови с молоком!

Официант, мне яйца Фаберже!

Официант, котлету мне, котлету!

Официант, мне ужин и врага!

Официант, мне повара и нож!

Официант, официантку мне!

ну обдать кипятком - не варить. лук реально бывает очень ядреный. я иногда так делаю.
а насчет масла в пасту - если паста как гарнир - и повара не гнушаются таким методом, а если планируется пасту потом смешивать с соусом - вот тогда низя - соус будет с пасты сползать, а не прилипать.