Микояновские котлеты: в чем секрет приготовления любимого блюда советских людей


Страницы: (13) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Кожаныйшприц~~	3.10.2021 - 20:59 [ показать ] 58
Статус: Offline Huila Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 2800	Мы все выросли на тех котлетах. Их вкус и запах священен для нас. Вечная память котлетам нашего детства. Вечная память СССР! Нахуй гамбургеры и хотдоги. Это сообщение отредактировал Кожаныйшприц - 3.10.2021 - 21:36
	[^]

Вокс

3.10.2021 - 20:59

Статус: Offline

белый негр

Регистрация: 30.03.16
Сообщений: 1209

Цитата

Сначала их обжаривали до румяности с двух сторон на жировой смеси, после чего выкладывали на противень и добавляли туда горячую воду. На десять штук котлет добавлялось сто миллилитров жидкости

Вот почему они были почему на противне, не знал про горячую воду

[^]

IgorVC	3.10.2021 - 20:59 [ показать ] 34
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.12.11 Сообщений: 117	Как же я любил эти котлеты. Даже настоящие мясные лосятина/свинина - 50/50 дома так не заходили. С пюрешкой в д/саду любимое блюдо было и не только для меня, для всех детей в группе это был маленький праздник в обед.
	[^]

МилаБелик	3.10.2021 - 21:00 [ показать ] 44
Статус: Online В перипетиях жизни передряг Регистрация: 26.08.13 Сообщений: 1239	Вкусные были котлетки! Вспомнился старый советский фильм "Суета сует" с Фрунзиком Мкртчаном, которого новая жена пыталась кормить изысканными блюдами вроде запеченой утки с изюмом и черносливом. Это сообщение отредактировал МилаБелик - 3.10.2021 - 21:03
	[^]

~~Balazs~~	3.10.2021 - 21:01 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.06.14 Сообщений: 13778	Подтверждаю, котлеты были вкусные. Но не те, что делали в столовых, а именно полуфабрикаты, которые продавались в кулинарии. Дома обжарить на сковороде - и готово! Это сообщение отредактировал Balazs - 3.10.2021 - 21:02
	[^]

Gaskoner	3.10.2021 - 21:02 [ показать ] 3
Статус: Offline Дождь не может идти вечно Регистрация: 1.12.08 Сообщений: 1272	ну блин, спать пора, а я кушать захотел... вспомнил вкус даже...
	[^]

BACbKA	3.10.2021 - 21:02 [ показать ] 24
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.07.09 Сообщений: 1672	Говядина, свинина...сливочное масло... кардамон бля... А теперь чего мы жёрм?
	[^]

~~fatman2~~	3.10.2021 - 21:02 [ показать ] 13
Статус: Offline Бывалый Регистрация: 28.05.12 Сообщений: 1878	ребята, которые обливаются тут слюнями на постановочные фотки? а вы не думали, что этот "священный вкус" на самом деле просто ассоциируется у вас с безмятежным детством, а на самом деле сейчас вы бы эти котлеты даже в рот не взяли? Возьмите-ка приготовьте, вон рецепт. Только обязательно возьмите то самое мясо второго и третьего сорта, ну чтоб совсем аутентично.
	[^]

Domrych

3.10.2021 - 21:03

Статус: Offline

вскрываю консервы

Регистрация: 10.09.12
Сообщений: 7334

Цитата (RealTor @ 3.10.2021 - 20:55)

Эх, 6 штук бы, да с пюрешкой и солёным огурчиком!

Сожгите этого сотону на ацком котле, ибо он сейчас из меня душу вынул!

[^]

Figaro71	3.10.2021 - 21:03 [ показать ] 10
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 8.07.15 Сообщений: 174	С черным хлебом те котлеты это вещь. Он пропитывается жирком и такая вкуснятина получалась...
	[^]

ТэКа	3.10.2021 - 21:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3130	С макарошками?
	[^]

conung	3.10.2021 - 21:04 [ показать ] 14
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.14 Сообщений: 6364	Теперь вместо мяса в полуфабрикатах с фабрик используют соевый белок и усилитель вкуса мяса.Даже на колбасе пишут-еще больше вкуса Иногда покупаю фарш на рынке.там реально из мяса.Правда сделано из мяса непроданного. Кторое заветрилось и хоть бы не тухлого
	[^]

~~UlAlex~~

3.10.2021 - 21:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.16
Сообщений: 2858

Цитата (fatman2 @ 3.10.2021 - 20:51)

я призываю в этот пост Апельсинюю!

Я уже затарился попкорном.
Ждем чья тема наберет больше - эта или
Лучшие в мире котлеты.
Пока с перевесом примерно в сотню лидирует Апельсиния.

Итак делайте ставки господа!
Апельсиния vs SESHOK

[^]

Maksimoff

3.10.2021 - 21:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 6066

Цитата (SESHOK @ 3.10.2021 - 21:48)

4. Рецепт советских котлет

Сразу стоит отметить, что узнаваемый характерный вкус у них появляется благодаря специям. Если вы добавите в фарш именно перечисленные в рецепте специи, то в итоге у вас получатся именно котлеты из СССР. Все составляющие предварительно следует охладить. И молоко, и мясо берутся из холодильника. После приготовления фарш тоже нужно будет поместить в холодильник как минимум часа на два. В идеале же оставить его там на всю ночь. Можно пойти другим путем: фарш сделать утром, а котлеты – вечером.

Ингредиенты:

говядина второго и третьего сорта – 500 граммов;

жирная свинина – 500 граммов;

пшеничный хлеб без корок – 300 граммов;

репчатый лук – 120 граммов;

чеснок – 10 граммов;

молоко – 250 миллилитров (жирность от 3,2% до 6%);

соль – 18 граммов;

молотый черный перец – 3 грамма;

орех мускатный – 1 грамм;

молотый кардамон – 1 грамм;

панировочные сухари – 150 граммов;

растительное масло – 80 миллилитров;

сливочное масло – 20 граммов.

Запишу и распечатаю.

[^]

Периндоприл

3.10.2021 - 21:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22768

Цитата (IgorVC @ 3.10.2021 - 19:59)

Как же я любил эти котлеты. Даже настоящие мясные лосятина/свинина - 50/50 дома так не заходили. С пюрешкой в д/саду любимое блюдо было и не только для меня, для всех детей в группе это был маленький праздник в обед.

В детсадах и школах были другие котлеты.
И если про школьные я соглашусь, что они были почему-то вкуснее домашних, хоть мяса в них не было по-моему ни грамма, то вот магазинные полуфабрикатные котлеты были довольно унылы. От самого запада страны и до самого востока.

[^]

IgorVC

3.10.2021 - 21:05

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 28.12.11
Сообщений: 117

Цитата (wedmack @ 3.10.2021 - 20:54)

Советские котлеты были из мяса, в отличие от....

В эти котлеты по ГОСТ разрешалось добавлять (ЕМНИП) 30% нераспроданных котлет с предыдущего дня. По факту добавляли больше. Но вкус все равно был отличный. Видел в интернете рецепты, где утверждалось, что смогли вкус повторить, но там вместо пшеничного хлеба, путем долгих экспериментов, использовали ржаной

[^]

Вальдымар	3.10.2021 - 21:09 [ показать ] 9
Статус: Offline Хохол хитрожопый Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 5399	Короче Микоян из гамбургера мясобулку сделал.
	[^]

~~ВиктрАнатлч~~

3.10.2021 - 21:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.04.14
Сообщений: 1118

Цитата (Галапагосян @ 3.10.2021 - 20:55)

Цитата (SESHOK @ 3.10.2021 - 20:45)

Изначально их продавали на кусочках хлеба. К котлете полагались соленый огурец или горчица, смотря что больше нравится покупателю. На первых порах у котлет было достаточно своеобразное название – «Хамбургер».

Короче даже в котлетах спиздили

Ну да, слово французское, а спиздили у несчастных американцев. Бедные они бедные, все их обворовывают.
На досуге, поинтересуйся историей и технологией блюда - тельное, ну и Пожарскими котлетами.
К слову - гамбургер, не американское блюдо. Угадай почему.

[^]

МилаБелик

3.10.2021 - 21:10

Статус: Online

В перипетиях жизни передряг

Регистрация: 26.08.13
Сообщений: 1239

Цитата (fatman2 @ 3.10.2021 - 21:02)

ребята, которые обливаются тут слюнями на постановочные фотки? а вы не думали, что этот "священный вкус" на самом деле просто ассоциируется у вас с безмятежным детством, а на самом деле сейчас вы бы эти котлеты даже в рот не взяли? Возьмите-ка приготовьте, вон рецепт. Только обязательно возьмите то самое мясо второго и третьего сорта, ну чтоб совсем аутентично.

Да ни фига, я в СССР была достаточно взрослой, чтобы помнить и сравнивать. Мало того, я дипломированный торгаш, и все советские продукты знаю как спец!

[^]

Maksimoff

3.10.2021 - 21:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 6066

Цитата (UlAlex @ 3.10.2021 - 22:04)

Цитата (fatman2 @ 3.10.2021 - 20:51)

я призываю в этот пост Апельсинюю!

Мы, безусловно, в тайне все влюблены в Апельсинушку.

Но наши котлетки нам дороже итальяно polpette.

На 21:11 МКС 136 - 31 в пользу Апельсинии.

Это сообщение отредактировал Maksimoff - 3.10.2021 - 21:12

[^]

vinnivinni

3.10.2021 - 21:10

Статус: Offline

ГРЫЗЛИВАЯ СОВЕСТЬ

Регистрация: 24.12.12
Сообщений: 1943

Цитата (Ефрем @ 03.10.2021 - 20:52)

Я слюной подавился!
Срочно, котлету мне!!!

Я буду участвовать.
Главное в них было - отсутствие изжоги.
Но где-то с 85го качество резко упало.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Периндоприл

3.10.2021 - 21:12

-9

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22768

Цитата (BACbKA @ 3.10.2021 - 20:02)

Говядина, свинина...сливочное масло... кардамон бля... А теперь чего мы жёрм?

Я вот пол-часа, как из-за стола. На ужин была утиная грудь на гриле, тыквенный суп-пюре с жареными шампиньонами и сыром дор-блю и всё это запивалось бутылочкой Рислинга...
Вот это и жрём...
)))

[^]

цурюкиванов

3.10.2021 - 21:14

Статус: Offline

дэрвиш

Регистрация: 20.11.13
Сообщений: 216

Цитата (RealTor @ 3.10.2021 - 20:55)

Эх, 6 штук бы, да с пюрешкой и солёным огурчиком!

И чекушку, для апетиту в стакан с компотом !

[^]

~~Limitrof~~	3.10.2021 - 21:14 [ показать ] 20
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.03.14 Сообщений: 2841	Советская классика, котлета в тесте... А к ней стаканчик чаю или какао...
	[^]

IgorVC

3.10.2021 - 21:15

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 28.12.11
Сообщений: 117

Цитата (fatman2 @ 3.10.2021 - 21:02)

Я, будучи взрослым человеком, попал как то в в командировке в одну из рабочих столовок на производственном предприятии, где собственник дотировал часть стоимости питания. Увидел на раздаче такие котлеты, взял аж 2 штуки за смешные деньги с пюре. С детства так вкусно котлет не ел.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 63192
0 Пользователей: