п.с. Аппарат покупал себе самый простой, только для олдскульной перегонки мезги в граппу/чачу, т.е. на один раз в году. Перегоняю два раза, про головы и хвосты в курсе - тесть меня чуть не пришиб, узнав, что я пузырь в унитаз слил. Самому жалко было, когда выливал голову с лёгким ацетоновым запахом и шикарным виноградным ароматом.
Вот теперь совсем всё!
Это сообщение отредактировал yurist33 - 21 фев 2019 в 19:14
Ну х.з. Главное чтобы результат устраивал. Я вот так делаю: 1. Сухое полено без коры порубить на колышки 2×2 см и длиной до 10 см (размеры примерные).
2. Полученные щепки замочить в холодной воде на сутки, каждые 8 часов меняя воду.
3. Вымоченные дубовые колышки залить водным раствором соды (1 столовая ложка соды на 5 литров воды) и оставить на 6 часов.
4. Слить раствор, щепу хорошо промыть под проточной водой.
5. Сложить кусочки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и прокипятить на медленном огне 45-50 минут.
6. Слить отвар и снова промыть древесину холодной водой.
7. Просушить щепу на воздухе (желательно на чердаке) до полного высыхания (минимум двое суток).
8. Выложить кусочки на противень и поставить в разогретую духовку (140-160°C) на 2 часа до появления легкого румянца.
9. Готовую щепу хранить в сухом теплом месте (не должна отсыреть).
Дубовую древесину можно заменить яблочной или вишневой. Методика получения щепы не меняется.
Настаивание:
1. Обжарить заготовленную ранее щепу на гриле духовки или микроволновки. От степени обжига зависят нотки запаха и вкуса. Легкий обжиг (в момент появления первого дымка) придает напитку тонкий оттенок ванили, фруктов и цветов. Средний обжиг (появляется дым и запах) вносит аромат кокоса, карамели, миндаля, пряностей. Сильный обжиг (древесина начала менять цвет) насыщает самогон дымным вкусом с шоколадными оттенками (как шотландский виски).
Честно спжжено на алкофане:) Результат вполне устраивает. Дуб беру в лесу рядом с дачей:)
З.Ы. Дуб надо брать не сильно молодой
Это сообщение отредактировал Swamperr - 21 фев 2019 в 19:17
Вот тебе статья написанная мною еще в 2012 году...не благодари. Эту технологию давно обкатали, выпиты десятки литров самогона, ничем от бочкового не отличается. Главное чтобы дуб был старше 45 лет.
Блин, круто)))) А может дадите совет, что лучше настаивать на дубовой щепе чтобы коньяк получился(бренди) , спирт ( и потом его разбавлять с водой до нужной крепости) или готовый раствор(водку 40-45 градусов) ?, И сколько по времени выдерживать? Балуюсь настойками, из последнего была Лимончелла и на черноплодной рябине( сладкая, 25 градусов)
Решил сначала попробовать настоять в одной банке - через пять дней пошел явственный ванильный аромат. А на шестой по паре рюмочек уже с другом пропустили. В банке справа щепа настаивается уже десять дней, слева третий день. И да, это граппа. Чача не получилась, так как после сцеживания вина и заливки мезги водой, пришлось добавлять немного сахара и дрожжи, так как дикие бродить не хотели. Всё боялся, что по слухам, если передержать больше 14 дней, то проявится "плинтусовка" - неприятный деревянный вкус и аромат. Но видно выварилось достаточно. 30 дней стояло - появился ванильно- сладковато-шоколадный аромат и вкус облагородился. Возможно на процесс повлияло и добавление 2 грамм на 1 литр декстрозы (глюкоза - жидкое состояние, декстроза - порошкообразное) 18.
Я месяца по два-три держу. Иногда дольше. Нужно переодически пробовать:)
Честно не понял заморочки,думал вот это будет Минусаторы,продам почти даром дубовую бочку литров на 200-самовывоз.Бочка добротная,но долго в гараже стоит,рассохлась.
Это сообщение отредактировал Mabalalaykin - 21 фев 2019 в 19:48
Вывод: если у вас есть свободное время (5 часов на кипячение и 4 на прожарку) и желание всё сделать своими руками - это здорово. Или покупайте в магазине 150-200 рублей за 100 грамм - недорого, но тут остаются сомнения в правильности и выдержании всего процесса. Решать вам.
Извини, но лучше за 150 рэ. Больше уйдет на газ и воду , плюс ебля со свистопляской
Блин, круто)))) А может дадите совет, что лучше настаивать на дубовой щепе чтобы коньяк получился(бренди) , спирт ( и потом его разбавлять с водой до нужной крепости) или готовый раствор(водку 40-45 градусов) ?, И сколько по времени выдерживать? Балуюсь настойками, из последнего была Лимончелла и на черноплодной рябине( сладкая, 25 градусов)
Чтобы получилось хоть что то похожее на коньяк или бренди - нужно сбродить виноградный или яблочный сок, два раза перегнать и настоять Это сообщение отредактировал Swamperr - 21 фев 2019 в 19:22
В банке справа щепа настаивается уже десять дней, слева третий день.
То есть со временем светлеет?
ПыСы , а если Варить в скороварке, можно наверно и за 2 захода по часу обойтись?
ПыПыСыСЫ а с водкой так можно?
Может неправильно написал? Смотря с какой стороны смотреть. Сначала страшновато самолепную щепу во все банки засыпать, вдруг деревянный аромат пойдёт. Как я написал, только на 5 день пошел сильный ванильный аромат. А так как сделал я её многовато, сейчас пробую и на водке настаивать. Но там сильный спиртовой дух, тяжело будет наверное перебить...
Блин, круто)))) А может дадите совет, что лучше настаивать на дубовой щепе чтобы коньяк получился(бренди) , спирт ( и потом его разбавлять с водой до нужной крепости) или готовый раствор(водку 40-45 градусов) ?, И сколько по времени выдерживать? Балуюсь настойками, из последнего была Лимончелла и на черноплодной рябине( сладкая, 25 градусов)
Чтобы получилось хоть что то похожее на коньяк или бренди - нужно сбродить виноградный или яблочный сок, два раза перегнать и настоять
у меня аппарата нету(((( Зато спирт есть)))))) Это сообщение отредактировал Quwercom - 21 фев 2019 в 19:25
Блин, круто)))) А может дадите совет, что лучше настаивать на дубовой щепе чтобы коньяк получился(бренди) , спирт ( и потом его разбавлять с водой до нужной крепости) или готовый раствор(водку 40-45 градусов) ?, И сколько по времени выдерживать? Балуюсь настойками, из последнего была Лимончелла и на черноплодной рябине( сладкая, 25 градусов)
Щепа лёгкой обжарки и перегородки грецких орехов плюс карамель.
Блин, круто)))) А может дадите совет, что лучше настаивать на дубовой щепе чтобы коньяк получился(бренди) , спирт ( и потом его разбавлять с водой до нужной крепости) или готовый раствор(водку 40-45 градусов) ?, И сколько по времени выдерживать? Балуюсь настойками, из последнего была Лимончелла и на черноплодной рябине( сладкая, 25 градусов)
Чтобы получилось хоть что то похожее на коньяк или бренди - нужно сбродить виноградный или яблочный сок, два раза перегнать и настоять
у меня аппарата нету(((( Зато спирт есть))))))
Тогда лучше делай фруктово-ягодные настойки :) Там овердохуа вариантов. Хреновуху попробуй - весчь!:))
Вот тебе статья написанная мною еще в 2012 году...не благодари. Эту технологию давно обкатали, выпиты десятки литров самогона, ничем от бочкового не отличается. Главное чтобы дуб был старше 45 лет.
Интересная идея, но кажется дубу маловато воздуха для дыхания. Я по советам на алкофане и прочих площадках каждый день выводил минут на 10-30 банку подышать с открытой крышкой. Сейчас дубовую щепу закрепляю вверху, чтобы полностью не тонула и дышала
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com