История сырного дела в России

Я больше ничего и не ем. Ну кроме колбасного сыра и Дружба и Со.
Как можно жрать этот российский, жёлтый от красителей - не понимаю.

В 1812 году князь Иван Мещерский открыл в своём имении в селе Лотошино первую крупную сырную фабрику. Возглавил её швейцарец Йоганн Мюллер, с которым князь познакомился во время путешествия по Европе. Молоком фабрику снабжали близлежащие хутора, чьи стада усилили швейцарскими бурёнками. Производство было механизированным, к сыроварне подвели электричество.

В 1812 производство с электричеством?

Этот так называемый сырной продукт, даже говном назвать нельзя.

Санкционку убрали а на РФ сыры ценник взвинтили.
И ещё бодяжат.

Хватит впаривать под словом "сыр" - эрзац, который гонят для массового потребителя. Ни гроша вы не получите

Жаль что сейчас история российского сыра в 98% это пальмовое масло,сухое молоко (повезёт если Аргентина или Беларусь),а так и пластиковым Китаем не брезгает отечественный производитель,ну и различная химоза.
Тоже самое творог,сметана,кефир и т.п.
Мой стаж работы в пищевке 12 лет,не пейте дети молоко...

Это сообщение отредактировал Arian41 - 17.12.2017 - 22:37

Враньё. В магнитах лежат неплохого качества голландские сыры недорого.

Ну конечно, дома в ванне можно сделать сыр лучше магазинного

А как появился сыр?
Сыр, коньяк, вино, даже жареное мясо появилось случайно, первые три - "забыли" апродукт вызрел и преобрел новые свойства, сыр молодой, вино, коньяк. Мясо жареное, предполагаю, связано с лесными пожарами, где живность не успевала уйти и поджаривалась, а древний человек пробуя на вкус - оценил по достоинству. cool.gif


Это сообщение отредактировал tvigor - 17.12.2017 - 22:40

ну а что, это российские реалии взвинчивают потому что альтернативы нет
и так во всем: на день забастовали маршрутчики - бомбилы умножили тарифы на 5
случился кризис - не подняли а наоборот снизили зп, не нравится - за воротами толпа на твое место
бакс пошел в рост - дали денег банкам, а те вместо того чтобы не повышать ставок, купили те же баксы
в Челябе метеорит упал - цены на пластиковые окна временно утроились
в московском аэропорту теракт - полторашка воды 500 рублей, любое таксо от 5тр

а в то же время у японцев при фукусиме цены не поднялись ни на йену

Это сообщение отредактировал Hexuss - 17.12.2017 - 22:42

Ты хочешь фукусиму?

блять,да заебали вы,нет в россии сыра норального,никто его делать не хочет просто,овердохуя вкладывать надо,а у нас только нефть и газ пиздят,ну еще дерево как в бразилии,страна ебанатов разбазаривающих свои ресурсы!

После продуктовых санкций мои дети дошкольники просто перестали есть покупной сыр. Когда из финки привожу едят.
Сыр обычный в Финляндии за 8 евро для детей вполне вкусный. За 560 рублей в России гавнище полное.
Делаем выводы, спасибо партии родной.

Так-так-так.... А кто ж все эти нытики, которые утверждают, что с дорогами в России полный аллес пиздец? Вот если быбло наоборот - из 900,000 км всего 200,000 - "с твёрдым покрытием", тогда - да, жопа. А я вижу, что всё очень даже неплохо...

Ну, и по теме: я не сыроед, но по возможности покупаю либо голландские, либо швейцарские. Я про чеддер и гауду (остальные типы твёрдых сыров я как-то не очень люблю). Остальное - местное, благо средиземноморская культура сыроварения присутствует и всякие брынзы и т.д. в салат - очень неплохие. И без всякой химии, тут с этим строго.

А где сычужный фермент покупаете?

Сейчас у сыра дешевле 600 руб, осталось одно название "СЫР". Я его называю безвкусным пластилином, хотя у пластилина хоть какой-то запах есть, а у этого "сыра" вкус и запах отсутствуют напрочь. Я уже года полтора сыр не покупаю. ДорогОй финансы не позволяют, а покупать дешевый, вроде как и пожить хочется. От такого сыра можно ласты завернуть.

ТС ты лучше поясни, почему сыр произведённый в России, который можно есть стоит больше 1000 рублей за кг? А привезённый с Алтая вообще 1500-2000 рублей? Как такое вообще может быть???

недавно была экспертиза.проверяли несколько марок сыров-и на удивление не нашли в них пальмового масла

Зачем в ванне? Вы в инете сначала какой-нить рецепт прочитайте и поймете, что не сложно, но четко соблюдать время, весь процесс, а сварить можно и полукилограммовый кусок в обычной кастрюле.

И да, получается лучше магазинного.

Внесу ложку дегтя:
Присутствовал при разговоре двух мужиков в гаражах, бурное обсуждение шло на предмет кто и когда, и как заблудился.
-Я один раз две недели по лесу блудил, еле выжил, хорошо на родник наткнулся.
-А чего ты ел?
-Дык конец лета был, грибы, ягоды, медуницу собирал и сыр.
-А, ну дохуя делов............Подожди, а где ты сыр то брал?
-Где,где?! С залупы соскребал!

Да не потому что альтернативы нет, а потому что качественное это реально дорого, из натурального молока, да еще по всем технологиям, да если все налоги заплатить и прочие поборы, то не меньше 1000 за кг получится. Вы посмотрите как тот же Сирота стонет что молоко дорогое, кредиты, налоги и прочее

Я даже верю, что в позапрошлом веке в России действительно делали хороший сыр - тогда просто еще не умели делать плохой. Если делать сыр из настоящего молока, то испортить его, конечно, можно, но сложно. А вот хуйня идентичная натуральной, из которой делают нынче российские сыры - несъедобна. Да, есть небольшой процент относительно приличных фермерских продуктов, но они стоят как крыло самолета. И это в основном мягкие творожные сыры, вроде рикотты (справедливости ради - мягкие сыры относительно приличные и в магазинах по приемлемой цене бывают), или полутвердые. Ни хороших плесневых сыров, ни твердых выдержанных сыров у нас практически не делают.
И почему так получается, что в Финке даже дешевые местные сыры по 5-6 евро за кило - вкусные, а у нас за эту же цену разве что желтую резину можно купить - даже рассуждать не буду.

Это точно. Работал с одним сырзаводом. Имел доступ к спецификациям и фактическим данным по выпускам. Сделал следующие выводы:
- Минимум 20% от объема пальмовое масло.
- Пошехонский, российский, сметанковый и т.д. отличается только ароматизаторами и красителями.
- При отсутствии упаковки или при заказе клиента могут спокойно например пошехонский запаковать как российский и продать.
- При варке воды не жалеют ведь нахрен молоко тратить, поэтому жирности 50% там и близко нет
- Созревания 20 дней никто не ждет. Сварили, пару дней обсох - запаковали и в продажу.

Производят этого говна 40т в день и все уходит влет. Себестоимость - 160-180 руб. Все довольны.

Нет сыра в России. Хорошо хоть финка рядом. "Контрабас" на рынке всегда можно купить по вполне приемлемым ценам, ну или самому скататься.

помню читал на ЯПе тему про сырное дело, смски от старого друга и клитёр