Варка хмельного мёда, в домашних условиях

пну за мелочь - спешка важна при охоте на блох. а такой напиток лучше пить через 3-6 месяцев. кстати и горчинка тады сама собой исчезнет и недостаток сладости станет незаметен. хороший алкоголь выдержкой ценен. Понимаю что охота поскорее - убери литр куда поглубже в холодильник и забудь о нем - не пожалеешь.

Это сообщение отредактировал matti70 - 19.08.2015 - 23:22

Так сколько по времени варить то? Напиши для тех, кто в танке, поподробнее

Для долгой выдержки у нас тоже имеется. Пробовали ту часть, которая разлита в пластик, а то, что в стекле закупорено - как раз откроем под Новый год. А может, что и годик проживёт.

Это сообщение отредактировал Сварожич - 19.08.2015 - 23:47

У меня получалось минут по 40 на партию - пока пену снимешь, пока специи закинешь, поваришь...
Делал не по времени, а по ощущениям и по запаху - когда чувствовал, что специи раскрылись, то закидывал хмель и варил ещё минут 10.

Одобряю на 100%!!!!! я тока яблочное вино пить начал - прошлогоднее.

Это не гости, а ТС с женой )))
П.С. Выложил бы рецепт, а то не понятно сколько каждый процесс происходил?

Это сообщение отредактировал Vampirchic - 19.08.2015 - 23:37

на след неделе тож такое заделаю - разжег мне аппетит

Ну пили вы совсем сырой напиток, все подобные вещи, раскрываются вкусом со временем. А так зеленка вам за старания.

Vampirchic

Это не мы...
Это гости, чесслово

Брожение - примерно 10 дней (определяется по гидрозатвору - когда перестаёт булькать, брожение заканчивается)
Карбонизация при t 15-20С - 5 дней

А дальше в холодильник, и сколько хватит терпения

36 литров бродит, бурлит, побулькивает. :) Ток я бадьян и гвоздику не люблю, добавил корицы палку, изюма пару жмень да пару кг вишни.

Это сообщение отредактировал B00M - 19.08.2015 - 23:48

А вот на Руси в стародавние времена варили мёд? Или добавляли просто в холодную воду столько мёда, чтобы вода поднялась на 1 см, а потом сидели и ждали месяцами, пока не станет благо)

Добавлено в 23:54
Настоящая медовуха делалась на основе берёзового сока и меда, без всего. А бочки с ней закапывались в землю на 15-ть лет.

Сварожич
Убрал в закладки, надо дома попробовать.

Ни разу не пробовал!
Друзья, ЯПовчане, в каком регионе, городе? производится подобная Весчь!!??
Дайте знать, плиз.. )

до скольки градусов нагревался мед? ОЧЕНЬ часто слышу такие слова (в том числе и от людей, которые держат пасеки овер 15 лет), что мед, нагреты выше 60 градусов можно сливать в унитаз без всякой жалости - мол, после такого он нах...уже не нужен, т.к. уничтожаются все его полезности

ЗЫ побовал медовуху у "правильных", т.е. дружественных моей семье абхазов - улетная, блин, вещь!!

Это сообщение отредактировал Mekaniak - 20.08.2015 - 00:54

а сколько времени варили?

Так ТС же писал, что споров по этому поводу не меряно, как и в любой профессиональной сфере.

Но, с другой стороны, на русских ярмарках и базарах испокон веков варят сбитень - согревающий напиток на основе мёда с добавление воды и пряных трав: чабрец, зверобой, душица... Хорошо согревает в мороз...

Сварожич
Эх выслал бы литрушечку)))

Я вообще любитель медовушки,правда последенее время пил магазинную,под Алтаем в Заринске делают,по началу ничо была,а щас вообще гадость еще та.На Алтае скока раз был днем с огнем хорошей медовухи не найти.В основном продают лимонад какой то,а не медовуху.И да кто захочет брать в Сростках медовуху не берите,там она обычно вообще без градуса.Медовуха должна быть такого светлого цвета как у автора,если у продавца темного цвета и говорит что это мед такой гречичный не верьте,хорошая медовуха всегда светлая.В новосибе есть магазины где продают домашнюю,но там цена в 400-500р. за литр отпугивает,не серьезно за такие деньги брать неведома что.

Это сообщение отредактировал Masterigo - 20.08.2015 - 09:57

Надо будет попробовать сварить.

Главный проверяющий шикарен. Ему хоть налили?

В обычных магазинах выбор хмельного мёда( медовухи) небольшой: Medovarus и Никола. Medovarus весьма не плох для промышленного, Никола мне абсолютно не нравится( судя по вкусу и составу, он выбраживается на сахаре и пивном сусле, а мёд идёт позже. То есть это ближе к пиву с мёдом ИМХО) Ну а самым главным медоваром в стране считается город Суздаль. Увидеть его медовуху в гипермаркетах очень сложно, но иногда можно .

Временные отрезки бы кратенько... сколько варить, сколько ждать пока побродит, сколько в бутылках держать....

Я делал почти так-же но чуть проще. Мед с водой кипятил в хорошей концентрации с добавлением хмеля и мяты (без имбиря и гвоздики, но это на любителя). Далее сливал это все в такой же бак для брожения и заливал холодной водой в нужном объеме, получившееся при варке сусло. Температура позволяла закинуть дрожжи сразу, вообще я никогда не развожу дрожжи заранее, они и так очень хорошо работают. Через неделю - полторы, в бутылки, на карбонизацию. Еще через пару недель, напиток готов.

5 - 10 градусов. Сам делаю. И последняя партия тоже выбродила почти в ноль, потому тоже несладкая получилась. Скоро буду ещё готовить. И пиво тоже. Но это уже тёмная история. В смысле, пиво тёмное

Все это есть в интернете. Варить не долго, не более 20-30 мин, бродит около 7-15 дней. В зависимости от количества сахара(меда), ну и градус напитка зависит от количества сахара. Ну и карбонизация 2-3 недели минимум. лучше дольше.

Классный пост! Респект и уважуха! Утащил себе в закладки!

RMAx1978
Ты постоянно забываешь созывать меня на дегустацию.