Карамелоьное домашнее пиво от "а " до " я", приготовление домашнего темного пива

026
после , как пошло прозрачное сусло , начинаем его сливать в пластиковую емкость
с синей изолентой:)

027
обязательно следим за уровнем сусла в кубе, откуда фильтруется) чтобы не дать показаться на поверхности
фильтрующего слоя, поскольку произойдет окисление

028
по мере появления на поверхности жмыха( фильтрующего слоя) начинаем добавлять аккуратно по всей площади просто горячую воду,
она послужит тем , что не дасть окислятся жмыху и ещё послужит тем ч, что вымоет из него все те полезные для приготовления пива элементы по максимуму .
но с кол вом этой воды тоже не тоит перебарщивать, так как если обхъем воды буцдет больше желаемого то и плотность пива будет не такой какой хотелось бы
( у меня примерно получилось добавить 10 литров промывочной воды)
подитожим общее кол воды необходимой джля приготовления 24 литров пива из 6ти кг молотого солода.
1 сначало 20 литров воды 78 гр.
2 потом 5 литров воды для поднятия температуры и для выдержки второй температурной паузы,
3 промывосчная ода 10 литров ( температура не важна)
итого 35 литров воды всего из них 10 литров впитывает в себя молотый солод
в итоге долно сливаться всего 25 литров (больше или меньше на 1 литр_)

029
промывочна вода

030
контролируем итоговый объем сливаемого сусла

031
подливаем аккуратно промывочную воду

032
при сливании сусла образуется яхарактерная пиву пена , но это пока ещё н далеко не пиво
на вкус слегка сладковатая жидкость с ароматом молотого зерна

033
вид уже промытого слоя жмыха в кубе.
достаточно прозрачный

034
тот же вид только с другим источником освещения

035
ильтрация и промывка почти завершена

036
и итоговый требуемый объем слитого сусла почти в норме ( лишь небольшой перелив в районе 1 -2 литров)

037
освобождаем куб от жмыха и извлекаем из него фильтратор

038
вот этот, он больше нам не понадобится.

039
вот жмых (дробина) который пойдет на корм птице ( соседской)

040
ставим пластиковую емкость на стол, и при помощи пвх шланга ( справа)
сливаем сусло из неё в освобожденный от жмыха и вымытый куб

041
ставим куб на газовую плиту и начинаем нагревать до кипения

042
сусло закипает

043
готовим первую партию хмеля (я добавляю хмель три раза),
первый раз 10-12 грамм при закпипании сусла,
второй раз 10-12 грамм через 45 минут, и третий раз 15 грамм хмеля, в самом конце через 45 минут, за пять минут до окончания кипения.
хмель придает неготорую горчинку пиву, а конечная засыпь хмеля перед завершением кипячения,
придает тот самый аромат пиву.
всего процес кипячения занимает 90 минут

044
засыпаем хмель и перемешиваем деревянной мешалкой

045
этот чиллер (охладитель) необходимо за 10 минут до окончания кипения
поместить в кипящее сусло, для его дезинфекции

046
туда же ( в кипящее сусло ) помещаем и мешалку, так же для её дезинфекции
она будет нам помогать в охлаждении сусла перед заливкой его в бродильную ёмкость

047
вот все это необходимо поместить в куб где томится на медленном огне сусло.

048
пока кипит сусло , обрабатываем бродильную емкость и её крышку "головами" получаемыми при изготовления спирта ,
у меня они выполняют роль дезинфекции емкостей и всего что необходимо дезинфицировать,)
обрабатываем из пульверизатора всю поверхность бродильной емкости и её крышкув( внутреннюю часть)
и оставляем их на минут 15, потом промываем чистой лхолодной водой и даем ей стечь

049
открываем крышку куба

050
и устанавливаем в него, прямо в кипящее сусло ., чиллер ( охладитель) в паре с мешалкой,
минут за 10 до окончания кипения, это делается для того чтобы продезинфицировать эти приспособления
кипячением среды,в которую они помещены
засыпаем туда третью партию хмеля, для аромата ( за 5 минут до окончания кипения)
и по истечении этих 5 минут включаем подачу холодной воды и начинаем остужать сусло помогая ему
мешалкой с дрелью