Хороший кухонный нож.

Забавные размышлизмы встречаются! Накуй тратить столько денег и потом маяться с заточкой и уходом? Не лучше ли взять дещевку из обломка циркулярки? Позвольте, а зачем покупать штаны с башмаками в магазине, да ещё и фирменном? Ведь штаны с башмаками и проч. можно и не китайском рынке за недорого взять? И нахера брать в кредит мерина и бэху, когда можно калину или датсун? Вот и с ножами, да и другими вещами так-же.

так самое забавное никакой маяты ни с заточкой ни с уходом нет, хороший нож часто точить не надо, да и полно мест где это сделают за тебя люди, которые умеют точить ножи, а уход вообще простейший не кидай грязный нож где попало, а порезал? вымой,вытри и убери на место, режь только на дереве, и используй нож по назначению, консервы открывай консервным ножом, а кости руби топором. всё. никаких хитростей

вот кстати короткий видос, отвечающий на впорос "зачем?"

сходил на кухню посмотрел - самые что ни на есть обычные ножи, один с деревянной ручкой, длинный - 1.32р, другой покороче - 90коп. - покупали бабушка с дедом в Севастополе на отдыхе, когда мама лялькой еще была, обычная советская нерж. 50 лет с небольшим служат уже как) Я их на чашечке подправлю - и режут так же как на видео в предыдущем каменте, который кстати нихуя не объясняет, "зачем?"

А я вот такой буду брать Marttiini Filleting knife with saw

ну человеку который советской нержавейкой может спелый помидор без рук порезать, держа нож двумя пальцами, действительно незачем, сказочникам вообще ножи не нужны, они силой воображения всё режут

Это сообщение отредактировал garris79 - 11.11.2016 - 19:36

Узнал очень много нового.
Спасибо ТС и всем откомментившимся.
Побольше бы таких познавательных тем!

Наши тоже неплохие ножи делать умеют.

ааааа, мне аж чуть не поплохело, когда мужик стал деревяшку рубить)))))

так никто и не спорит что наши умеют, тут вон Мастера уже не раз упоминали. вопрос в том какая киренага у ножа из видоса, ну и как-то слишком много бахвальства, японские ножи понятие растяжимое, однослойная углеродка от такого обращения скорее всего накроется женским половым органом, хотя с незначительным выкрашиванием лезвия они практически не теряют режущих свойст, а дамаск скорее всего поведёт себя так же как нож из видео. да и схитрил чувак , резать надо целый помидор а не половинку которая соком приклеивается к доске. так сцепление в разы повышается.

Это сообщение отредактировал garris79 - 11.11.2016 - 20:35

Есть такой кузнец - Кузнецов, уж не знаю псевдоним это или нет. Так вот читал я много его статей про ножи и про металлы. В одной из статей был тест остроты ножей и устойчивость к затуплению. Победил его булатный нож, разрезал подряд 930 листов бумаги А4, после чего начал её заминать. Так вот он сказал, что этот нож он делал не один день и оценивает в 60 т.р. и признался, что он и сам может этот нож уже и не повторить. А про булат очень доходчиво всё объяснил, в частности то, что варить этот металл не каждый умеет, а главное не каждый это понимает.
К чему это я. На видео парень режет помидоры и тут же этим ножом рубит деревяшку. Выполняет одним и тем же ножом две совершенно разные задачи. Для резания и для рубки нужны совсем разные углы заточки и, желательно, разные металлы. Нельзя сравнивать топор и скальпель. Это то же самое, что хвалиться тем, сколько ты мешков картошки сможешь перевезти на Феррари.
Нож у него острый конечно, но никто не знает надолго ли, а это немаловажно.

Ну за $300 может и перебор, но у поваров в хороших ресторанах дорогие ножи. В отличие от золотых проводов разница есть. У меня ножи Фискарс, точатся легко, что волосы бреют, но и тупятся тоже очень легко. Меня не устраивает, нужно что-то другое. А операций, когда нужен очень остро отточенный нож полно: нарезка мяса на манты, разделка бараньей ноги, аккуратная шинковка нежных овощей.
Просто для примера еще. Есть например кусачки разных фирм, но рояльную проволоку вы сможете резать только хорошими. И цена у них может отличаться раз в 10.

Мы с Прокопенков когда обсуждали мой будущий год обговорили что работать он будет преимущество по мясу. А именно по баранине. Кстати кому интересно мой нож из стали D2

а ты бля на профильных сайтах типа ганзы не пробовал спрашивать? тут все деградировать приходят в первую очередь.

Согласен!

Уважаемые ножелюбители)) я в ножах не разбираюсь совершенно, на кухне пользуюсь обычным ножиком с деревянной ручкой, ему хрен знает сколько лет. Все устраивает, и замахиваться на такие дорогие игрушки я не стану, но хочу спросить из любопытства и для саморазвития - у моего любимого ножа высота лезвия и рукоятки практически одинакова. Были другие ножи, я их называю "с каблуком" (в теме фото в основном таких по форме), мне ими категорически неудобно работать, ну не с руки и все. Есть же названия для разных форм? Как называется нож, недлинный, с малюсеньким "каблучком" или вовсе без него?
Не глумитесь над дилетантом, мне просто интересно, чем я пользуюсь. Вдруг искать придется подобный. Сфотать не могу(.