Вчера хинкали и пельмешки налепила. Это первая партия.
Прикол в том, что в хинкали тут точно такой же фарш делают, как и на пельмени, но с дробленым льдом. Или просто кусочек льда кладут. Водой фарш рабавляют редко. Профессионалы в основном в ресторанах.
Со льдом получается как-бы мясной суп внутри хинкалины. Бульона много и ниче не растекается при лепке. Главное все быстро делать.
yaplakal.com