Всем великим физикам и экспертам по теплообмену.
Во-первых, при употреблении пива из бутылки она регулярно переворачивается, что обеспечивает перемешивание холодных нижних слоев с более теплыми верхними. С бокалом/кружкой практически не сработает, это факт.
Во-вторых, наличие такого охлаждения все равно лучше его отсутствия. Особенно если пиво употребляется неспешно.
И в-третьих, а как вы себе представляет физически верное охлаждение в условиях бара?
ИМХО, для бара это отличный вариант.
yaplakal.com