афтар начитался какой то хуйни, 2 вещи важны в говядине для стейков
1. Это зерновой откорм, и только он дает мраморность
2. выдержка говядины не менее 10 дней, а для некоторых оотрубов и 28 - и бывают до 40 дней в сухой среде при определенной температуре.
ну а дальше кто какой отруб себе выберет, как что зачистит, нарежет, пожарит, и да такое мясо можно есть только с "кровь" или средней прожарки
yaplakal.com