Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

Цитата (3LO @ 29.05.2016 - 12:25)

Цитата (veresoleg @ 28.05.2016 - 17:13) Советы полезные. Один вопрос, как купить настоящее кофе? Любое зерновое кофе настоящее. Причем абсолютно допизды что за производитель написан на пачке. В Италии, Германии и т.п оно не растет. Все закупают с Южной Америки и Африки (и децл с Азии). На совести упаковщика - насколько разбодяжат робустой, как обжарят и упаковка герметичная. Перепробовал все сорта с гипермаркета - остановился на Черной карте арабика. Дешманское и вкус нормальный, все остальное понты и претензия на утонченный блять вкус...

а мне нравится Паулиг Призиденте блэк лэйбл, заморачиваться с туркой на керамической плите я думаю не выйдет, поэтому во френч стакан и 5 минут настаиваю и фффсё.
З.Ы.: у меня ещё засада в том что жена терпеть не может запах и вкус кофе
Это сообщение отредактировал DizZiNeSs - 29 мая 2016 в 14:10

Я когда приезжаю к маме и делаю кофе из её воды, то очень вкусно получается - ароматнейшее. Одно и то же кофе одинаково заваренное у меня дома и у мамы очень отличаются. При этом у мамы вода водопроводная, ни чем не очищенная от которой у меня часто живот болит. А вот кофе из этой воды божественное.

Я очень большой любитель кофе. У меня есть много разной утвари для его заваривания. Турка, French Press, Hario, Chemex, кофемашина и еще в подвале 2 кофеварки, одна на капсулах, другая на падсах.
И единственное что я могу посоветовать, так это купить хороший кофе в зернах, намолоть его и сварить любым способом, которые по вкусу. Единственное что нужно учитывать при покупке, это степень обжарки, тк для эспрессо и заваривания кофе через фильтр или во френч пресс она сильно различается. Ну и помол выбирается, естественно, тоже под определенный способ заварки.
Нет и не будет лучшего способа, чем любой другой, ведь дело во вкусе, который, как всем известно, может очень сильно отличаться.

Утром, насколько раз засыпал стоя над плитой тупо созерцая пламя газовой плиты. Опасно. Можно еб-чек прижечь, ненароком.

Цитата (freeman1024 @ 28.05.2016 - 20:08)

Варю тоже медленно, не давая закипеть. Попробую с солью и имбирем, не знал про такие финты.

Не использую соль никогда.
Заливаю кофе в турке минеральной водой ( не очищенной, а именно минеральной!) без газа.
Экстракция усиливается, насыщенность вкуса усиливается...
Проверено - рекомендую!

соль же вроде горечь убирает. имбирь надо попробовать. я добавляю ваниль

что за плотная корочка?? мы ж не хлеб печем тут?..

Главное правило - это не жалеть кофе. Точка!
Никакого сахара и сливок. Хотя с утра могу выпить запаренный в прессе с молоком, но когда я хочу Кофе - турка и кофемолка.

Цитата (докторвандан @ 29.05.2016 - 11:01)

Чай! И ни чего больше!

тогда... где купить нормальный чай?

Цитата (radiostep @ 29.05.2016 - 13:06)

Цитата (SESHOK @ 28.05.2016 - 17:04) Не спешите Если вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните — кофе варится долго. А почему на картинке гейзерная кофеварка?

Даже заснял, однажды, как варил. Просто камерку на телефоне пробовал, тёмно как-то получается, отстойная камера.

Цитата (Krasotyxa @ 29.05.2016 - 13:56)

Для меня помол и варка кофе ежедневный утренний ритуал, на который отводится 30 минут. Встаю раньше всех, варю и в тишине медленно наслаждаюсь каждым глотком чудесного напитка (первая кружка). В этот момент домашним запрещено подходить и разговаривать со мной. Только я, тишина и кофе. Затем ванна, макияж и вторая кружка кофе, на этом этапе я способна общаться и адекватно воспринимать людей, готовить завтрак, обсуждать предстоящий день и т.д.

Да, я понимаю. Это определённый ритуал и медитация. Во время приема утреннего кофе всем запрещено ко мне приближаться и тем более пытаться разговаривать.

Пользуюсь кофе-машиной и тоже пью вкусный кофе!


Это сообщение отредактировал Cataclysm - 29 мая 2016 в 15:39

У меня есть книга... 300 рецептов кофе, там и с солью и с московскими конфетами... Но, каждому свой кофе.
Я вврю в керамической турке или глиняной как там правильно говорят, но... Больше всего я люблю кофе в котелке, на костре в лесу во время эндуро прохвата, где нибудь на вершине горы с рфигенным видом . и обязательно с зефиркрй!

Вот этот сорт кофе нравится.

Цитата (freeman1024 @ 28.05.2016 - 17:08)

Варю тоже медленно, не давая закипеть. Попробую с солью и имбирем, не знал про такие финты.

Я ещё добавляю щапотку черного перца или корицы. Чуть-чуть.

Годные советы, я все так и делаю, но соли добавляю чуть больше чем несколько кристаллов, на кончике чайной ложки.

От себя могу посоветовать чуток красного перца еще добавить. Мне нравится. Только черный не используйте.

Добавляю гвоздику и перец горошек. А имбирь и без кофе меня бодрит: с яблоком, лимоном и сельдереем измельчёнными блендером в кашу.

Вот Вы говорите - ВОДА.
Даже так - ВОООДААААА!!!

Ну, не говорите. Но думаете. Что дескать от неё всё на свете зависит. Ну кофе то точно. И что такое эта самая вода, как не аш-два-о, с минимальной примесью минералов?
А в какой воде их минимальный миниум??

Правильно! В дистиллированной!!!
Продаётся в автомагазинах и в аптеках. Недорого.



Посему смело можно упрекнуть всех Кофеманов, в голословии и дешёвом снобизме, во всех случаях, когда они применяют оборот КАЧЕСТВЕННАЯ ВОДА.

Правило: Качественная ВОДА - это технически ЧИСТАЯ ВОДА.




Эстеты могут поспорить о разнице между дистиллированной водой их автомагазина и дистиллированной водой из аптеки.
Кстати, не сомневаюсь, что скоро в Глобус-гурме и азбуке вкуса, будет продаваться "Вода для Кофе". И Для Чая. И т.п.

Капучино и булочка с корицей - вкуснейшее сочетание

Пью с кофемашины. Все устраивает. Самый главный вопрос-где настоящий кофе найти.

Цитата (SESHOK @ 28.05.2016 - 21:06)

Кофе в зернах Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.

Если зашел разговор про зёрна, то зёрна покупайте не обжаренные, а зелёные и жарьте их перед помолом!

Совет первый, он же последний: привезти из-за бугра НОРМАЛЬНЫЙ кофе. В общем-то всё. Этого достаточно - сам проверял.

Цитата (ZX72 @ 29.05.2016 - 13:57)

Цитата (SESHOK @ 28.05.2016 - 17:04) Добавьте соль. Да-да, именно соль Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично. Вот именно поэтому я люблю варить кофе на минералке. Какой не скажу, дабы не рекламировать. И это. Сахар убивает кофе. Коричневый или зеленый - пох. Сахару НЕТ!

Разве минералка, кофе, мёд не меняют своих свойств при темальной обработке (в худшую сторону)? Я раньше с Сан Пелегрино делал:)

А вообще - тема про кофе. Простой ёбаный кофе. А сколько злости в постах. Потом удивляетесь - откуда в мире столько воин? Тут из-за кофе холивар.

Цитата (dbezz @ 29.05.2016 - 15:27)

Цитата (Krasotyxa @ 29.05.2016 - 13:56) Для меня помол и варка кофе ежедневный утренний ритуал, на который отводится 30 минут. Встаю раньше всех, варю и в тишине медленно наслаждаюсь каждым глотком чудесного напитка (первая кружка). В этот момент домашним запрещено подходить и разговаривать со мной. Только я, тишина и кофе. Затем ванна, макияж и вторая кружка кофе, на этом этапе я способна общаться и адекватно воспринимать людей, готовить завтрак, обсуждать предстоящий день и т.д. Да, я понимаю. Это определённый ритуал и медитация. Во время приема утреннего кофе всем запрещено ко мне приближаться и тем более пытаться разговаривать.

Пока я кофе выпью - ты ко мне не подходи! А кофе я не пью.

Сколько не вые..лся с турками, рецептами, типа солидвакристалла или три раза поднять пенку, кофе покупал всех сортов или мне делали смеси разные, молол и мелко и крупно, все херня.
Кофемашина решает все. Сейчас нажал на кнопку и вкуснейший кофе готов пока я утром в толчок отлить загляну.

Добавлено в 17:43

Цитата (Chupakabras @ 29.05.2016 - 16:23)

Годные советы, я все так и делаю, но соли добавляю чуть больше чем несколько кристаллов, на кончике чайной ложки. От себя могу посоветовать чуток красного перца еще добавить. Мне нравится. Только черный не используйте.

Бля, еще зеленый горошек и майнез можно, но немного, ложку столовую. И обязательно Провансаль...