Пуско-наладочные работы и ввод казана в эксплуатацию

При выборе напитков надо ориентироваться на свой вкус, а не на цену или бренд.

А если напиток употребляется в больших количествах, то еще надо знать какие пост эффекты.

Это как в анекдоте - Ничто так не выдает принадлежность человека к низшим классам общества, как способность разбираться в дорогих часах и автомобилях.

Наманганские казаны имеют очень низкое качество. Да, они чуть толще и соответственно более теплоемкие, чем украинский "Ситон", однако, несовершенная геометрия и отвратительное качество(шероховатость и волнистость) поверхности создадут некоторые трудности в пользовании.
Есть люди, которые готовы сэкономить тысячу-полторы рублей на вещи, которыми они, возможно, будут пользоваться всю жизнь. Но у меня принципы и подходы к вещам другие (Мы не настолько богаты...далее по тексту).
Имею мнение х оспоришь, этот казан подготовлен неправильно и печь ддля него неправильная.
Объясняю:
1. Опять же, шероховатость и воднистость поверхности. ТС зашкурил, покрытый горелым машинным маслом щербатый казан, но зашкурил только от горелого масла (надеюсь достаточно хорошо). Но поверхность казана должна быть гладкой. Я не скажу, что вот прям Rz40 (Ra6,3), но горячее масло и шипящие в нем продукты не должны задерживаться, подгорать, прилипая на его стенках. Все должно мгновенно скатываться вниз. Казан, надо не обдирать кордщеткой, а именно шкурить наждачными кругами до устранения большинства литейных дефектов.
2. Печь имеет вполне себе предсказуемый, но очень вредный для казана тепловой поток, с траекторией от поддувала до выхлопной трубы. Это приведет, например, к тому, что вы(как ни старайтесь) не сможете приготовить даже классический плов, который после закладки риса не перемешивают. Ровная, широкая полоса гари в области мяса вам обеспечена 146%. У казанной печи поддув должен быть в дне, а выхлоп по периметру казана.

Все, что сделал ТС со своим казаном, имею субъективное мнение, является ошибочным и неправильным. Я свой 22 литровый казан готовил по инструкции Сталика Ханкишиева. Эксплуатация показала, что казан готовит прекрасно.

Вот это молодец ТС. Я сам такими подторговываю, но вместо узбекских всегда рекомендую обратить большее внимание на отечественные, белорусские и украинские. Так как у этих наманганских крышка из алюминия, да и как-то я их видел оптом на алибабе (что навело о мысли о китайском происхождении). А с узбеками работаем давно, а плуты они большие. У них девиз не обманешь не продашь. У меня всегда мысль, зачем держать две линии. Одну для чугуна, а вторую для алюминия. Не проще ли как выше отмеченные делают всё из одного металла? Так д5 у чисто чугунных бывают крышки-сковороды. Тем более я не уверен в отношении сплава. Хотя сертификаты есть, но при развитии печатного дела на западе... А процедура «ошкуривания» просто необходима, они их иногда ещё и красят.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За вкусно жрать!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ДЛЯ ЧЕГО ВСЕ ЭТИ ЗАМУТЫ С ПОСТОМ ? ДЕЛАТЬ ФОТО ПЕЧАТАТЬ ТЕКСТ -ЭТО КАКАЯ ЖЕ УЙМА ВРЕМЕНИ ! ВЕДЬ ВСЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ КАЗАНА К ЭКСПЛУАТАЦИИ ЕСТЬ НА " ЮТЮБЕ" В НЕСКОЛЬКИХ ДЕСЯТКОВ РОЛИКОВ .

Ори громче, тебя не слышно.

Если вам мешает сажа, то керхером она убирается на раз.

Если вам мешает сажа, и у вас нет керхера, то зачем вам казан на огне? © ссарь.

ну этот перечень впечатляет конечно,
если не секрет, можно ли получить схематичное изображение рассадки кустов, деревьев и расстановки грядок?
авось и для себя что то полезное подчерпну, в плане размещения насаждений
покупка казана пока в проекте, больше по мангалу работаю

дубль удалил

Это сообщение отредактировал VZ123 - 31.05.2020 - 21:50

Хорошо вам в мегаполисах в центре России, рынки есть с казанами.

А вот нашей жопе мира только из посылторга можно такое купить. Уже не за две тыщи, да и поторговаться не получается.

Начало перемудрёное, с трудом пересилил, дочитал до сути.
Один хрен пойду блогеров посмотрю, ибо предстоит. Обычно уже обозженные доставались.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Крышка из алюминия (или дерева) предпочтительнее - она не такая массивная и не такая теплоемкая, как чугуний. Чугунную крышку поднял - сразу отобрал из казана часть тепла, накрыл казан - еще тепло тяжелая крышка на себя отберет.

Да и алюминь удобнее - когда руки заняты ложками-поварешками, крышку можно хоть мизинцем снять, с чугуном такое не прокатит.

Каждому свое, можно и со сковородкой вместо крышки наловчится, конечно. Но люминь/дерево все же лучше. Для плова, по крайней мере.

ёклмн, чем же Вам Жигули то не угодили?

Товарищ скорей всего имел в виду - шлифовать. Многие, далёкие от техники люди (упаси божечьки, я не считаю гуманитариев вторым сортом!) не знают разницы между шлифованием и полировкой.

А вот шлифануть чугуняку лепестковым кругом до прожига не помешало бы. Гораздо меньше времени уйдёт на прожигание.

Учите технологии машиностроения, господа.

К станкам и инструменту не призываю. На кухне это незачем.

И ещё раз, спасибо ТСу, тема актуальная, ибо готовить в казане действительно исключительно приятно, дай бог каждому убедиться!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ваше предложение в 100500 слов, тоже нелегко читать.
А пост ништяк, красиво написано и показано, ТС, спасибо.

Всем привет.
Тема огонь, как раз что мне надо.
Вопрос к знатокам: Имею чугуниевый казан на 18 литров. Давал попользоваться,вернули тщательно отмытый, да так, что внутри сплошная ржавчина.
Что теперь делать с этим добром? Реально ли восстановить казан?Что я только с ним не делал - ржавчина прет из пор и все тут. Обидно до соплей. И выбросить рука не поднимается.

Алексей, все верно! Только так. Жаль у меня сейчас нет казана. Могу только люто завидовать.

Дружище, зачистка и масло. По моему, спасет только это.

Karel1978

Чистил в ручную, чистил с применением средств механизации..
Ржа ползет из пор, вот в чем засада. Вот вроде чистый, блестит как у кота яйца, начинаю прогревать с маслом - масло рыжее.

Продолжай прокаливать.

Поры заэмалируются продуктами полимеризации масла.

Терпение, коллега.

алюминий с антиперегарным покрытием нечем не хуже

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот с этого стоило и начать. Чтобы нам не читать досужие рассуждения дальше

ДедаЕж

Думаешь, есть шанс? Надо попробовать с льняным маслом, может, подсолнечное просто не закрывает поры?
Спасибо за советы и самое главное -за надежду.

Шикарно