Как делают адыгейский сыр, 37 фото + текст

Была как-то в Майкопе.... Ехали на рынок, брали: зеленушку всякую, огурцы-помидоры, хлеба, сыра этого кружочек и вина типа "божоле", которое надо пить прямо тут, до Москвы всё-равно не доедет, свежачок, молодое. И в хорошей дружной компании, в беседке под яркими звездами - каааааайф...
И пофиг - какими руками жмакали этот сыр, в каких дедовских мезозойских прессах давили это вино...

Это сообщение отредактировал elizzza - 27.12.2011 - 22:14

А еще если взять брынзу,натереть,добавить мелкорубленную зелень и немного чеснока,завернуть это в тонкий лаваш и поджарить ))))) Вот этобудет совсем мировой закусон)))

Рецепт адыгейского в студию!!!

прям как в сырном царстве побывал.
спасибо за познавательный и вкусный пост

Работал я как-то на молочном комбинате, я бы показал Вам как там делают творожки и сырки.... думаете просрочка есть ??? У нас ее не было, Все в общий чан а потом всю зловонную жижу в йогуртики и сырки ))))) Вкуснотища и всем приятного аппетита .... Теме плюс посмотрел в каких условиях работают и позавидовал )))

СЫЫР косичка !!! еще то вкусняшка! особенно с пивком, и вечерком) идеальный закусон )))
з.ы. как туда устроиться работатЬ? )

чем больше завод, тем хуже для сыра к сожалению.
с молока сливки снимают, сыр становится пресным.

обчно пресный суховатый сыр - режется кубиками и кладется в салаты, как фетаки или брынза.

свежий адыгейский сыр - режется плохо, его проще разделить на порции и каждый ест сам )) кто вилкой, кто руками.

кстати если сделать в комбайне смесь из адыгейского сыра + кинза (имено ее и никакую другую зелень)+ чеснок, немного обжарить (чтобы пошел аромат чеснока). можно добавить перчика (паприки или острого, по вкусу)
и завернуть это все в лаваш (можно и в блины) и снова немного обжарить (можно на масле, и даже на курином жире) - это сказочное блюда к красному сухому вину.

к Каберне например

по поводу того что тетки без перчаток... ну честно говоря 100 лет назад сыр делали тоже без перчаток, и 300 лет назад тоже. Видимо в этом есть нечто исконное, нечто подленное...

Это сообщение отредактировал Griffinkuban - 28.12.2011 - 12:19

сижу на работе, скучаю по такой косичке, которая дома в холодильнике лежит