Крупный соленый лещ


Страницы: (6) « Первая ... 3 4 [5] 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ertostik

23.05.2022 - 08:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.06.21
Сообщений: 1558

Цитата (diver1 @ 23.05.2022 - 08:06)

Цитата (Телезритель @ 23.05.2022 - 07:12)

перед сухим посолом необходимо выморозить рыбу.

С какой целью?

паразитов убить. хотя гарантии 100% не дает.

[^]

seredina

23.05.2022 - 08:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.07.13
Сообщений: 2236

Цитата

от 1 кг до 1,5 кг под пресс на 3и дня в соли, жижу сливать раз в день и потом на 3-5 дней на нитку и защитить от мух повесить в тени, желательно в прохладном месте

Так же делаю,только 6 дней под прессом,сливаю один раз через три дня и перекладываю рыбу в другое положение.

[^]

METRVKUBE	23.05.2022 - 08:32 [ показать ] -2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 16.10.18 Сообщений: 160	Зачем столько рыбы брать? Нерест ведь. Возьми пару штук, остальное назад в воду. Или на следующий год уже на рыбалку не пойдёшь? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Konsperativ	23.05.2022 - 08:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 11.10.17 Сообщений: 129	Если не хотите описторхоз, солить надо не меньше 21 дня. ТС все правильно делает. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Bepanten

23.05.2022 - 08:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.17
Сообщений: 15604

Цитата (Garik499 @ 22.05.2022 - 22:02)

Уууууу, матерый лещара)))))

5.400 мой самый большой лещ.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~AN82~~

23.05.2022 - 10:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.05.12
Сообщений: 1448

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Какая чушь, эти ваши легенды про " больше чем надо не возьмет".
ТС никогда не пробовал слабосоленую рыбу, привык соль жрать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

mctraxxxer

23.05.2022 - 10:36

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.05.18
Сообщений: 338

Цитата (smokingman @ 22.05.2022 - 21:59)

А что, кишки не надо вытаскивать?

Кишки часто не вытаскивают, когда рыбу солено-вяленую делают, ферментация там все дела, вкуснее с кишками получается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Subser	23.05.2022 - 11:13 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 23.07.21 Сообщений: 1256	Селетерные выкинь их. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

StepsSer	23.05.2022 - 11:14 [ показать ] 0
Статус: Online Весельчак Регистрация: 20.06.07 Сообщений: 139	Привет описторхоз. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

kombrig68	23.05.2022 - 11:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.08.17 Сообщений: 15712	Твою рыбу хочет сожрать какой-то динозавр-ебланозавр...)
	[^]

Igrec

23.05.2022 - 11:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.09
Сообщений: 5441

Цитата (Travolda @ 23.05.2022 - 10:15)

Цитата (Igrec @ 23.05.2022 - 08:01)

Крупных лещей лучше жарить. Жареные они афигенные, возможно лучшие чем любая другая речная рыба.

А то что костей полно - хуйня, главное уметь правильно есть. Все кости у леща расположены вдоль хребта. Кусаешь мясо поперек и все кости остаются в руке.

Вот как "без костей" готовить

Так вкус немного другой. Кости "расходятся" но они есть и мясо со вкусом костей. Не слишком заметно, но без костей мясо нежнее, вкуснее.

Блин, в холодильнике лежат ведь. Щас жену озадачу, пусть пожарит.

[^]

Архатип	23.05.2022 - 12:07 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.06.21 Сообщений: 2393	Опять живодеры собрались на слет
	[^]

~~xxxBrOxxx~~

23.05.2022 - 12:20

Статус: Offline

дРеВеСиНо

Регистрация: 10.02.14
Сообщений: 2310

Цитата (mctraxxxer @ 23.05.2022 - 10:36)

Цитата (smokingman @ 22.05.2022 - 21:59)

А что, кишки не надо вытаскивать?

Кишки часто не вытаскивают, когда рыбу солено-вяленую делают, ферментация там все дела, вкуснее с кишками получается

У нас на Дону потрошат только"теплую" рыбу т.е. выловленную летом и то не все. Вкус конечно страдает причем очень сильно.

[^]

GPRS	23.05.2022 - 13:01 [ показать ] 0
Статус: Online Юморист Регистрация: 14.01.12 Сообщений: 446	У нас такую рыбу даже кошки не едет... Если что то река у нас Енисей... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Pattach

23.05.2022 - 13:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.07.16
Сообщений: 1445

Цитата (xyxy @ 22.05.2022 - 22:02)

Цитата (изпрошлого @ 22.05.2022 - 21:59)

Крупный лещ к пиву - это пиздец

Только рёбра обдирать. Потому что из остального мяса замудохаешься мелкие тонкие косточки выковыривать. Я рыбу вообще из-за костей не особо люблю, но лещ - это просто квинтэссенция костлявости.

Лещ самый слабый по костлявости - есть рыба ЯЗЬ, за 1 КГ - вот это рекордсмен. У него хвост из одной арматуры состоит.

[^]

DедМороz	23.05.2022 - 13:30 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 21.10.21 Сообщений: 199	Ловишь леща,замораживаешь его в морозилке на месяц.Размораживаешь его грамотно постепенно в холодном месте.Вкус он при этом не теряет,дальше хоть сырым ешь хоть маринуй хоть полусырым,хоть соли хоть суши.Никаких паразитов в нём нет.Считаю леща очень вкусной рыбой и жареный вкусный и вяленый тоже.Все остальные рецепты без заморозки, это русская рулетка,рыбу вялю уже 30 лет
	[^]

DедМороz

23.05.2022 - 13:31

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 21.10.21
Сообщений: 199

Цитата (AN82 @ 23.05.2022 - 10:13)

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Какая чушь, эти ваши легенды про " больше чем надо не возьмет".
ТС никогда не пробовал слабосоленую рыбу, привык соль жрать.

Полностью согласен

[^]

~~XomaRoma~~	23.05.2022 - 13:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.08.20 Сообщений: 2653	леща надо коптить солить - подлещиков
	[^]

Липуринга

23.05.2022 - 13:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.10.19
Сообщений: 13294

Цитата (DедМороz @ 23.05.2022 - 13:31)

Цитата (AN82 @ 23.05.2022 - 10:13)

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Полностью согласен

Знакомый солил рыбу. У него одного получалась такая, какая надо, чтобы жирок был и мягкая, и равномерно просоленная.
Все голову ломали, даже был консилиум по этой теме, и решили что секрет какой-то офигеть особый и супер крутой.
А на деле оказалось проще - он солил рыбу в рассоле под гнётом

[^]

DедМороz

23.05.2022 - 13:37

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 21.10.21
Сообщений: 199

Цитата (seluga @ 22.05.2022 - 22:23)

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Цитата (MosVrn @ 22.05.2022 - 22:01)

21 день в соли??? Это как потом есть???

Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Чушь собачья. Ещё как возьмёт Это вам не сало. Много рассола под действием соли выйдет. Он будет мокрый. Если не вымачивать,то под кожей образуется приличный слой соли. Думаю,способ не самый лучший,мягко говоря((( Есть железное правило,правда при вялении-сколько дней солишь,столько часов вымачиваешь,меняя воду каждый час. Ну а 21 день-это капец какой то. Есть и ещё одно правило у опытных рыбаков-рыбу больше килограмма надо потрошить.

По поводу менять воду каждый час,это очень спорный вопрос,лучше менять её один раз,иначе при сушке могут возникнуть проблемы может подзатухнуть

[^]

авантос

23.05.2022 - 14:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.08.12
Сообщений: 3043

Цитата (Скиминок @ 22.05.2022 - 22:02)

Цитата (MosVrn @ 22.05.2022 - 22:01)

21 день в соли??? Это как потом есть???

Нормально, он в себя больше, чем надо, соли не возьмёт

Камрад,позволю себе несогласиться.Ел и рыбу и сало пересоленое.Но(!) кому как нравится,верно?)
Соль еще и берет на себя роль силикагеля,т.е. вытягивает воду из рыбы.
А уж если и пересол,так всегда на час-полтора в воду положить можно.
Лишнюю соль вымоет.

Это сообщение отредактировал авантос - 23.05.2022 - 14:11

[^]

Рязанский	23.05.2022 - 14:22 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 10.12.17 Сообщений: 611	Я грудинку солю 6 дней. 5 процентов соли от веса пополам с нитриткой. А тут по-моему многовато. Горбушу со скумбрией сутки, но то морская рыба. Грудку куриную сутки в соли и час в воде отмачиваю. На вкус и цвет как говорится. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Sotich	23.05.2022 - 14:25 [ показать ] 1
Статус: Online Шутник Регистрация: 15.07.16 Сообщений: 52	Вот тут на днях готовил… Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Sotich	23.05.2022 - 14:25 [ показать ] 1
Статус: Online Шутник Регистрация: 15.07.16 Сообщений: 52	До разделки Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Sotich	23.05.2022 - 14:26 [ показать ] 1
Статус: Online Шутник Регистрация: 15.07.16 Сообщений: 52	Для наглядности габариты на противне😬 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22813
0 Пользователей: