Сырная тема

Гуглите любой форум сыроваров. Для начинающего на ферменте, без заквасок, для попробовать вполне пойдет, ума много не надо, накосячить сложно, реально нужна кастрюля и термометр. Раз два попробуете, охотку собьете. Если и дальше захочется- полезете глубже, закваски разные, рассолы, созревание. Но как правило все заканчиваеься как с хлебопечением, пару раз поигрался, потом проще и вкуснее в пекарне ближайшей

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Страшно далеки у нас некоторые от народа.
Коза шо тот принтер.Козёл только требуется.

только ты забываешь что учились этому ремеслу годами, ежедневно варя эти самые сыры.
Хочешь - пожалуйста, вари как твоей душе угодно. А что делать тем, у кого нет возможности десять лет переводит тонны молока пока не получится хороший результат?

Был я на форуме кулинаров. Задал вопрос по рецепту - почему соль не указана. Ответили что это общеизвестные истины и если я такой тупой то мне в кулинарии делать нечего.
С тех пор форумам не доверяю. Потому что настоящие спецы туда не пишут. А если пишут, то многое могут не рассказать, считая это неважным

Это сообщение отредактировал Bashorc - 21.01.2021 - 13:17

Не знаю, но человек, который работает и зарабатывает деньги, в нормальном государстве должен все это в магазине покупать...

ну вообще уже давно скатились многие и именно из-за того, что продают говнище какое-то хер пойми из чего.

Самогон уже каждый третий варит, ибо алкоголь полное днище продается.
Хлеб я сам пеку, оже хлебопечку купил.
Колбасы вот не освою никак.
Сыр особо не люблю, поэтому не рассматриваю.
Мясо бы вот еще самому завести, но возраст не тот еще, а так под старость планирую и мясо развести, ибо в продаже какое-то днище...

Жрать нечего по сути ребят. в той же пятерочке колбаса из говна и палок.
Я тут пару раз заходил ради интереса в бич магазины, типа маяк, фикспрайс, карусель (Новосибирск поймет), там все это говнище копеечное народ сметает. Тушенки за 40 рублей улетают на ура. Нищенство и безразличие.

Ну вот кстати ты прав, реально ни одного сложного сыра в посте нет)))))
Сыроварня нужна тем, кто не хочет стоять и 1,5 часа вымешивать зерно для российского.
Так бы я тоже не отказалась, что бы в моей сырной ванне на 35л что-то само мешало))))))) особенно российский))))
Мож запилить пост "как сварить маасдам при помощи контейнера из леруа, пресса из полки и выдержки на подоконнике"?
А то народ ща подумает, что реально это барство нужно))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так надо договориться с соседями по лестничной площадке:

один - самогон гонит
второй - хамон вялит
третий - сыры делает
четвертый - хлеб печет

И, периодически обмениваясь продукцией. можно ноплохо жить!

Я! Я ловлю рыбку! И вялю! Рыбка есть. По выходным ритуал поедания вяленой рыбы с младшей дочкой.

Потому что у нас как правило соседи
один - мент, крышует
второй - из СЭС крышует
третий - бабка ветеран, ей все должны
четвертые - многодетная семья ей все должны
пятые - алкаши, у них взять нечего
Хуяк! А обмениваться то не с кем

переехать в нормальное государство будет сложнее, чем сыр научится делать))

Делать все для себя - затратно по личному времени (разобраться в теме, учиться и тд), затратно по месту (сырам надо дозревать, сэму - настаиваться), по запахам производственным, для жителей городов - по ресурсам (найти стабильные литры молока в городе не так просто).
А снижение стоимости работает только когда делаешь для себя и друзей. Как только захочешь широкого бартера, придет это самое государство и скажет "плоти нолог". И вдруг окажется, что цена такого домашнего продукта уже не такая привлекательная, и что сырный продукт уже существенно дешевле, и что вменяемый сыр (особенно где есть европейские продукты) вполне неплохо конкурирует.

А лучше организуйте такую контору типа РСПП. Которую покинул на днях Чубайс.
Один сыр варит, другой колбасу, треттий пиво... И меняться по бартеру. Вот производители со воим пальмовым маслом взвоют
А может кто и ветряк свой замутит...

Это сообщение отредактировал mouse282 - 21.01.2021 - 13:14

Лично видел на хлебозаводе номер 1, что на улице Горького в славном городе Костроме. Лежит на полу цеха здоровенная куча хлеба, где-то подернутого плесенью, и гордая дочь степей ковыряет его ножом, разрезая на большие куски, отправляет далее в большой Чан с водой. Экскурсовод понял, что прокололся и ускоренными пинками выгнал нас из этого цеха

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так я и написал, что начинала с кастрюли! Мешала, температуру контролировала, потом остужала до определенной температуры в раковине ставя каструлю, набирая и сливая холодную воду. Опять же контролируя температуру.
А теперь это за нее делает сыроварка! - Молоко залил, что нужно добавил, выставил две температуры, включил мешалку, задал скорость, когда пришло время - открыл кран с холодной водой, - и свободен. Можешь заниматься своими делами.
Сыроварка очень ей помагает на этих этапах. Вот собственно и все .
Ручками это потом сыр достать, уложить сцедить, отжать, потом ухаживать за ним , пока он зреет.
И да - этот пост был - не рекламой сыроварки, а ответом на тему про сырные продукты в магазинах. Перечитайте что-ли старт-пост.

Тут все верно? у моцареллы выход получается 130г с литра, а у твердого 150г с литра. такое может быть, чтобы у мягкого и твердого сыров практически одинаковый выход был?

блять, в теме про сыры, опять путин.

заебали политоту во все темы пихать.

ну я покупаю нормальный сыр. знакомый начинал так же с кастрюльки, сейчас его сыр на прилавке пивного магазина лежит. я его там и покупаю.

Это сообщение отредактировал kadiko - 21.01.2021 - 13:21

Я не тс, но с твердого в среднем 100гр, зависит от сорта и молока. Как пример: сметанковый из 15л 1450г (до выдержи и усушки, усушка на сметанковос сожрет 6-8%)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хм, сделать чтоль пост "домашнее сыроварение из говна и палок"? Интересно кому?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Странно! Хлебопечка же не только хлеб умеет. В ней и мясо тушить/запекать можно.
А кроме того, она хорошо вымешивает тесто. Если в самой хлебопечке не нравится печь, то можно приготовить тесто, например для пирожков, а выпекать потом в духовке.

Это сообщение отредактировал Trutneffsky - 21.01.2021 - 13:27

делай обязательно!

да, пили. молоко среднего качества у меня есть. надо тоже попробовать.
чтобы открыть ресторан в деревне, надо иметь полный набор навыков))

Зато антисоветчики верещат про пустые прилавке в последние годы СССР и полные прилавки в РФ, как о преимуществе капитализма над социализмом.

Прилавки-то полные, но есть эту химию можно только непродолжительное время, потом ВДРУГ возникают всякие нехорошие вещи.

21 век. Великая путинская Россия семимильными шагами прёт в 18 век. 19 век, с его фабриками, отменами крепостного права и прочими плюшками, мы уже давно проскочили.

Итого:

1.Покупаем молоко в магазине по 50р/л, отрицаем, что молоко без побелки/пальмового масла, на выходе получаем сыр по цене магазинского, но убеждаем себя, что там не сыр, а пальмовое масло.
2.Молокозаводы закупают молоко по 12р/л, делают сыр, плюсуют затраты и прибыль, на выходе получают сыр по цене из п.1, но надо убедить себя, что такой цены не может, ведь у меня такая же! (мысль про разную цену закупки молока отгоняем, ибо нефиг!)

Самовнушение - оно такое.

Сейчас огромное количество отличнх по качеству продуктов. Не понимаю людей покупающих сыр за 350р и орущих "нас тут пальмовым маслом травят". Ну да травят, как он будет стоить 350р из натуральных компонентов если на 1кг сыра надо 10л молока потратить. Ниже себестоимости?
Другой вопрос что цены на качесвенные продукты конские и не соответвсвуют уровню зарплат, но это уже совсем другая грустная история.

Я спросил жену - она сказала какой выход. Зависит от молока.