Как бы ты ее не жарил, но вкусней все равно получается у мамы, а еще вкуснее у бабашки на сале! А британские недоучки еще домашней картошки не видели, которая очень интересной формы бывает! *сцук, почитал пост, жрать захотелось.
Правильно выше сказали, если ты увеличишь в два раза площадь кусочков картошки, придется увеличить в 2 раза площадь сковороды. А чтобы вместо двух резов делать три, да еще под спецуглами, потребуется в полтора раза больше времени или полтора землекопа повара. Ниоткуда не возьмется что-то.
Картофель (чистить/НЕ чистить сами решайте) укладываем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь и включаем компьютер. Как появится дым, - картошка пожарилась. Профит!
Резать вдоль на восемь долек и не выёбываться (на первой картинке, кстати, так и нарозено). Те же "диагонали", только в профиль. А если нарезать лимтиками поперёк, так вообще заебись площадь обжарки, но если попадётся сорт рассыпчатый, пригорит.
Это сообщение отредактировал evillive - 17 янв 2018 в 13:38
Как же мы жили без этой информации столько лет??? Очередная хрень из Британии!!!!! Это прям мастерство отточенное годами: "умение найти какую-нибудь ху...ю для изучения, которая нафиг никому не интересна"
В советской армии давно знали как резать оптимально картошку и жарить. Иногда балую своих ,никто повторить не может и я объяснить не могу. Это сообщение отредактировал Sparks - 17 янв 2018 в 13:41
Да-да-да. Исключительно кружочками на сковородке. Соломкой для фритюра, и как британский шеф-повар на 4 части для запекания в духовке. Можно вообще ничего не резать и не чистить для запекания на углях в костре. Британские студенты еще не доросли до британских ученых, потому что взяли идеальную модель клубня правильной формы, без глазков, порезов и всяких выпуклостей. Настоящий британский ученый перед чисткой картошки, провел бы 3D анализ формы клубня на вероидность (искривление), повреждения клубня и наличия глазков. Потом бы сделал точный расчет резки.
Это сообщение отредактировал Raismm - 17 янв 2018 в 13:49
Я, также провел настоящее исследование по обжарке картофеля и могу с уверенностью сказать, что не так важно как вы нарежете картошку, как важна площадь сковородки. Чем она меньше, а картошки больше, тем хуже прожарка
Как же мы жили без этой информации столько лет??? Очередная хрень из Британии!!!!! Это прям мастерство отточенное годами: "умение найти какую-нибудь ху...ю для изучения, которая нафиг никому не интересна"
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
*сцук, почитал пост, жрать захотелось. 
yaplakal.com