Русские лечебные сласти, которые незаслуженно забыты.

Дрочёна
Блюдо русской и белорусской кухни.Готовится из яиц, замешанных на молоке или простокваше с крупой, мукой или тёртым картофелем.

Кавказская пастила - способ хранения. Раньше использовалась как полуфабрикат для компотов и начинки пирожков.

Raspatel

Цитата

- Чурчхелла. Орехи в увариваемом до загущения соке.

Чурчхели правильно

alfredson

Цитата

пастила - самый древний и при этом простой вариант консервирования ягод на зиму. При этом правильно сделанная пастила - зимой дарит непередаваемый дух свежей ягоды, вкус с кислинкой(или наоборот сладкий, от вида ягод зависит), целая кладезь витаминов, своего рода лекарство, бодрит, наполняет энергией, да и просто вкусно с чаем попить. Уходя в длительный поход, воины раньше ее много брали с собой, ибо много места не занимает, при этом легка и очень питательна.

А если смешать при приготовление ягодное пюре с, например, гречневой мукой, то получатся лепёшки. Почему-то впоминается слово "лембасы".

Цитата (AJIENA @ 18.09.2017 - 15:11)

Цитата (Domohoz @ 18.09.2017 - 12:45) Цитата (kuker @ 18.09.2017 - 12:43) Бабуля помню делала - молоко с сахаром выпаривается на сковороде до густоты сметаны, выливается в посудину (тарелку), застывает. Получается приличный сладкий блин. Название не знаю. Молочный сахар, конфеты из молока - гугол подсказывает. Суфле наверно помадка молочная

Ни то и ни другое - это карамель домашняя, твердая и очень вкусная. От магазинной отличалась тем, что магазинная обычно гомогенная (да, я знаю умные слова!), а в домашней сахар застывает как-то по-другому, поэтому внутри куска остается все равно отдельными кристаллами. И потом, когда кусок этого сахара во рту рассасываешь, эти кристаллы прикольно так царапают язык и нёбо, создавая какие-то особые оттенки вкуса, которых нет в обычной карамели. Ну и запах деревенского молока, которого в магазинной карамели обычно нет даже близко.

Тут вот нарисовано очень похоже на то, что дед меня когда-то в детстве учил варить (хотя за правильность рецепта не поручусь - столько лет прошло уже): http://manyasha-p.livejournal.com/208410.html

Цитата (Катафракт @ 18.09.2017 - 15:15)

Цитата Настоящая кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара, меда. Что-то у меня сомнения на счёт данной рецептуры. Откуда взяться сладковатому вкусу, при условии, что калина - кисло-горькая, штопесдетс.

ВНЕЗАПНО: слово "солод" и "сладкий" созвучны не просто так. Ну а до кучи. ржаная мука в тепле тоже частично перерабатывается в сахара. Да и по поводу калины не надо преувеличивать - когда ее мороз ударит, она вполне себе съедобная.
Это сообщение отредактировал Тутошний - 18 сен 2017 в 17:31

У меня бабушка делала вкусную и полезную штуку, но я не знаю, как она называется - грецкие орехи, мед и курага. Всё перемолоть и перемешать. Очень вкусно и полезно. Главное остановиться, а то слипнется.

Цитата (mrPitkin @ 18.09.2017 - 15:14)

Цитата (Лышко @ 18.09.2017 - 13:08) ПАСТИЛА(всегда был уверен,что это восточное лакомство) Пастила - старинное русское лакомство, известное с XIV века, в прошлом очень дорогое и труднодоступное. Пастилу на Руси готовили из яблочного пюре, меда и яичного белка. Между прочим, русская пастила исстари экспортировалась в Европу и впоследствии превратилась во Франции в зефир. Пастилу последний раз видел при СССР, бабки на базаре торговали рядом с семечками.

У нас продается в Россе и по овощным магазам

мёд при нагревании становится токсичным, и как бэ лекарством являться не может, но кто об этом знает?

Чойта забыты? Вот только что сфотала. На верхнем ярусе сушится тонкая яблочная пастила, на двух нижних на подходе Белёвская собственного приготовления. Нямка будет у меня)

Цитата (Любителькоти @ 18.09.2017 - 17:59)

мёд при нагревании становится токсичным

Фруктоза в цианид превращается?

В моём далёком детстве на Кавказе пастила варилась из алычи,слив,абрикосов и т.д. до состояния однородной массы,потом размазывалась на специальные доски и выставлялась на солнце для завяливания.
Получался пластичный лист - вкус детства повторить невозможно!!!
Кстати,попав в Россию был очень удивлен пастилой которая здесь продавалась - у нас такого не было!

Цитата (Chudilo @ 18.09.2017 - 11:19)

На Урале в 70-х годах пробовал красную рябину (как есть на ветке), снятую после заморозков, окунутую в сахарный сироп и обсыпанную сахарной пудрой. Как называлось не помню, но в кладовке у тетке висели такие гроздья под марлей до весны. С чаем просто обалденная вещь.

В китае продается много подобного - и ягоды, и фрукты в глазури, оч вкусное)

Цитата

У меня бабушка делала вкусную и полезную штуку, но я не знаю, как она называется - грецкие орехи, мед и курага.

Есть похожая рецептура, надо немного чернослива добавить. Все фрукты и орехи пропускаются через мясорубку, добавляется мед (кстати, и без него тоже можно - не все любят мед, да и аллергики встречаются).
Названия не знаю, но помню, что очень полезная.
И предостережение

Цитата

Главное остановиться, а то слипнется.

не лишнее.
Вообще рекомендовано одну-две ложки за прием, не более двух раз в день.
Дочь такую смесь просто вкусняшкой зовет.

Цитата (Анестезиолог @ 18.09.2017 - 11:28)

Цитата Полоски березовой коры режу на квадратики 2 на 2 см, расщепляю их на тонкие, почти прозрачные полоски, смешиваю в пропорции 1:1 с топленым маслом и всю ночь томлю в духовке на медленном огне, пока не образуется черная тягучая ароматная масса. Но ведь это же деготь!

Конечно, деготь. Скажу больше. Моя бабушка вот таким меня от чесотки вылечила. Это теперь серная мазь в каждой аптеке. А в 1980-х годах - фиг вам. Ложись в больницу, причем в инфекционное отделение, и там уже будут мазать. А бабушка войну пережила. А тогда лечились подручными средствами, и лечили всё, особенно инфекционные заболевания. В общем, за два дня выходных у меня чесотку как рукой сняло. Но в ту баню, где подхватил чесотку, я больше не ходил.

Да, ебать нахуй при всю эту русскую самобытность! При саветскамсаюсе, все равно, были самы вкусные ириски и карамельки. Мыжетакниплохажили!

Цитата

У меня бабушка делала вкусную и полезную штуку, но я не знаю, как она называется - грецкие орехи, мед и курага. Всё перемолоть и перемешать. Очень вкусно и полезно. Главное остановиться, а то слипнется.

Если туда добавить лимона и коньяка отличное средство для поддержания иммунитета получается

Цитата (Mahora @ 18.09.2017 - 22:46)

Если туда добавить лимона и коньяка отличное средство для поддержания иммунитета получается

А что заставляет вас думать, что ваш иммунитет не справится без вашей поддержки?

Цитата (mrPitkin @ 18.09.2017 - 11:29)

Цитата (Raspatel @ 18.09.2017 - 13:26) Цитата В Коломне тоже яблочную пастилу делают, но мало. Там возродили старый промысел и по старым же технологиям делают. Но купить практически нельзя - продают только тем, кто едет на экскурсию на место изготовления. Берите "Белевскую" - она тоже по старинным рецептам (вроде как именно пастила с промыслов из города Белева Тульской губернии поставлялась к аристократическим столам). В продаже встречается. Это разве пастила? Яблочная пастила как газетный лист размером типа лаваша тонкого.

Я в детстве у однокласника пробовал пастилу .Однокласник приносил.Так она действительно была очень тонкой, как у дамы на этом видео

Это сообщение отредактировал АтаманБурнаш - 19 сен 2017 в 00:14

Вот...
Не благодарите




Это сообщение отредактировал bulldoz - 19 сен 2017 в 16:13