Пряником и пряником: как рестораны заставляют нас потратить больше

Если человек идет в ресторан, значит он не живет от зарплаты до зарплаты и теоретически готов потратить больше, чем планирует. Остается только его к этому подтолкнуть. Само собой, маркетологи давным-давно приняли это правило на вооружение и разработали целый арсенал всяческих уловок. Пройдемся по основным видам оружия капиталистического общепита.

7 фото via

1. Ресторанный гамбит

Самый распространенный прием. Снижая стоимость блюда на один жалкий рубль, рестораторы добиваются полезного для себя эффекта. Условный «Цезарь» в сознании клиента переходит из категории «Блюда за 300 рублей и дороже» в категорию «200 с чем-то». Впрочем, хитрость эта весьма избита, и потому ее все чаще модифицируют: «Цезарь» дешевеет еще на девять рублей. Дешевым трюком это уже не выглядит, и эффективность сохраняется.

2. Буквам тут не место

Если в меню цена указана только числом, это не значит, что пожалели чернил на то, чтобы написать «руб.». Это тоже уловка. Естественно, все понимают: речь идет не о фантиках. Но зачем лишний раз напоминать людям о том, что они тратят деньги? Корнеллский университет провел исследование и убедился: люди, которым выдают меню без знака доллара, оставляют в ресторане значительно больше денег, чем те, которым он мозолит глаза.

3. Сила слова

Если добавить к названиям блюд качественный эпитет, возбуждающий аппетит, то продажи увеличатся на 27%. Эту информацию получили специалисты из Университета Иллинойса. Согласитесь, картофель, жаренный до хрустящей корочки, более притягателен, чем жареный картофель. Кроме того, оказалось, что гости, которых окунают в прилагательные, чаще лестно отзываются о заведении.

4. Спекуляции на родственных связях

Какой бы золотистой ни была картошка, вкуснее, чем бабушка или мама, ее никто и никогда не приготовит. Опытные кафе с этим даже не пытаются спорить, но уверяют, что не сильно отстают. Так в ассортименте появляются теплое бабушкино печенье, жаркое по-домашнему и паста карбонара по рецепту тетушки Петуньи.

5. Почувствуй себя гурманом

Этнически окрашенные слова делают меню более занимательным и подталкивают попробовать что-то новое. И даже если ничего необычного в рецептуре на самом деле нет, клиент все равно останется доволен. Потому что «гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может». К тому же озадаченный посетитель, скорее всего, справится у официанта, что это за крутон такой. И тот уж представит крутон как полагается.

6. Обман зрения

Если какие-то пункты меню подчеркнуты, помечены цветом или помещены в рамку, они сразу привлекают к себе внимание. Этим приемом обычно пользуются дешевые заведения, а респектабельные, понятно, не могут себе такого позволить. Но есть и более изящные способы получить тот же эффект. К примеру, написать название в две строчки вместо одной или сделать шрифт побольше.

7. У нас есть и подешевле

И еще немного о крутонах. Зачастую рестораны используют экстремально дорогие блюда как ловушку. Гость почти наверняка не захочет их заказывать и выберет что-нибудь более социальное, считая, что поступил рационально. «Функция деликатеса за 115 долларов — единственного блюда в меню с трехзначной стоимостью — создать иллюзию того, что все остальные пункты вам по карману», — рассказывает автор нескольких бизнес-бестселлеров Уильям Паундстоун.

дурЮт народ

Проныры.

Пойду в бигмачницу, там все буквы одинаковы..

Наёбка всюду.

Такая хрень везде... Торгаши, млять. Выйдешь с женой купить стиралку или телек, ей профессиональные втюхиватели проедут по ушам, приходится отбиваться от двоих, чтоб не втюхали то, что совершенно не нужно.

В шаурме все буквы одинаковые...

Там так же начали наебывать... Закажи Бургер Гурме за 190 рублей и охуеешь от его вида и скупости ингридиентов. На картинке там куча лука, огурцов и перца с огромной котлетой... А по факту 3 ломтика огурчика, 3 ломтика перца и немного лука. А уж про котлету вообще молчу.
Так что полслал я мак на хуй с таким наебаловом.

Живем в мире где стоит одна задача - наебать как можно интереснее.

ну, не хочешь - не ходи, насильно туда не тащат

Если человек пришел в ресторан покушать, значит есть на это деньги! У кого нет - тот и не ходит и ни каким пряником не заманить!!!

Это сообщение отредактировал ruscom - 18.05.2017 - 15:29

«А гренка в нашем ресторане называется croûton. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, но гренка не может стоить 8 долларов, а croûton — может». А дальше ты начинаешь искать хоть какой-то вкус, отличающий этот крутон от гренки. И находишь!

Очень рекомендую дефлопе. Он у нас лучший в Москве!
А тарелка такая огромная... Вероятно, это чтобы подчеркнуть, что дефлопе на Земле очень мало.

© о чем говорят мужчины

Это сообщение отредактировал bereg79 - 18.05.2017 - 15:33

а принципы ведения ресторанного бизнеса те же, только продукция другая, и наебалово, соотвественно, то же самое, только наебывают быстрее, ибо - ФАСТфуд

там кошки разные

Ну почему сразу наебалово? По-моему приходя в ресторан (если речь не о бизнес-ланче) человек заведомо готов к каким-то незапланированным тратам. Да и вообще странно считать деньги на отдыхе)

Это сообщение отредактировал Hogsteady - 18.05.2017 - 15:37

Плохо, когда говорят, что вкусно, а на самом деле - говно.
Если что-то пытаются рамочкой обвести или дешевле на рубль сделать, то бога ради, не такая уж ультимативная манипуляция.

Воистину!

Из личного:
Вчера после работы забежал в магазин заказать жалюзи (магазин дорабатывал последние пол часа, т.е. я уставший, они тоже и все домой спешат). Оговорили размеры, выбрали модель, оформили заказ, я сделал 100% предоплаты, разошлись. Дома, немного оклемавшись после трудового дня, бросаю взгляд на счет. Две шторки с разными размерами в счете имеют одинаковую площадь (а мы с продаваном вели речь о том что ценник зависит от площади изделия). Ну думаю округлили чутка, и, дернуло же, беру калькулятор пересчитываю. Короче, вместо 0,4 и 0,6 квадрата стоит значение 0,7. Т.е. 0,4+0,6=1 кв.м., а 0,7+0,7 = 1,4 кв.м. Разница 40 % не в мою пользу. Дальше пересчитываю стоимость квадрата. В разговоре цена оговаривалась в пределах 400-500 грн/квадрат, на деле оказалась 600 с копейками. И это не за самую понтовую модель, т.к. этот расходник планировал вешать на кухню.
Утром звоню, так мол и сяк, за стоимость квадрата опустим разговор - спишем на "ошиблась", но вот объясните мне эту математику с "0,7"? Оказывается, им "экономически не выгодно заниматься изготовлением жалюзей с ценой дешевле эквиваленту 0,7 кв.м. за изделие"!!! Заябись, чо!
- А вы могли сразу сказать, чтобы голову не морочили друг другу?
- Это у всех производителей по умолчанию так идет.
Я не производитель, я - потребитель, мне хитрожопые сговоры производителей не известны и не интересны. Короче отменил заказ. Тупо морально тяжело согласиться 40% переплачивать за просто так.
Сказала бы сразу: цена квадрата в вашем случае 800 грн. - вопросов бы не было, вздохнул бы и заплатил или искал другие варианты. Но платить 40% стоимости изделия в никуда - вы меня извините я - жлоб.

Интересное наблюдение, не знал. А вообще похоже на правду...

слабо представляю как можно заглотить 500мл лимонного фрэша))