Чего-то грибочков захотелось!

Хоть сейчас и лето на дворе, но постоянные дожди и пасмурное небо в Волгограде навеяло мне вспомнить две последних осени. Уж чего-то грибочков захотелось соленых, да маринованных в томате, с чесночком и с зонтиками сухого укропа.
Так-как я дачница, не скажу, что заядлая, но приходится ездить туда каждые выходные, так сказать, содержать в порядке, ну и конечно отдыхать. Дача находится в Волго-Ахтубинской пойме, в заповедной зоне. Её окружает озеро, лес, ну и конечно река Волга. Самый классный отдых начинается в августе, когда после дождей начинают проклевываться грузди. Хоть у нас их так и называют, но где-то вычитала, что это подгруздок, знатоки, если что, поправляйте.

15 фото.

Насобирали в 2013 году много, а вот в 14 не помню почему, то ли лето засушливое было, то ли еще что, но засолила я груздей всего одну 1,5-литровую баночку(((.

И тут бабах, наступает осень, отдых продолжается. Где-то под конец сентября едем в тополевую рощу, правда ехать там три минуты)))), спускаемся, берем добротную палочку разгребать листья и начинаем шуршать. Обычно в сентябре тополевой рядовки маловато в лесах, потому как еще очень тепло, а она любит холод, где-то +10 в среднем, параллельно собираем грузди)). Рядом есть дубовый лесок, идем туда и собираем Тещин язык или печеночницу. На вкус этот гриб кислит и жестковат, по ощущениям, как волокнистое мясо. Перед тем, как его готовить, надо вымачивать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, до этого она имеет красноватый цвет. Я его тушу в сметане с луком, соль, перец по вкусу. С жареной картошечкой в самый раз.

Далее наступает октябрь, листьев в лесу на земле все больше и больше, поперла рядовка, она везде и растет большими группами. За раз можно насобирать полный багажник. Как я ее люблю, когда она маленькая в сладком, пряном маринаде. Но и в засоле не откажусь.

Рядовочка маринованная, фоткала на литровую банку

У нас в пойме может где и растет зеленушка, но ни разу не встречала, каюсь, не выдержала и купила у бабульки с рук, говорила, что насобирала в Ростовской области, в сосновом лесу. Промывала я ее долго от песка, но до конца так и не получилось, слегка похрустывала.

Зеленушка

Дачный сезон закрыт. Ноябрь. По воскресеньям с мужем решаем съездить в лесок, посмотреть что там есть и натыкаемся на фиолетовую рядовку. Ее полно и она растет ведьмиными кольцами, если нашел одну, надо пробежаться глазами по кругу, найдете еще))). Честно, не очень, много червивой выкинули, ну и запашок у нее при маринации, бееее, наелась ее запахом на всю жизнь, больше собирать ее не будем, хотя во Франции она считается деликатесом.

Рядовка фиолетовая

И еще она же

В это же воскресенье первый раз увидела вживую Фламуллину, Бархатную ножку, ну или в простонародье Опенок зимний. За счет своей жестковатой структуры, этот гриб можно собирать и в январе, при разморозке он сохраняет свои свойства. Я не растерялась и замариновала шляпки, получилось не очень много, зато очень вкусно

Это сообщение отредактировал Valerie1982 - 1.07.2015 - 12:48

Опенок зимний

Параллельно нашли парочку Синей ножки, ну или Рядовка лиловоногая. Немного по вкусу уступает тополевой, но тоже ничего, наверное потому что растет на навозе в основном)))).

Вот такое вот у меня хобби. Правда, после такого отдыха, приезжаешь домой и понеслась, два ножа, полная ванна, журчит вода, а мы чистим, промываем, если надо вымачиваем, спина через час не разгибается, ругаем себя и делаем. А завтра уже на работу. Зато романтика!

Это сообщение отредактировал Valerie1982 - 1.07.2015 - 12:45

У меня все, всем спасибо.
А это дочик с тополевой рядовкой переростком))))

я не спец по грибам, но что-то странноватые опята......

Это сообщение отредактировал PeleMeShOk - 1.07.2015 - 12:37

За грибочки всегда зеленка)))

Это сообщение отредактировал DaIPoXer - 1.07.2015 - 12:37

"Насобирали в 2013 году много, а вот в 14 не помню почему, то ли лето засушливое было, то ли еще что"

Здорово! Как вы в них вообще разбираетесь ? Я шампиньен не спервого раза узнаю , а тут такое разнообразие.

Это сообщение отредактировал ALEXIUS777 - 1.07.2015 - 12:44

я только белые и подосиновики собираю.
ТС за грибочки зелень однозначно.

Это сообщение отредактировал ZASHIBISA - 1.07.2015 - 12:45

Было перерыто много интернета перед тем, как их кушать)))) В детстве знала только грузди и рядовку с шампиньонами

мало грибы собрать их еще надо до машины дотащить.

маленькие подосиновички

Насобирали в 2013 году много, а вот 14 не помню....

Это сообщение отредактировал CrazySlonSuper - 1.07.2015 - 12:45

Мне тоже опята странными показались. А вообще аж слюни текут, как хочется груздка соленого со сметанкой и под водочку!