Африканский сом - рыба важная

Добрый вечер. В эти выходные решили коптить рыбу, решено было взять, по рекомендации друзей африканский клариевый сом. Африканских сомов природа наделила невероятным иммунитетом: они вообще никогда не болеют. Соответственно, в их корм не добавляют антибиотики. На выходе получается чистый натуральный продукт.
Ещё один дар, доставшийся этой рыбе от природы: жаберное и лёгочное дыхание. Благодаря лёгочному дыханию африканский сом может продержаться на суше до двух суток. При пересыхании водоёма способен сам доползти до воды, преодолев порядка километра.
Сомов выращивают в бассейнах с замкнутой системой водоснабжения. Мясо не пахнет тиной, потому что вода в бассейнах фильтруется несколько раз в сутки.
По питательности мясо африканского сома лишь немного уступает говядине. В говядине белка – 18 г, а в мясе сома – 16 г. При этом жира всего 4%, а калорийность – 102 ккал. Для сравнения: лосось имеет жирность 6% и 120 ккал на 100 грамм продукта.
Клариевый сом может вырасти до 170 см в длину.
К потребителям рыба попадает весом от 500 до 1,5 кг.
Мясо африканского сома едят даже те, кто ненавидит вкус рыбы. Оно рекомендовано для детского и диетического питания.
На вкус мясо клариевого сома - нечто среднее между курицей и рыбой.
Будет немного фот и краткое описание нашей вариации приготовления.
Поехали
Дачные варианты на глаз))
Берём рыбку, моем , чистим, чешуи на ней нет, но для копчения это не важно . Вскрыли все три, оказалась богата икрой, крайне непривлекательного зелёного цвета, но была нещадно извлечена, зажарена и съедена.
Натерли специями для рыбы , забыла сделать фото какую именно, но это уже на свой вкус любая сгодится, соль обычная крупная. Оставили мариноваться минут этак 15.
Опустим этапы ничегонеделания)) костёр готов, коптилка в ожидании, щепу не нашли, брали ветки яблони. Загрузили , распорки обязательно, чтобы все стало очень загорелым. Коптили примерно 30-40 минут .
А икру то чуть не забыла))
Берём : печка-буржуйка одна штука, чугунная сковорода, масло с тимьяном и чесноком (делала сама) . Раскалили , налили , бац икру туда и жарим , смущал цвет буйной зелени, но мы ж экспериментируем, так что доводим до хрустящей готовности, процесс занял минут 20, икру вынули, на этой же сковороде поджарила бооолльщущую луковицу пару минут. Вуаля все готово.
А теперь впечатление о данной рыбе: однозначно будем делать ещё , гости в восторге, дети ели с удовольствием, мясо нежно розового цвета, вкусно. И свой продукт тоже не забыли
Приятного аппетита




























Размещено через приложение ЯПлакалъ