Чай по химическому составу есть довольно сложная смесь, причем многие компоненты (катехины, танины, пиены итп) имеют свойство осмоляться (то есть образовывать жуткую смесь поликонденсатов и продуктов окисления) под действием окислителей, в частности кислорода воздуха.
Чай - хорошая питательная среда для многих бактерий и простейших. Они-то вкупе с продуктами осмоления и образуют пленку на чае. Не беспокойтесь, если чай стоит недолго это неопасно - все равно в обычной квашеной капусте или сметане их намного больше.
Все это относилось к достаточно некрепкому долго стоящему на воздухе настою чая. Что касается "эфирной пленки", про которую было сказано в некоторых ответах выше - да, есть такой термин. Эта пленка появляется сразу же после остывания достаточно крепких настоев свежего чая. Отличить ее от бактериальной очень просто - если смотреть на нее под углом к источнику падения света то можно видеть интерференционные полосы (то бишь радужные разводы) . Бактериальная пленка таким свойством не обладает.
Это сообщение отредактировал Lordex - 23 дек 2018 в 10:06
Один знакомый, который очень много знает и про чай в том числе, сказал, что черный чай - это бутор, который настоящие чаеманы не пьют. Что это ферментированный чай, то есть, который уже настаивали в воде для извлечения действующих веществ для фармакологии. Настоящий чай, типа, это зеленый, да и то, не весь...
А зеленого у нас нету... Вернее, есть, но пакетированный... Ненастоящий)))
Это правда, что черный чай - ферментированный? То есть, его уже заваривали...
Это сообщение отредактировал Burubek - 23 дек 2018 в 10:11
Чай по химическому составу есть довольно сложная смесь, причем многие компоненты (катехины, танины, пиены итп) имеют свойство осмоляться (то есть образовывать жуткую смесь поликонденсатов и продуктов окисления) под действием окислителей, в частности кислорода воздуха.
Чай - хорошая питательная среда для многих бактерий и простейших. Они-то вкупе с продуктами осмоления и образуют пленку на чае. Не беспокойтесь, если чай стоит недолго это неопасно - все равно в обычной квашеной капусте или сметане их намного больше.
Все это относилось к достаточно некрепкому долго стоящему на воздухе настою чая. Что касается "эфирной пленки", про которую было сказано в некоторых ответах выше - да, есть такой термин. Эта пленка появляется сразу же после остывания достаточно крепких настоев свежего чая. Отличить ее от бактериальной очень просто - если смотреть на нее под углом к источнику падения света то можно видеть интерференционные полосы (то бишь радужные разводы) . Бактериальная пленка таким свойством не обладает.
Это ПАВ: поверхостно-активные вещества - химия в общем, которой заражена вода из-за активной деятельности человека на нашей многострадальной Планете...
Один знакомый, который очень много знает и про чай в том числе, сказал, что черный чай - это бутор, который настоящие чаеманы не пьют. Что это ферментированный чай, то есть, который уже настаивали в воде для извлечения действующих веществ для фармакологии. Настоящий чай, типа, это зеленый, да и то, не весь...
А зеленого у нас нету... Вернее, есть, но пакетированный... Ненастоящий)))
Это правда, что черный чай - ферментированный? То есть, его уже заваривали...
Нет его не заваривали, а жарили как кофе. Это конечно если вы не покупали спитый чай на рынках Лондона. ;)
Один знакомый, который очень много знает и про чай в том числе, сказал, что черный чай - это бутор, который настоящие чаеманы не пьют. Что это ферментированный чай, то есть, который уже настаивали в воде для извлечения действующих веществ для фармакологии. Настоящий чай, типа, это зеленый, да и то, не весь...
А зеленого у нас нету... Вернее, есть, но пакетированный... Ненастоящий)))
Это правда, что черный чай - ферментированный? То есть, его уже заваривали...
Один знакомый, который очень много знает и про чай в том числе, сказал, что черный чай - это бутор, который настоящие чаеманы не пьют. Что это ферментированный чай, то есть, который уже настаивали в воде для извлечения действующих веществ для фармакологии. Настоящий чай, типа, это зеленый, да и то, не весь...
А зеленого у нас нету... Вернее, есть, но пакетированный... Ненастоящий)))
Это правда, что черный чай - ферментированный? То есть, его уже заваривали...
Изюм - ферментированный виноград. Но его не заваривали. Зелёный и белый(но он зелёный, только белый) чаи тоже ферментированы. Просто по-другому.
продажа питьевой воды - один из самых выгодных бизнесов.
Да я бы так не сказал)))
Стоимость картриджа для ступени обратного осмоса в промышленной системе очистке (от 300 галлон) стоит от 4000 рублей. Помимо этого нужно проводить замену других ступеней, приобретать засыпку для ионообменных смол, а это очень дорого. Себестоимость очищенной воды выходит и не совсем уж копеечная... Если, конечно, соблюдать все технологии очистки и делать плановые работы.
Один знакомый, который очень много знает и про чай в том числе, сказал, что черный чай - это бутор, который настоящие чаеманы не пьют. Что это ферментированный чай, то есть, который уже настаивали в воде для извлечения действующих веществ для фармакологии. Настоящий чай, типа, это зеленый, да и то, не весь...
А зеленого у нас нету... Вернее, есть, но пакетированный... Ненастоящий)))
Это правда, что черный чай - ферментированный? То есть, его уже заваривали...
Эээ... а что мешает самому погуглить?
В Китае наш "черный чай" называется красным, а "чёрным" вроде как пуэр. И то, и то ферментированные. Про пуэр из вики:
Цитата
Этапы изготовления: сбор чайных листьев; завяливание; скручивание (цель: выделить как можно больше сока из листьев); ферментирование (цель: при помощи высоких температур ускоряют брожение чайного листа); сушка (цель: остановить процесс ферментации); прессование; дозревание (для шен пуэров).
Главной отличительной чертой пуэров является стадия ферментации, которая может занимать различное время. Участвующие в ней микроорганизмы заметно меняют химический состав и вкусовые качества чая.
До появления автотранспорта ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая, чай успевал созреть в дороге к потребителю.
Плох ли пуэр от того, что он ферментирован? Это ортогональные понятия
продажа питьевой воды - один из самых выгодных бизнесов.
Да я бы так не сказал)))
Стоимость картриджа для ступени обратного осмоса в промышленной системе очистке (от 300 галлон) стоит от 4000 рублей. Помимо этого нужно проводить замену других ступеней, приобретать засыпку для ионообменных смол, а это очень дорого. Себестоимость очищенной воды выходит и не совсем уж копеечная... Если, конечно, соблюдать все технологии очистки и делать плановые работы.
Залить водопроводной воды в баклажки, продать. Вот ведь бизнес то какой трудный)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com