"Для закваски используем немного гатыга с прошлого раза...он у меня в стакане." А у меня хуй в стакане, пойдет на закваску? Пиши что да как, а то у меня в холодильнике только закваски и не оказалось!
Непонятно в чём прикол блюда. Мясо ,лук ,перец ,помидор положили в почти что в герметично закрытую емкость и Томили на огне 4 часа. Мясо конечно будет мягким, но Ничего особенного не заметно. Ни масла, ни специй, ни обжарки какой нибудь...практически свежий творог с чесноком + мясо = непонятное сочетание. Дача конечно прелесть, и атмосфера.
Ничтяк дачный, много. Это действительно вкусно, сам кучи вариаций на эту тему на даче готовлю, компашка большая. Но это все моновкусовые вещи. С другой стороны никто же не грозился высокой кухней ?
"Для закваски используем немного гатыга с прошлого раза...он у меня в стакане." А у меня хуй в стакане, пойдет на закваску? Пиши что да как, а то у меня в холодильнике только закваски и не оказалось!
Для человека, который держит свой половой орган в стакане, "пойдет" все. Как бы на вшем изыге нопейсать? Ибашь взе падряд. Так понятно?
Очень хорошее блюдо. Можно я задам два вопроса: 0. Мы варили хашламу из говяжьей грудинки, с косточками. Без специй и овощей. Варили около четырех часов. Мясо давали на общем блюде. А перец, томаты, лук, чуть-чуть держали в бульоне, чтобы прогрелись и смягчились, давали с зеленью на тарелках каждому. Бульон заправляли зеленью и давали каждому едоку. Отдельно давали острый перец, острый лук. Сметану давали отдельно, каждый собирает бульон себе сам. Как такая подача? 1. Пока хашлама готовится, чем занимаются женщины и дети. Это очень важный вопрос, серьезно. Мы выделяем одного повара на детский стол, птому что пока мы готовим, семьи должны чем-то заниматься, вот их и занимают, купатами и прочими шашлыками.
Хашлама - блюдо для мужской компании, когда мы давно не виделись, хотим посидеть, поговорить; потом мы со вкусом обгрызаем говяжьи хрящи, запиваем бульоном, хрустим зеленью и неспешно разговариваем.
Дозвонился до нашего шеф-повара...ответ примерно следующий
1. мясо с костями однозначно в подобных блюдах вкуснее! один только момент...занимает больше места в кастрюле 2. Все же в оригинальном варианте хашламы и мясо и овощи подаются вместе, однако, если Вы считаете, что Ваш вариант вкуснее - это только приветствуется! 3. Насчет сметаны. Она все же жирная. Хотя и больше знакома по вкусу. Гатыг, мацоне, сюзьма, зазики...это все кисломолочные продукты, диетические. Именно их лучше добавлять в жирные и мясные блюда. 4. Женщины сплетничают! Шутка конечно) Думаю, в дружной компании женщины всегда найдут себе работу - стол накрыть, посуду помыть) Да, хашлама мужсукрое блюдо, но будем откровенны, все же кухня и готовка еды - на хрупких плечах наших женщин. Так будем же радовать их иногда, одевая поварский колпак))
насчет "слишком простого "рецепта. Товарищи! Хашлама - простая пастушья еда! А потому здоровая и полезная. Доступная каждому. У нас в Азербайджане ее подают сейчас в лучших ресторанах. Очень популярна.
Попросил Эло в следующей теме зафигачить азербайджанскую долму из виноградных листьев. Вот где куча ингредиентов и специй. Кто будет потом жаловаться, "где нам все этой найти"))
shaganino я сейчас в личку напишу, вдруг не в курсе а хашлама это хашлама мясо и овощи в собственном соку есть масса аналогичных блюд с небольшими нюансами в той или иной кухне это вкусно и просто
речь идет о мясе с овощами в собственном соку для мужской компании
Чуть-чуть не так. Хашлама - это не просто блюдо, это часть общения друзей, которые не видели друга друга и наконец-то собрались. Хашламу не готовит мужчина для семьи. Хашламу готовят для друзей, вместе с друзьями. Пока хашламу готовят мужчины общаются, кто спорит, кто обсуждает. Пока хашламу едят, кто-то за будьоном следит, кто-то за мясом, кто-то зелень подрезает. Хашлама - это для друзей, это долго готовить(4-5) часов, долго есть, долго общаться. Это неткупаты или шашлыки поесть и водки выпить. Это ритуал. Имхо.
Очень хорошее блюдо. Можно я задам два вопроса: 0. Мы варили хашламу из говяжьей грудинки, с косточками. Без специй и овощей. Варили около четырех часов. Мясо давали на общем блюде. А перец, томаты, лук, чуть-чуть держали в бульоне, чтобы прогрелись и смягчились, давали с зеленью на тарелках каждому. Бульон заправляли зеленью и давали каждому едоку. Отдельно давали острый перец, острый лук. Сметану давали отдельно, каждый собирает бульон себе сам. Как такая подача? 1. Пока хашлама готовится, чем занимаются женщины и дети. Это очень важный вопрос, серьезно. Мы выделяем одного повара на детский стол, птому что пока мы готовим, семьи должны чем-то заниматься, вот их и занимают, купатами и прочими шашлыками.
Хашлама - блюдо для мужской компании, когда мы давно не виделись, хотим посидеть, поговорить; потом мы со вкусом обгрызаем говяжьи хрящи, запиваем бульоном, хрустим зеленью и неспешно разговариваем.
Дозвонился до нашего шеф-повара...ответ примерно следующий
1. мясо с костями однозначно в подобных блюдах вкуснее! один только момент...занимает больше места в кастрюле 2. Все же в оригинальном варианте хашламы и мясо и овощи подаются вместе, однако, если Вы считаете, что Ваш вариант вкуснее - это только приветствуется! 3. Насчет сметаны. Она все же жирная. Хотя и больше знакома по вкусу. Гатыг, мацоне, сюзьма, зазики...это все кисломолочные продукты, диетические. Именно их лучше добавлять в жирные и мясные блюда. 4. Женщины сплетничают! Шутка конечно) Думаю, в дружной компании женщины всегда найдут себе работу - стол накрыть, посуду помыть) Да, хашлама мужсукрое блюдо, но будем откровенны, все же кухня и готовка еды - на хрупких плечах наших женщин. Так будем же радовать их иногда, одевая поварский колпак))
Благодарю за ответ. Возможно, мясо с овощами в одном казане даст более интересный вкус, возможно, мы уже привыкли запивать мясо и овощи бульоном. Я попробую, для "малого круга" сварить, как Вы пишите. Просто для нашей компании, это был один из тех моментов, когда наши семьи общаются с семьями, а мужчины, наконец-то имеют время поговорить и "облябать" бороды жиром :)
речь идет о мясе с овощами в собственном соку для мужской компании
Чуть-чуть не так. Хашлама - это не просто блюдо, это часть общения друзей, которые не видели друга друга и наконец-то собрались. Хашламу не готовит мужчина для семьи. Хашламу готовят для друзей, вместе с друзьями. Пока хашламу готовят мужчины общаются, кто спорит, кто обсуждает. Пока хашламу едят, кто-то за будьоном следит, кто-то за мясом, кто-то зелень подрезает. Хашлама - это для друзей, это долго готовить(4-5) часов, долго есть, долго общаться. Это неткупаты или шашлыки поесть и водки выпить. Это ритуал. Имхо.
Максимально готовил на костре, на похороны 300 чел. - лук с помидорами кислит бульон до несъедобного - борщить нельзя и пересаливать нельзя, а у болгарского перца шкурку повыплевывают - как горячее мясное блюдо под водку пойдет. А мясо в это время варится в 500 литровых котлах - бульончику зачерпнул, посолил, поперчил - согревающий запивон во время готовки - мясо сварилось и бульон в канализацию
Это сообщение отредактировал Чатланен - 17 ноя 2018 в 22:22
речь идет о мясе с овощами в собственном соку для мужской компании
Чуть-чуть не так. Хашлама - это не просто блюдо, это часть общения друзей, которые не видели друга друга и наконец-то собрались. Хашламу не готовит мужчина для семьи. Хашламу готовят для друзей, вместе с друзьями. Пока хашламу готовят мужчины общаются, кто спорит, кто обсуждает. Пока хашламу едят, кто-то за будьоном следит, кто-то за мясом, кто-то зелень подрезает. Хашлама - это для друзей, это долго готовить(4-5) часов, долго есть, долго общаться. Это неткупаты или шашлыки поесть и водки выпить. Это ритуал. Имхо.
Максимально готовил на похороны 300 чел. - лук с помидорами кислит бульон до несъедобного борщить нельзя и пересаливать нельзя, а у болгарского перца шкурку повыплевывают - как горячее мясное блюдо под водку пойдет. А мясо в это время варится в 500 литровых котлах - бульончику зачерпнул, посолил, поперчил - согревающий запивон во время готовки
Я чуть выше писал, что мы варим говяжью грудинку без овощей. Овощи прогреваем в бульоне и подаем отдельно. Бульоном запиваем мясо и овощи.
Спасибо, понравилось именно что без воды... Удачи! А тему надо в рецепты. И ещё, спасибо пользователю max86hc96 за то, что помог найти эту тему, и неуд торопыге chabh21
Это сообщение отредактировал Niksanus - 18 ноя 2018 в 19:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
речь идет о мясе с овощами в собственном соку для мужской компании 
yaplakal.com