В детстве на троих сжирали три тазика пельменей. Пока лепили один тазик, сжирали предыдущий. Лет так к 20ти - 40 штук пожрать за раз было. Теперь мне 35. 12 пельменей - прям вот моя порция. И не обожрался и не голодный.
А чо жрали, пока лепили первый таз? Неужели без закуски???
так может рассуждать либо подлец, либо долбоёб. жарить вареные пельмени это даже гаже чем кота пнуть.
Так если всё по технологии делать - вполне хороший результат получается. Я если их жарю, то сначала отвариваю до полуготовности в малом объёме жидкости, а когда бульон меняет своё агрегатное состояние с жидкости в пар, добавляю растительное масло. В итоге получается мягкая, почти тушёная, начинка, и сваренная изнутри и обжаренная до золотистой корочки внешняя часть теста. Что-то похожее на чебурек, только в уменьшенном масштабе. Ну а дальше как положено: сметанка, зелень, черный душистый хлеб, чесночок... P.S. ...и ни один кошак при этом страдать не будет.
Пельмени могут весьма сильно по размеру отличаться, странно пытаться выводить идеальное количество. Я подкоголи (марийский аналог вареников) предпочитаю в силу более приятного размера.
Забыл добавить (склероз) - когда были студентами варили суп из пельменей. Пельмени были вместо мяса. С картошкой, с зажаркой из моркови и лука. Тоже было вкусно. Вообще по мне пельмени это очень вкусно, в любом виде - вареные, жареные. Лишь бы были пельмени.
Так, раз тут столько гуру пельменного производства собрались, то у мну есть вопрос: а в каком объёме жидкости надо варить правильные пельмени? Тут жеж если в плепорцыи ошибёшься, то получится либо холодец либо настой с под варёных яиц...
Не для срача, но, моё личное ИМХО, это вот такая вот советская пельменница, и, соответственно аналогичные ей, но круглые, например, и являются "стандартными" пельменями, которыев замороженом виде примерно с чайную ложку по площади, в вареном - чуть меньше столовой.
А вообще, с МАНТАМИ возьни меньше, а соку больше, так что я как то больше манты люблю. и сметанка 26%. 3-4 штуки съел, по объему примерно как стакан граненый, каждый - и ваще огонь. и сыт и весел.
Это сообщение отредактировал copok2 - 19 ноя 2017 в 01:07
Лет 35 назад было, дед говорит, что будешь на обед, суп или пельмени, я выбрал пельмени, так он их отварил в своем супе. Принес большую миску с разогретым супом и стал мне из него пельмени вылавливать. Горечь и детскую обиду от испорченных пельмений помню до сих пор.
Так, раз тут столько гуру пельменного производства собрались, то у мну есть вопрос: а в каком объёме жидкости надо варить правильные пельмени? Тут жеж если в плепорцыи ошибёшься, то получится либо холодец либо настой с под варёных яиц...
объем воды должен быть 2,357 литра, кастрюля строго желтая, плита только марки Витязь, варить исключительно на правой дальней камфорке в период 18.00-19.30 т.к. в это время расположение Луны относительно кастрюли с пельменями таково, что ее магнитные и гравитационные поля наиболее оптимальным образом структурируют тесто
Пропорции должны быть примерно такими - 1 кг пельменей надо варить в 5-7 литровой кастрюле. Пельменям должно быть свободно. Так меня учила одна моя двоюродная бабушка, а ее учил повар который еще до революции уже был знаменитым. Она много советов давала. Но к сожалению по молодости и глупости все не запомнил. Готовила она очень хорошо. ЗЫ А вообще у каждого свои рецепты и я не истина в последней инстанции. Попробуй по всякому и выбери что тебе подойдет по вкусу.
Хммм... я как-то примерно прикидывал, если мерить стандартными магазинными, то полкило - это нажраться от пуза. Грамм 300 - чутка не хватает. Поэтому лично для меня оптимально где-то 400грамм. Ну и понятно, сварить с лаврушкой, потом выложить на тарелку с маслицем, перчика черного сверху, и со сметанкой! Заябись!
...бля, пойду пельмешек куплю, чет жрать захотелось
Долгие годы меня мучил один не разрешенный вопрос. Как же правильно есть пельмени?
Да этот вопрос не только имеет сакральный смысл, но и прикладной. Идеальное количество пельменей позволяет нормально позавтракать, пообедать и поужинать при этом не оставшись голодным и не перенасыщенным.
В общем после многих лет экспериментов я пришел к выводу, что лучшее количество пельменей это столько же сколько и мне лет - 32! Это число имеет и сакральный смысл и метафизический и при всем этом 32 штуки реально позволяют наесться и чувствовать себя отлично до следующей трапезы.
Считаю что нужно добавить, что предпочитаю я пельмени стандартного размера, а не какие то там равиолли...
А какие традиции по поеданию пельменей строго соблюдаете Вы?
Видимо, у нормального человека количество съедаемых пельменей равно возрсту, вот как у тебя. мне 39 - съедаю 39 пельменей (да, я провел эксперимент и подсчитал!) скоро сорок. Проверю!
Долгие годы меня мучил один не разрешенный вопрос. Как же правильно есть пельмени?
Да этот вопрос не только имеет сакральный смысл, но и прикладной. Идеальное количество пельменей позволяет нормально позавтракать, пообедать и поужинать при этом не оставшись голодным и не перенасыщенным.
В общем после многих лет экспериментов я пришел к выводу, что лучшее количество пельменей это столько же сколько и мне лет - 32! Это число имеет и сакральный смысл и метафизический и при всем этом 32 штуки реально позволяют наесться и чувствовать себя отлично до следующей трапезы.
Считаю что нужно добавить, что предпочитаю я пельмени стандартного размера, а не какие то там равиолли...
А какие традиции по поеданию пельменей строго соблюдаете Вы?
Видимо, у нормального человека количество съедаемых пельменей равно возрсту, вот как у тебя. мне 39 - съедаю 39 пельменей (да, я провел эксперимент и подсчитал!) скоро сорок. Проверю!
О! Привет! Так и думал, что есть люди которые поймут!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com