Культовое британское телешоу достигло максимальной популярности во времена легендарной троицы – Джеймса Мэя, Ричарда Хаммонда, и конечно же, Джереми Кларксона. Миллионы телезрителей с удовольствием наблюдали за дружескими перепалками ведущих, устраивавших гонки на разнообразных авто, абсурдные испытания в стиле «через сколько мотоциклов перепрыгнет автобус», и сдабривавшие шоу изрядной дозой хорошего британского юмора. Пик славы этих ребят пришёлся на 90-е годы, но и долгое время спустя аудитория сохраняла к передаче большой интерес – примерно до того момента, когда руководство корпорации BBC в своей бесконечной мудрости весной 2015-го объявило об увольнении Джереми Кларксона за «недопустимое нападение на сотрудника компании».
Врачи Окружной клинической больницы Ханты-Мансийска выполнили уникальную операцию: они первые в России полностью восстановили грудной отдел пищевода.
"В мировой практике это лишь второй подобный клинический случай", - подчеркнули в больнице.
Некоторое время назад девушка из другого региона получила химический ожог пищевода. Два года она питалась через трубку, пока бригада хирургов-онкологов не отважилась на сложнейшую операцию. Она проходила в два этапа.
Первый длился четыре часа: с предплечья пациентки взяли свободный лучевой кожно‑фасциальный лоскут, чтобы сформировать пищевод.
Далее - подсадка лоскута на место нового пищевода. Эта операция заняла 11 часов.
"Врач-онколог-микрохирург Павел Айбятов работал под микроскопом. Вместе с командой ассистирующих хирургов сшили шейный отдел пищевода с кишечником и желудком в брюшной полости и восстановили грудной отдел пищевода", - рассказали в ОКБ.
Уже через несколько дней пациентка впервые за два года смогла сама попить воды. Потом врачи разрешили ей попробовать подтаявшее мороженое. Сейчас девушка переходит на питание жидкой пищей через рот, возвращаясь к обычной жизни.
"За три года мы накопили опыт реконструкции пищевода из кишечника у онкологических больных. Восстановление пищевода именно свободным лучевым кожно‑фасциальным лоскутом - это впервые, - говорит Айбятов.
Пациентка готовится ехать домой. Впереди, конечно, еще предстоит восстановление под контролем специалистов больницы. Но уже сейчас можно утверждать: это, без преувеличения, - прорыв в реконструктивной хирургии.
У одних хозяек жареная картошка получается мягкой и бледной, у других — золотистой, хрустящей и улетает со сковороды за минуты. Разница не в сорте клубней и не в цене масла. Опытные повара перед жаркой делают один простой шаг: обдают нарезанные ломтики крутым кипятком.
Что происходит с крахмалом Главный враг хрустящей корочки — крахмал на поверхности долек. Когда сырая картошка попадает на сковороду, влага выходит наружу, смешивается с крахмалом и превращается в клейкую массу. Ломтики слипаются, тушатся в собственном соку вместо того чтобы жариться, а масло впитывается внутрь. Итог — жирный и тяжёлый гарнир без намёка на хруст. Кипяток решает эту проблему за минуту. Горячая вода мгновенно заваривает поверхностный крахмал, превращая его в тончайшую плёнку. Эта плёнка работает как барьер: масло не проникает глубоко, а влага остаётся внутри. Снаружи картошка становится сухой и готовой к обжарке, внутри — сохраняет нежность и рассыпчатость.
Как делать правильно Просто плеснуть горячей водой из чайника недостаточно. Техника простая, но требует аккуратности: 1. Нарезка: Нарежьте клубни ровными брусочками или дольками, чтобы прогрев шёл равномерно. 2. Ошпаривание: Вскипятите кастрюлю воды, добавьте соль (как для макарон — это даст картошке вкус изнутри). Опустите нарезку в бурлящий кипяток ровно на 1–1,5 минуты. Не варите дольше, иначе мякоть размякнет и ломтики начнут разваливаться. 3. Сушка (самый важный момент): Откиньте картофель на дуршлаг, дайте стечь, затем разложите на полотенце и тщательно промокните. Поверхность должна быть почти сухой на ощупь, иначе при контакте с раскалённым маслом пойдут брызги, а корочка не схватится. 4. Жарка:
yaplakal.com