Древнее происхождение
В египетских гробницах обнаружены рисунки, изображающие пивоварение; Кодекс вавилонского царя Хаммурапи упоминает пиво; древние греки научились пивоварению у египтян и принесли эти знания в Европу.
Древний Израиль, напротив, предпочитал вино пиву. Но после разрушения Храма в Иерусалиме в 586 г. до н. э. евреи были сосланы в соседнюю Вавилонию и переняли там любовь к пиву. В Талмуде упоминаются четыре разных сорта пива: из ячменя, фиников, инжира и закваски (Песахим 107а). Популярность пива у древних евреев также проявлялась в том, что напиток этот служил приемлемой заменой вина в церемонии Авдалы.
Хмель: ключевой ингредиент пива
Использование хмеля в пивоварении упоминается в Талмуде, где отмечаются его лечебные свойства как консерванта и антисептика (Авода Зара 31b).
Баварский «Закон о чистоте пива» от 1516 года требовал, чтобы оно производилось только из хмеля, ячменя, дрожжей и воды. А евреям варить пиво запрещалось. Это положение не менялось до 19 века, но евреи заняли центральное место в пивоварении иным путем. Изгнанные из крупных городов и переселившиеся в сельскую местность, они начали выращивать хмель и торговать им, вскоре заняв доминирующее положение на рынке.
К тому времени, когда нацисты пришли к власти в 1933 году, евреи контролировали около 70% хмелевой отрасли Германии.
По иронии судьбы, чистота немецкого пива отмечалась знаком, который выглядел явно еврейским: шестиконечная звезда, очень похожая (хотя и не связанная исторически) с магендавидом.
Читать дальше...
|
yaplakal.com