Еда бедняков: чем гордятся “аристократы”

- Ем устриц, пью шабли, потомственным нищебродам не понять. – Мелькнула подпись к какой-то фотографии в Инстаграм. Инстаграм сейчас – зона свободного ведения огня, образно выражаясь. Никогда не знаешь, покажет он тебе снимки друзей, на которых подписан, или решит, что обойдешься. А вот подсунуть что-то новенькое, интересненькое, типа аккаунта очередной адептки секты рыботравок – это всегда пожалуйста…

Знатокам кулинарии, да и не только кулинарии, такие аккаунты могут доставить много лулзов.

Вот как с устрицами, например. Интересно, чтобы сказала девица, если бы узнала – устрицы на протяжении многих лет были…едой бедняков?

Еще Чарльз Диккенс писал: «Бедность и устрицы всегда идут будто рука об руку». До XIX века устрицы считались самой дешевой едой. Дюжина устриц стоила меньше чем буханка хлеба, а источник белка, сил и витаминов это был хороший. Деликатесом они стали много позже, когда вылов их катастрофически сократил популяцию.

Кстати - с омарами (лобстерами) та же история. Американские рыбаки проклинали те дни, когда этих вкусных тварей в их сети попадалось очень много. Их чаще всего выбрасывали, поэтому омары были едой тех, кто не мог позволить себе рыбу. На столы аристократов они стали попадать только с развитием искусства поваров.

Фуа-гра была деликатесом еще во времена древнего Египта и Римской империи, но вот с их падением секрет изготовления сохранился… в беднейших еврейских семьях. Да и то, только потому, что там все в дело шло (вспомним другие блюда еврейской кухни, в которых небольшое количество фарша разбавляется огромным объемом наполнителей). Только многие столетия спустя фуа-гра вновь стала деликатесом.

А итальянские пицца и паста? Поначалу они были изобретены с единственной целью – чем-то брюхо набить! Тесто с небольшим количеством более-менее питательно ценных добавок.

Знаменитый буйабес долгие века был едой рыбаков. Еда раз в день и на целый день… Деликатесом его сделал менеджмент и маркетинг: теперь буйабес можно варить только из строго определенных сортов рыбы и морепродуктов, водящихся в водах неподалеку от марселя (двадцать сортов и видом по моему), и только в чугунном котле. За этим строго следит специальная ассоциация.

Кстати – виноградные улитки распробовали французские крестьяне во времена столетней войны, чтобы не помереть с голоду. Лосось же был одним из самых дешевых сортов рыбы, которой питались…нищие шотландские рыбаки. Да и икра черная, икра красная когда-то не пользовалась никаким уважением…Так, рыбьи потроха

А фондю, которому сейчас поют оды как самому восхитительному деликатесу, был едой альпийских пастухов.

Нельзя забывать и о паэлье. Основной ее идеей было собрать все, что есть, и приготовить обед на всю семью разом, на целый день. А сейчас? Ресторанное блюдо.

Даже наши русские пельмени, собственно, и то были придуманы с целью накормить большое количество людей малым количеством мяса.

В общем-то вся история развития кулинарии говорит – толкали ее вперед те самые нищеброды, о которых так презрительно отозвалась инстаграмная девица… Надеюсь, устриц она научилась не только фотографировать, но и правильно есть. Это ведь раньше их можно было лопать без всяких реверансов и прямо на улице…А сейчас надобно бонтонно употреблять в понтовом заведении…Как и многое другое…

Забавно, не правда ли?


via

"Хасанская устрица имеет огуречный вкус и иногда даже похрустывает, как огурец. Морской вкус, прежде всего соленость, здесь сразу проявляется ярко и потом доходит чуть ли не до горчинки. Совсем рядом добывают пасьетскую устрицу — нежную и сладковатую."
Сразу вспомнилось.
Нафиг устрицы.... первые огурцы их с успехом заменят.......

Сейчас большая часть "элитных" блюд - тупо маркетинг. Сало должно солиться только в мраморе который находится именно в этой деревне, кофе ковыряться из какашек, причём тоже обязательная привязка к географии, и куча подобного...

Это сообщение отредактировал torbom - 27.02.2018 - 13:08

Нам-то чего делать? Завидовать этим богатым дегенератам?
ВОООООООТ настолько похер

Ну так, всё это известно. А девица если не знает, то и знать не будет, а значит в конечном итоге нищебродкой останется.

О. Пицца.
С Баша:
Купил в магазине пельменей, пришел домой, кинул их на стол, а в холодильник не положил, отвлекся. Посидел в инете, пришло время поесть. Прихожу на кухню, а там на столе лежит один большой мегапельмень... разморозились они... А жрать хочется... Взял скалку, раскатал аморфную массу по противню, набрасал сверху сыра и колбасы, помидоров порезал и поставил в духовку.

Ребята! В жизни я не ел пиццы вкуснее и нажористее.

Да не может быть!

А ещё раньше на мешок соли можно было купить титул и крестьян, пойду ка я соль фоткать

можно вспомнить первый макдак в мск и очередь за "элитной едой" с запада.
а сейчас палкой не загонишь (адекватных людей)

Это сообщение отредактировал grekmex - 27.02.2018 - 13:09

Едал я ваши устрицы. Ощущение, как соплю проглотил.

Устрицы, я наконец-то попробовала устрицы. Вадя, ты в детстве сопли глотал? Так вот устрицы это тоже самое только со вкусом минтая! (Уральские пельмени)

Ну если топать назад по истории,то мамонт наше всё!
Вот вы пробовали мамонтятину?Нет?А почему?А потому что только для избранных!

- Ем устриц, пью шабли, потомственным нищебродам не понять.
Потомственной тупой пизде информация о происхождении дЭликатЕсов не известна !

вспомнился замечательный рассказ "Русская душа" Пантелеймона Романова
1916 год
в деревню приехал профессор к родственникам


К обеду пришла старушка со слезящимися глазами -- тетя Липа. Она заслонила рукой глаза от света и долго рассматривала племянника.
-- О, батюшка, да какой же большой ты стал! -- сказала она и засмеялась, засмеялась так же, как Николай, как Варя, так наивно и по-детски радостно, что Андрей Христофорович опять невольно улыбнулся.
Обед состоял из окрошки с квасом и щей, таких горячих и жирных, что от них даже не шел пар, и стояли они, как расплавленная лава. Жаркое потонуло все в масле.
-- Что ж это вы делаете? -- сказал Андрей Христофорович.
-- А что? -- испуганно спросил Николай.
-- Да ведь это надо луженые желудки иметь,-- жиру-то сколько.
Николай успокоился.
-- Волков бояться -- в лес не ходить,-- сказал он.-- Нельзя, милый, нельзя, для гостя нужно получше да пожирней. А ты гость.-- И он, ласково улыбнувшись, дотронулся до спины брата.-- А кваску что же?
-- Нет, благодарю, я квасу совсем не пью.
-- Вот это напрасно. Квас на пользу,-- сказал Николай.
А Липа добавила ласково:
-- Если с солью, то от головы хорошо, ежели с водкой, то от живота. Вот Варечку этим и отходила зимой.
-- А что у нее было?
-- Живот и живот,-- сказал Николай, сморщившись и махнув рукой.
-- У меня под ложечку очень подкатывается,-- сказала Варя.-- Как проснешься утром, так и сосет и томит, даже тошно. А слюни вожжой, вожжой.
-- Что? как? -- переспросил Андрей Христофорович.
-- Вожжой,-- сказал Николай.
-- Умирала, совсем умирала,-- сказала Липа, горестно глядя на Варю.
-- Так это у нее и есть катар. Ей ничего жирного, ни кислого нельзя,-- умереть можно.
-- Нет, бог милостив, квасом с водкой отходили,-- сказала Липа.
-- Тебе бы нужно ее в Москву свозить,-- сказал Андрей Христофорович, обращаясь к Николаю.
-- Что вы, что вы, бог с вами! -- воскликнула Варя.
-- Еще вырезать что-нибудь начнут,-- сказала Липа.-- Она вот тут обращалась к доктору, а он ей воду прописал, боржом какой-то... Пьет и хоть бы что,-- все так же.
Ели все ужасно много и больше всех Липа. Так что даже девочки останавливали ее.
-- Бабушка, довольно вам, перестаньте, Христа ради.
После холодного кваса, который наливали по целой тарелке, по две, ели огневые жирные щи, потом утку, которая вся плавала в жиру, потом сладкий пирог со сливками. Потом всех томила жажда, и они опять принимались за квас. А Варя, наклонив горшочек с маринадом, нацеживала в ложку маринадного уксуса и пила.
-- Ну, что вы делаете, Варя? -- крикнул Андрей Христофорович.
Варя испугалась и уронила ложку на скатерть. Все засмеялись.
-- К нечаянности...-- сказала Липа.
-- Да она уж привыкла к маринаду,-- сказал Николай,-- это жажду хорошо унимает. Ты попробуй, немножко ничего.
Он подставил свою ложку, выпил и, весь сморщившись, крякнул, посмотрев на брата одним глазом. Все смотрели то на него, то на гостя и улыбались.
Варя ела все и всего по целой тарелке. После этого пила уксус из маринада, а после уксуса боржом.
И опять все рассказывали, как в прошлом году она умирала от живота.
...
-- Какой воздух! -- сказал профессор.
-- Воздух? Да ничего, воздух хороший. У нас, милый, и все хорошо.
-- Что ж так сидеть-то, может быть, яблочка моченого принести? -- сказала Варя, которая никогда не могла сидеть с гостями без еды.
Профессор отказался от моченых яблок.


http://az.lib.ru/r/romanow_p_s/text_0020.shtml

Совершенно не аргумент.
Все сильно от геолокации зависит, на Кубе жрали лобстеров просто нырнув за ними с катера в нужном месте. Найди лобстера в Москве. Тоже самое с устрицами и прочими морепродуктами.
Пицца и паста сейчас так же еда простонародья, особенно пицца. Но ту же аутентичную пасту и пиццу в России найти проблематично, они немного от итальянских отличаются, местами весьма, но тем не менее не деликатес.

Все что ТС ошибочно причисляет к деликатесам, деликатесами не является, если готовится из доступного набора продуктов, деликатес исключительно из редкого и дорогого сырья.

Информация о происхождении никак не влияет на стоимость. 1 устрица в Мск около 300 рублей вроде, Шабли от 1000 за бутылку.

Со вкусом минтая.

Мой брат, несколько лет назад, подсел на роллы и прочую японскую хрень.
А меня воротит, как представлю, что жрешь сырую рыбу выловленную хуйзнаеткогда... Ладно селедка там..., вобла, килька..., еще куда ни шло. И то, в качестве закуски. Но каждый день..., на обед... Фу!

Борщ. Мясо с картошкой. Наше все!!!

Богатые жрут устриц, бедные жрут лобстеров, я нихера их не жру, я тогда кто ?

а я хочу тушеной квашеной капустки с сосисочкой

где там моё дефлопе из палабы с семечками кациуса?..

Это сообщение отредактировал dobbermann - 27.02.2018 - 13:20

Да ну нахуй! Ты жрёшь рыбу, а потом то что было в рыбе жрёт тебя!)))

где-то читал про суши. что полуголодные японские рыбаки срезали со свежевыловленной рыбы кусочки и быстрее ели с остатками риса

Шмат мяса замаринованный в томате с луком и перцем - наше фсе!
Кто не понял - это был простейший и, как по мне, самый правильный рецепт шашлыка.