10 мифов и фактов о пиве

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
andgvoz
11.01.2017 - 17:10
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
273
Здравствуйте, дорогие любители пива!

Очень часто появляются материалы, посвященные мифам, которые возникают в самых разных областях человеческой жизни. Эта статья посвящена мифам о пиве.
via

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
Administration
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:10
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 1. Холодное пиво вкуснее.

Чем ниже температура, тем сложнее прочувствовать вкус и аромат. Переохлаждённое пиво просто безвкусное. Холодным пивом можно утолить жажду, это тонизирующий напиток, но нелепо его пить с целью прочувствовать вкус. Оптимальная температура для хорошего восприятия вкуса пива — 12–14 градусов по Цельсию. При такой температуре наиболее полно раскрывается букет.

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:10
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 2. Нельзя класть тёплое пиво в морозильную камеру, так как из-за резкого перепада температур изменится его вкус.

Нет никаких подтверждений этому мнению. Однако, поступая так, можно случайно переморозить пиво, и тогда вкусовые характеристики будут необратимо изменены.

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 3. Настоящее свежее пиво можно хранить только 3 дня.

Во всей истории пивоварения пивовар всегда стремился к тому, чтобы пиво хранилось как можно дольше: бессмысленно варить пиво в больших количествах если оно скисает через 2–3 дня.
Под «живым» имеется ввиду непастеризованное пиво, его выпускают все пивоваренные компании, и хранится оно гораздо дольше, чем 2–3 дня. Длительный же срок хранения на современном пивном производстве обусловлен следующими факторами: санитарией и стерильностью производства, хорошей укупоркой (воздух не должен поступать в пиво, т. к. воздух — это хороший окислитель); использованием качественного хмеля (горькие альфа-кислоты хмеля оказывают антисептическое воздействие на пиво).

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 4. Количество хмеля в пиве влияет на количество алкоголя.

Хотя в русском языке «хмельное» означает «пьянящее», на самом деле хмель не имеет отношения к алкоголю. Хмель — это растение, которое содержит альфа-кислоты, помогающие сохранить пиво на долгий срок. Также хмель выступает в качестве пивного ароматизатора. За последние несколько столетий было выведено множество ароматических сортов хмеля, которые существенно обогащают вкусовую палитру пива.

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 5. Хмель содержит женские гормоны.

Хмель содержит фитоэстрогены. Но не только хмель. Редиска, петрушка, соя также содержат фитоэстрогены, помимо этого фитоэстрогены присутствуют в мясе травоядных животных. Однако, фитоэстрогены растений и человеческие гормоны — это абсолютно разные вещи. Это вовсе не означает, что они могут каким-то образом повлиять на человека.

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 6. Пиво способствует ожирению.

Пиво — это некалорийный продукт. В пиве не содержится сахара, поэтому в нём гораздо меньше калорий, чем в вине или в лимонаде. Но пиво, как и любой алкоголь, вызывает аппетит, поэтому, если закусывать его калорийной пищей, например, солёными орешками или чипсами, опасность ожирения возрастает. Если же сопровождать пиво небольшим количеством полезной закуски, например, рыбы, проблем с весом не возникнет.

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 7. В крепкое пиво добавляют спирт.

Пивом называется продукт, полученный способом естественного брожения. В процессе варки крахмал расщепляется на простые сахара, которые затем превращаются в углекислый газ, спирт и множество ароматических веществ в процессе жизнедеятельности дрожжей. Чем больше в солоде крахмала и чем дольше бродит пива, тем крепче оно будет.
Крепость пива, полученного брожением на обычных дрожжах, имеет предел. Для того, чтобы сварить так называемые экстремальные сорта пива, в которых содержание алкоголя превышает 12,5–20%, требуются специальные культивированные дрожжи: дрожжи, стойкие к алкоголю. Такие дрожжи стоят очень дорого, поэтому пиво экстремальных сортов — удовольствие не из дешёвых.
Однако и здесь есть предел: невозможно сварить пиво, содержащее более 55–56% алкоголя, так как для этого пиво должно было бы быть плотностью 120%.
Здесь же следует уточнить, что эль и лагер — это деление пива не по крепости, а по способу сбраживания: по тем дрожжам, которые были использованы для приготовления пива.

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 8. Тёмное пиво крепче светлого.

Всё наоборот. Разница между тёмным и светлым пивом не в количестве алкоголя, а в том, что для приготовления тёмного пива используется более тёмный, более сильно обжаренный солод. Если сравнить светлое и тёмное пиво, имеющее одну и ту же плотность, в тёмном пиве алкоголя будет меньше, чем в светлом.

Это сообщение отредактировал andgvoz - 11.01.2017 - 17:25

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:12
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 9. По закону «О чистоте пива» настоящее пиво может быть сварено только из солода, хмеля и воды.

Закон «О чистоте пива» был написан в 1516-м году. В то время в Европе был сильный голод, население вымирало, а знать варила пиво из дорогостоящей пшеницы. Чтобы бороться с этим расточительством, правящий герцог Баварский издал указ, в котором говорилось, что пиво надлежит варить только из воды, ячменя и солода и не излишествовать в возлияниях.
Этот закон имеет экономический, а не гастрономический уклон, и его не следует расценивать, как предписание современным пивоварам.
Мир пивоварения не ограничивается этой простой формулой. Например, одна из главных пивоваренных стран — Бельгия — производит огромное количество видов пива, и не один из них не соответствует закону «О чистоте пива».

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
andgvoz
11.01.2017 - 17:12
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 144
Миф № 10. Разливное пиво гораздо вкуснее бутылочного и баночного.

Пивоваренные компании не производят отдельного пива для баров, это экономически нецелесообразно. Дело в том, что в баре кег (бочка) с пивом стоит под барной стойкой, а башня — на ней. Под барной стойкой, помимо охладителя и кега, стоит баллон с углекислотой (для Гиннесс используют смесь углекислоты и азота). Когда открывается кран углекислота попадает в кег и выдавливает пиво из кега, дополнительно его карбонизируя, отчего появляется красивая пенная шапка и пиво кажется свежее. Если разливное пиво и имеет отличие от бутылочного, то это отличие появляется только в процессе наливания. Изначально бутылочное и разливное пиво одного и того же сорта — это одно и то же пиво, налитое из одной и той же бочки.
Если качество используемого газа невысокое или газовый баллон плохо моют, то налитое в бокал пиво будет испорченным.

upd По просьбе в комментариях дополню статью 11 мифом о порошковом пиве via.

Мне доводилось бывать на крупных пивоваренных заводах, равно как и доводилось читать фундаментальный труд Вольфганга Кунце по промышленному пивоварению. Могу с уверенностью заявить, что процесс пивоварения дома и на огромном заводе — в целом один и тот же. Сладкое сусло получают из зерновых, кипятят с хмелем, затем сбраживают в течение нескольких дней и отправляют на дозревание еще на несколько дней. Так варю пиво я, так его варит какой-нибудь небольшой ресторан-пивоварня, и точно так же его варит Балтика или Хайнекен. Причем в отличие от домашнего пивоварения, дорогостоящее оборудование крупных пивоварен позволяет сбродить сусло так, что вкуса в готовом пиве почти не будет.

Лично для меня это минус — я люблю ярко вкусовое пиво (и поэтому варю его сам), но целевая аудитория крупных пивоваренных компаний хочет «просто пива», чтобы пить его под рыбку (кстати см. миф №9), вот эти крупные пивоварни такое «просто пиво» и варят в качестве основной своей продукции.
А по поводу пивного порошка вы не поверите… но он существует! Только вот используется он не в промышленных масштабах, а минипивоварнями и домашними пивоварами. Называется такой порошок сухим солодовым экстрактом, он, в центре картинки.

Только вот сходств с тем мифическим чудо-порошком, из которого получается пиво, ровно два:
1. он порошкообразный;
2. он используется в пивоварении.
При разведении водой никакого пива не получится, увы. Солодовый экстракт — это замена солоду, фактически это сладкое зерновое сусло, из которого полностью убрали воду. Поэтому при разведении водой у нас снова получится сладкое сусло, которое надо кипятить с хмелем, а затем несколько дней сбраживать дрожжами (подробнее см. статью про основы домашнего пивоварения). Это удобно домашним пивоварам, у которых нет оборудования для затирания и фильтрации зернового сусла.

Почему же крупные пивоварни такой экстракт не используют? Ответ прост: от жадности :)) Солодовый экстракт стоит в среднем в 5 раз дороже солода, а выход по количеству сусла примерно одинаков. Экономия времени в производственном процессе составит примерно один час (из нескольких дней). Борьба за себестоимость — «наше все», а дешевле зерна пока ничего не придумали, поэтому пиво варят из него.

У меня все, спасибо всем кто дочитал до этого места, можно ломать.

Это сообщение отредактировал andgvoz - 11.01.2017 - 17:37

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
MalinaLCF
11.01.2017 - 17:13
212
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 9.04.15
Сообщений: 61
я знал что живот не от этого )))) надо распечатать и повесить на холодильник )
 
[^]
Zerkalo2010
11.01.2017 - 17:16
17
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.09.13
Сообщений: 4856
Цитата (andgvoz @ 11.01.2017 - 17:11)
Миф № 6. Пиво способствует ожирению.

Пиво — это некалорийный продукт. В пиве не содержится сахара, поэтому в нём гораздо меньше калорий, чем в вине или в лимонаде.

причем тут калории, если пиво это Углеводы, причем те, которые сложнее всего переработать
а если злоупотреблять и не заниматься спортом, то результат очевиден
 
[^]
Cмысл
11.01.2017 - 17:18
20
Статус: Offline


Нетолерантный ватник-тоталитарист.

Регистрация: 19.04.14
Сообщений: 1046
Цитата (MalinaLCF @ 11.01.2017 - 17:13)
я знал что живот не от этого )))) надо распечатать и повесить на холодильник )

Ну так...не зря же говорят,что "живот не ОТ пива,а ДЛЯ пива"=)
 
[^]
Кырр
11.01.2017 - 17:20
71
Статус: Online


Приколист

Регистрация: 30.08.16
Сообщений: 365
Факт №11 Губит людей не пиво- губит людей вода.

Это сообщение отредактировал Кырр - 11.01.2017 - 17:23

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
opsss
11.01.2017 - 17:20
50
Статус: Offline


300 пучков петрушки

Регистрация: 25.10.12
Сообщений: 772
Цитата
Миф № 6. Пиво способствует ожирению.

я знал шо фсеее врут знааааааал

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
bortxvt
11.01.2017 - 17:21
4
Статус: Offline


...

Регистрация: 9.05.12
Сообщений: 142
Цитата
я знал что живот не от этого )))))

Коллега! agree.gif Я своей жёнушке тож самое скажу!
 
[^]
Meeseeks
11.01.2017 - 17:22
13
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 25.05.16
Сообщений: 782
...

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
Tabloid
11.01.2017 - 17:23
5
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 1.04.15
Сообщений: 56
Живот не от пива, а ДЛЯ пива...
 
[^]
Наталья14
11.01.2017 - 17:23
51
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.10.16
Сообщений: 141
По бокальчику?

10 мифов и фактов о пиве
 
[^]
Raspatel
11.01.2017 - 17:23
106
Статус: Online


глумливец и смутьян

Регистрация: 27.04.16
Сообщений: 596
Цитата
Хмель содержит женские гормоны

Это правда smile.gif
Вася, выпив пять кружек пива, запарковал свой автомобиль как последняя ТП smile.gif
 
[^]
oldStump
11.01.2017 - 17:24
24
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 19.12.14
Сообщений: 100
Пива захотелось!(((
 
[^]
conung
11.01.2017 - 17:25
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.03.14
Сообщений: 2542
Ничего нового я не узнал.. сомелье какое то..

Это сообщение отредактировал conung - 11.01.2017 - 17:25
 
[^]
Himenez
11.01.2017 - 17:25
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 10.01.17
Сообщений: 24
разливное всегда какое-то малогазированное и слабо алкогольное
 
[^]
педобелка
11.01.2017 - 17:25
45
Статус: Offline


Чёрта с два!..Будьте уверены.

Регистрация: 24.09.11
Сообщений: 3163
Цитата
В пиве не содержится сахара, поэтому в нём гораздо меньше калорий, чем в вине

меньше калорий на сто грамм продукта,как принято считать..
но кто ж пьет пиво в таких дозах,как сто грамм?
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 55097
0 Пользователей:
Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 




Активные темы