Корица или кассия? Как отличить настоящую корицу от фальшивой?

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
podinaq
1.04.2016 - 13:10
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 19.06.13
Сообщений: 640
187
Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием. Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, кофе, запеченной курице и еще множеству кулинарных изысков. Вот только корицы ли?

Далеко не всем в наши дни везет приобрести настоящую корицу. Многие покупают кассию – специю, похожую на корицу по внешнему виду и запаху, однако не столь ароматную, а, главное, вредную для здоровья.

Корица или кассия? Как отличить настоящую корицу от фальшивой?
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
podinaq
1.04.2016 - 13:11
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 19.06.13
Сообщений: 640
Что такое настоящая корица и ее подделка?

Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn, которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю.

Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.

Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами. Однако ее главный недостаток – это наличие в ней кумарина.

Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг.

Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника – в шести, для взрослого – в восьми.

При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея.
Немцев травили кассией

Не так давно в Германии в канун Рождества разразился скандал. Стало известно, что львиная доля корицы (90%), которая поступила в магазины перед Рождеством, оказалась кассией. При этом рецепты большинства традиционных рождественских кондитерских блюд включают в себя корицу. Так что, большинство немцев были просто вынуждены травиться кассией.
Как отличить кассию от настоящей корицы?

1. Первым делом надо обратить внимание на упаковку. Если производитель честен, то на упаковке с настоящей корицей будет написано — Cinnamomum zeylonicum, на упаковке с фальшивой корицей — Cinnamomum aromaticum.

Все очень просто. Вот только далеко не все производители ведут со сволими потребителя честную игру.

2. Если у вас имеется порошок корицы, то проверить ее подлинность можно при помощи нехитрого химического эксперимента.

Возьмите чайную ложку. На нее насыпьте немного порошка корицы. На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, то не столь темной, то это – настоящая корица.

3. Впрочем, специалисты все же настоятельно советуют приобретать не порошок корицы, а палочки. Отличить палочки корицы от палочек кассии намного легче, чем отличать порошок, и сделать это можно прямо в магазине.

Палочки цейлонской корицы на срезе напоминают собой рулон папируса со множеством завитков.

Палочки цейлонской корицы очень хрупкие и имеют тонкие стенки.

Палочки цейлонской корицы имеют светлую окраску. И внутри, и снаружи палочек окраска одна и та же.

Палочки кассии достаточно толстые.

Окраска палочек кассии неравномерна: снаружи светлые (могут быть и темными уже снаружи), внутри – темные или серо-коричневые.

На срезе палочки кассии имеют меньше завитков, чем палочки корицы, часто завитков нет вовсе, а палочки почти раскручены или закручены лишь с одного конца.

источник

Корица или кассия? Как отличить настоящую корицу от фальшивой?
 
[^]
Mot0ko
1.04.2016 - 13:22
77
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 11.03.12
Сообщений: 283
Значит у меня кассия дома валяется.
Спасибо за инфу.


Отправлено с мобильно клиента YAPik+
 
[^]
TAMZ
1.04.2016 - 13:23
74
Статус: Offline


Чародей голубей и крыс

Регистрация: 3.02.15
Сообщений: 170
Пришла беда откуда не ждали
 
[^]
anikifya
1.04.2016 - 13:31
197
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.04.10
Сообщений: 2975
Из прочитанного я понял, что корица у нас не продается
 
[^]
CCCP1977
1.04.2016 - 13:33
36
Статус: Online


Приколист

Регистрация: 23.03.15
Сообщений: 368
Ну епт ты... Я эту палку в кофе тру. Думаю настоящую корицу мы и не видели тогда, раз немцам туфту пихают.
 
[^]
kazakru
1.04.2016 - 13:34
24
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 18.10.14
Сообщений: 1579
какое счастье что я ненавижу корицу и как ее там кассию )) фу фу фу )))
 
[^]
Mishka1976
1.04.2016 - 14:02
11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 31.01.15
Сообщений: 148
А я так люблю корицу, а оказывается, что это кассия. Жаль :((
 
[^]
Чортпобери
1.04.2016 - 14:04
2
Статус: Offline


и шляпу сними!

Регистрация: 22.10.14
Сообщений: 3512
разрушил мой мир ТС, ну ты и ГАД!!!!
 
[^]
piston
1.04.2016 - 14:13
57
Статус: Online


ЧЕЛОВЕЧЕЩЕ

Регистрация: 5.04.08
Сообщений: 4612
так я корицу у нас в магазинах и не видел, везде толстые тёмнокоричнивые
...постоянно кофе с корицей пью и глинтвейн ебашу, по ходу мне пизда lol.gif


Это сообщение отредактировал piston - 1.04.2016 - 14:14
 
[^]
Лягух
1.04.2016 - 14:34
27
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 24.03.16
Сообщений: 183
Хз, вон под окном с берёзы коры надрал и пох rulez.gif
 
[^]
MassonSochi
1.04.2016 - 14:34
11
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 216
Спасибо ТС за инфу, как раз недавно почитал про рецепт Воды+Мед+ложка корицы, ну и решил попробовать! Через час так на дальняк потянуло, что я потом 3 час с трона не слазил. Я нихрена понять не мог неужели от меда, а оно вот че это значит у меня в пачке Кассия бала!!!

Домой доберусь буду состав изучать.

Это сообщение отредактировал MassonSochi - 1.04.2016 - 14:35
 
[^]
Samanta
1.04.2016 - 14:39
6
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 9.01.11
Сообщений: 325
Спасибо, ТС! Погуглила, посмотрела цены. Кассия-130 рэ за 100 грамм, корица со Шри-Ланки 520 рэ за 100 грамм.
 
[^]
SVVorobyov
1.04.2016 - 14:42
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.08.14
Сообщений: 1968
Я так понял, что корицу у нас не продают....
 
[^]
Worker75
1.04.2016 - 15:04
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 19.07.13
Сообщений: 10
Я так и не понял, что должно быть написано на правильной пачке: "Cinnamomum zeylanicyn" или "Cinnamomum zeylonicum"?
 
[^]
silentbay
1.04.2016 - 15:15
9
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 17.11.15
Сообщений: 187
То есть у меня LINUX Mint Cassia?
 
[^]
ShaXof
1.04.2016 - 15:22
0
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 26.10.14
Сообщений: 1733
У нас кассия 400 руб килограмм.Меня тоже походу обманули:((
 
[^]
fifthdim
1.04.2016 - 15:27
8
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 3.09.08
Сообщений: 251
А если мне положено принимать кумарин (варфарин), могу ли я заменить лекарство на кассию и наслаждаться корицей? smile.gif
 
[^]
akmaks
1.04.2016 - 15:31
16
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 24.11.10
Сообщений: 3255
Хмм, учту.
Но как-то я не очень доверяю 1-апрельским новостям...
 
[^]
MARIdelMAR
1.04.2016 - 15:34
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 15.03.16
Сообщений: 309
Дааа, значицца я на Крите кассию прикупила.... А вот с Корфу нормальные завитки привезла. Ну и пофигу, кофе и выпечка все равно ароматные! Хотя, спасибо за инфу, буду знать на будущее.
 
[^]
EugeneVRN
1.04.2016 - 15:35
9
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 17.07.13
Сообщений: 1414
Ждем постов о разоблачении картошки.
 
[^]
Логика
1.04.2016 - 15:38
6
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 10.09.12
Сообщений: 348
хм... 1 апреля смешанные чувства при прочтении poke.gif
 
[^]
yapsirge
1.04.2016 - 15:41
4
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 1.07.14
Сообщений: 110
Сам кумарин для человека не очень опасен, он снижает свертываемость крови, вредны его производные, которые обычно используются как яд для крыс и растений.
Возможно, при температурной обработке он и становится вредным, но такой статистики на поверхности интернета нет.
 
[^]
Cokoll
1.04.2016 - 15:42
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.07.11
Сообщений: 3368
Цитата (Mot0ko @ 1.04.2016 - 13:22)
Значит у меня кассия дома валяется.
Спасибо за инфу.


Отправлено с мобильно клиента YAPik+

Прикольно. а я однажды зуб сломал когда в шоколаднице какие то дибилы догадались в мороженное воткнуть вместо вафельки (закончились) кусок корицы, а я как то и не углядел. Так самое смешное - сейчас ухзнал что это и не корица была))))
 
[^]
oilman67
1.04.2016 - 15:46
10
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 17.10.14
Сообщений: 671
кумарин говоришь... smoka.gif
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 54063
0 Пользователей:
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх