Ножи. Общая информация. Геометрия. Влияние на рез.

Верхний Ханкоцу(имхо) мясницкий, отделять мясо от костей.
Boning knife. Разделочный нож для отделения мяса от костей. Иногда называют Hankotsu–Maru или Sabaki–Nishigata.(Boning knife. Разделочный нож для отделения мяса от костей. Иногда называют Hankotsu–Maru или Sabaki–Nishigata.) - там много про кухонники.
А нижний никому не показывай.))

Там сцылку кинул, познакомься. Это жудко хитрый мир - японские кухонники.)
Два одинаковых по форме, но разной заточки, работают совсем по разному.
Я быстро привык к односторонней заточке линзовидного профиля.
От хорошего кухонника, получаешь удовольствие от готовки.

А где сцылко то?

купил еще лет 5 назад набор кухонный Victorinox и хватает, точить сильно не люблю, пройдусь дремелем с кожей и пастой гои и хватает на месяц.

Это сообщение отредактировал XIMERA123 - 30.04.2017 - 06:30

Вы безусловно правы,но раз сделав своими руками нож,остановится тяжело, и да,это заразно

пардон - http://cookingknife.ru/japan/Japan_types.shtml

Да мы ж не в обиду, друже. Я, к примеру, любой нож оцениваю изначально со стороны рабочих качеств. Сувенирку не понимаю. И сам делаю вещи корявые, возможно, но удобные в руке и работе. Полочник у меня не выйдет.

Ща видос запилю

Это сообщение отредактировал автандил - 30.04.2017 - 07:12

Так то я такого же мнения,но самый дорогой мне нож-Златоустовская пума,цена самого ножа для меня ни чего не значит,а вот то что подарил отец,которого уже нет в живых,бесценно.

Купил я по случаю халявных денег нож кизлярский.
Осстрый, удобный. Ну и положил в дальний угол.
Жена нашла, очень нахваливала. Потом узнала цену. Теперь пользуется по праздникам ☺ ибо, как она сказала, я за эти деньги набор из 6 ножей куплю.
Не доверяйте женщинам покупку ножей!

Женщины, они такие.))
Приволок домой усубу. Зачуханое состояние. Отдал полировщику, забрал, показал жене какой он острый.
- Не, я такой в руки не возьму.
И ведь не берёт. Боицца.
Зато не менее острой дебой пользуется каждый день. Он небольшой и выглядит не серьёзно.
Новые такие, яп не стал брать, очень дорого. А тут как-то притаранили коробку разной всячины поюзаной. Ну я там и присмотрел. Подновил. Пользуюсь.

и всё? заслуженная шпала за такой "информативный" пост

поясню
тем кто занимается ножами - это азбука давно пройденная
те кто ни бум бум (домохозяйки) даже не зашли
подросткам - скучно
а, главное , практической составляющей - ноль

если б тс написал
при заточке линзой преимущества таковы: -.......................
при бритвенной -............................
и тд
то да, а так - ниачом

"3 - клинок с вогнутыми (бритвенными) спусками. Помогает достичь особой тонкости режущей кромки при толстом и прочном обухе. Используется на опасных бритвах и ножах, где требуется острота лезвия. Не предназначен для реза продуктов значительной толщины, т.к. сопротивление резу быстро нарастает. Иногда вогнутость спусков обусловлена технологическими причинами (для удешевления спуски выполняются цилиндрическим вращающимся режущим инструментом)."

Обычно так затачивается Казачья шашка.
Тему в закладки спиждил.

Это сообщение отредактировал Stropalhik - 30.04.2017 - 08:12

Штык-нож - оружие многомиллионной армии, и должен быть максимально дешёв, т.е. никакой суперстали.
Читал, что в ранних штык-ножах применялась сталь марки 8ХФ – легированный инструментальный сплав, в поздних - перешли на порошковые сплавы.

Единственное назначение штык-ножа - быть воткнутым в пузо противника.
Увы, с массовым внедрением бронежилетов, сделать это уже не так-то просто.
Массовое внедрение автоматического оружия тоже свело на нет штыковую атаку.



Если древний штык-нож модели 6х2 (изображён на картинке, что Вы прикрепили к своему сообщению) ещё хоть как-то можно было применить как нож, то в последующих моделях была сделана ставка на универсальность.

В итоге получилось:
- штык для колющего удара, так с такой задачей любой заострённый напильник справляется
- нож, который не держит заточку, и которым не удобно что-то резать, потому что он слишком толстый
- пила, которой невозможно что-то пилить, потому что она короткая и опять же толстая
- кусачки, которые всё же хоть как-то хоть что-то перекусывали (в основном скучающим часовым проволоку на посту)
- молоток в модели 6х4 (металлическое навершие рукояти), которым не удобно забивать гвозди

ага и народу убил побольше чем некоторое стрелковое оружие

Есть ещё ножи которые не похожи на оружие (по нашему УК), но предназначенные для резки мяса в одежде. например Кондрат и НДК-10.

Кондрат.

Это сообщение отредактировал dlrex - 30.04.2017 - 08:41

а есть "счастливые" обладатели поддельного фислера из магнита-у них там акция сейчас с наклейками?говнище,за неделю сел об хлеб и колбасу

НДК-10

У меня маниакальная идея на три кухонника в 72-76 хереесов.
Режут, понимаешь все на тарелках да блюдцах, а я точи через день этот китайпром.
А так фарфор пошмецают на шнурки и наступит щастя

Ножи для резьбы по человеку эволюционировали в стилет, еще в первую мировую, а про эту хуйню придумали что бы она лучше продавалась.

Какую сталь можно закалить в 76 ХРЦ?

Не согласен. Стилет - это ХО в чистом виде, а тут нет признаков ХО. Но резать удобно.
Правда при мокрухе всё равно пойдёт как предмет использованный в качестве оружия.

Это сугубо ваше личное мнение.

НДК-10 - Нож диверсионный Кочергина. Сдлово "деверсионный" - это маркетинговый ход, призванный вместе с необычной формой (вообще не понятно для какой функции ножа предназначенной) увеличить продажи. Нож НР-40 или Ка Бар, времен Второй мировой будет на голову выше этого недоножа в функции универсального инструмента. как боевого так и бытового назначения.

Махнём? Это мои.

Это сообщение отредактировал Gres62 - 30.04.2017 - 09:40