Какой мед пили наши предки


Страницы: (5) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

мандалор

11.01.2020 - 19:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.10.10
Сообщений: 7892

Цитата (Акация @ 11.01.2020 - 19:22)

чет я не поняла, если в мед не добавлялась вода, то как он бродил?

вот

Цитата

Наиболее древний рецепт включал минимум ингредиентов: часть сока любых ягод и две части меда.
Ингредиенты: 2 пуда меда (1 пуд 16,38 кг);
1 пуд вишневого сока.

Приготовление: все компоненты перемешивали и оставляли бродить. Процесс брожения длился 7-14 дней, затем состав переливали в бочки и закапывали в землю на 10-20 лет. Минимальный срок для получения молодой медовухи – 8 лет. Для ускорения ферментации добавляли хмель, через 10 лет напиток был готов. Чем дольше стоит медовуха, тем лучше вкус.
Калорийность 100 г продукта – 235.08 ккал, крепость – 8-12 градусов.

[^]

Sidorini	11.01.2020 - 19:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 6.05.15 Сообщений: 621	Я так понимаю что никских писменных документов не осталось. Не считать же документом стихотворение Вересковый Мёд, да и опять же там ничего про технологию. В народных легендах осталась только память что этот мёд варили. Медовуху варить ненадо, насколько мне известно. Вино тоже. А вот пиво варят и при правильном разливе и хранении оно от времени только ставится лучше. Думаю что мёдом называли пиво со всякими травами вместо или в дополнение к хмелю. Что может быть приятней для русского богатыря , чем кружечка хорошего крепкого пивkа! Это сообщение отредактировал Sidorini - 11.01.2020 - 19:32
	[^]

RealVor

11.01.2020 - 19:31

Статус: Offline

Пророк

Регистрация: 17.09.15
Сообщений: 12807

Цитата (SESHOK @ 11.01.2020 - 18:51)

Главное правило — не добавлять ни капли воды. Шел процесс естественного брожения. Употребление таких напитков уберегало пирующих от неприятных последствий — похмелья. Некоторое время смесь бродила в открытых емкостях, ее несколько раз переливали из одной посуды в другую. Затем разливали в дубовые бочонки, снаружи их наглухо смолили и закапывали в землю. На несколько лет.

Процесс называли «медоставом». отсюда и название самого напитка. Доставать из земли мед не торопились. Процесс приготовления не терпел суеты. Считалось, что минимальный срок «медостава» — восемь лет. Но, в этом случае напиток называли «молодым», недостаточно настоявшимся. Полностью созревшим он становился только через пятнадцать лет.

Но, в некоторых, особенно торжественных случаях, бочонки вскрывали только через несколько десятилетий. Иногда случалось так, что мед, который готовили еще деды, доставался лишь внукам. Иногда в сказаниях упоминают даже «столетний мед». Первые сведения о приготовлении «ставленого меда» на Руси относятся к IX веку.

Практически описано производство шотландского виски, я про выдержку... А ведь бытует мнение что на Руси не было выдержанных напитков от того, что нам не требовалось отправляться в сверх-длинные плавания, как примеру европейцам случайно открывшим так свойство алкоголя выдерживаться! Поподробнее бы почитать про этот "ставленный мед", может его можно и сейчас начать производить!

[^]

Чайники

11.01.2020 - 19:32

Статус: Offline

Нас рать!

Регистрация: 5.12.13
Сообщений: 53211

Цитата (allex1980 @ 11.01.2020 - 19:28)

Как это не добавляли воды, а откуда тогда брожение пойдёт. Мед же плотный и ничего в нем не выживет, в том числе и дрожжи. Мне кажется, что бочонок наполняли на две трети мёдом и остальное ягодами или соком. И дальше в сухое прохладное место на брожение. Если же просто налить мед в бочку, то он просто загустеет.

А ты точно всё до конца прочитал?

[^]

~~курунгуй~~	11.01.2020 - 19:32 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.07.19 Сообщений: 4238	Такой медок,поди,каждый день можно хлебать без вредных последствий,только силушка будет прибавляться.Это не водяру бодяженную бухорезить.
	[^]

putnikyur

11.01.2020 - 19:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.03.18
Сообщений: 1760

Цитата (winik @ 11.01.2020 - 18:56)

Цитата

Завершающая

А карты случайно нет, где бы поискать/покопать пару бочечек?

не,карт нет.да и вряд ли вы их поймете.

[^]

Ахтыжнах

11.01.2020 - 19:37

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 3.08.15
Сообщений: 33

Цитата (мандалор @ 11.01.2020 - 19:27)

Цитата (Циммерман @ 11.01.2020 - 19:03)

с медовухи похмелья не было? нууу, если пару наперстков выпить - может быть, а если пару братин, то башка у дружинников всяко трещала. Да и насчет качества судить сложно, даже точного рецепта напитка у нас нет

Трещала от чего?

Цитата

На Руси отдавали предпочтение слабоалкогольным напиткам, где обороты алкоголя составляли всего 5-6%
Традиционный рецепт медовухи исключает дрожжи, поэтому норма алкоголя составляет 8%.

В процессе брожения образуется не только этиловый спирт, но и куча всякого говна. Вот от него и трещит, если изрядно выжрать.

[^]

мандалор

11.01.2020 - 19:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.10.10
Сообщений: 7892

Цитата (Sidorini @ 11.01.2020 - 19:31)

Я так понимаю что никских писменных документов не осталось. Не считать же документом стихотворение Вересковый Мёд, да и опять же там ничего про технологию.

В народных легендах осталась только память что этот мёд варили. Медовуху варить ненадо, насколько мне известно. Вино тоже.

А вот пиво варят и при правильном разливе и хранении оно от времени только ставится лучше.

Думаю что мёдом называли пиво со всякими травами вместо или в дополнение к хмелю.

Что может быть приятней для русского богатыря , чем кружечка хорошего крепкого пивkа!

Я думаю что рецепты всё же есть, только их надо искать в старинных монастырях, во всевозможных музеях. Если верить интернету, то в Коломне есть музей Медовухи.

[^]

ShaXof	11.01.2020 - 19:41 [ показать ] 12
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.10.14 Сообщений: 7734	Вся статья говно-слишком много неточностей и несовпадений.И бля!Что за хуйня-бочку смолили и закапывали в землю?Вы хоть реально представляете что в конце за говно должно получиться ,с вонью смолы и земли.
	[^]

Zveers

11.01.2020 - 19:44

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.03.14
Сообщений: 1825

Цитата (SESHOK @ 11.01.2020 - 15:52)

Уже не было необходимости тратить годы на производство качественных медовых напитков, возросшие запросы можно было удовлетворять быстро, в стране появляется множество винокурен. Уже не медовуху, а водку начали называть нашим национальным напитком.

Причем, какого-либо единого стандарта приготовления водки не существовало. Чаще всего термин «водка» был собирательным для всех крепких алкогольных напитков. Причем, производство водки было очень дешевым, не шло ни в какое сравнение с многолетним приготовлением медовых напитков.

Единый государственный стандарт приготовления водки был принят в Советском Союзе только 23 января 1936 года. С того времени на этикетках появляется надпись «водка». Раньше ее называли «хлебным» или «казенным» вином.

вообще-то качественную водку тоже выдерживали.
вообще-то это коммунисты как раз начали водку делать из ректификата, от тудого и стандартизация.
вообще-то водка-дистиллат всегда с "подчерком мастера" получается, нифига не одинако и стандартизуемо, как вино. Год году рознь, партия партией рознь, а мастера опознать можно. Как-то так.
вообще-то на ЯПе куча тем и дискусии про этo.

[^]

CtrlX

11.01.2020 - 19:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 5403

Цитата (Чайники @ 11.01.2020 - 19:32)

Цитата (allex1980 @ 11.01.2020 - 19:28)

А ты точно всё до конца прочитал?

Всё он прочитал, только жопой.

[^]

Levadelta	11.01.2020 - 19:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.12.11 Сообщений: 2829	Самогонка из медовухи - весьма охуенная вещь, товарищи угощали. Но если всё делать по уму , то нифига недешёвая затея.
	[^]

CtrlX

11.01.2020 - 19:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 5403

Цитата (ShaXof @ 11.01.2020 - 19:41)

Вся статья говно-слишком много неточностей и несовпадений.И бля!Что за хуйня-бочку смолили и закапывали в землю?Вы хоть реально представляете что в конце за говно должно получиться ,с вонью смолы и земли.

А ты себе смолу как представляешь? В виде гудрона, которым крышу смолят?

[^]

KZR

11.01.2020 - 19:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.03.16
Сообщений: 3517

Цитата

А ты себе смолу как представляешь? В виде гудрона, которым крышу смолят?

Под смолой раньше подразумевали сок деревьев, сосновая смола например, а никак не гудрон, который в первую очередь приходит на ум современникам.

[^]

geck186rus

11.01.2020 - 19:55

Статус: Offline

Бро

Регистрация: 12.08.16
Сообщений: 2031

Цитата (KZR @ 11.01.2020 - 19:50)

Вам хвойная смола такую горечь даст, что пить не возможно будет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~blackcard~~

11.01.2020 - 19:59

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.10.19
Сообщений: 790

Цитата (KZR @ 11.01.2020 - 19:14)

С детства в голове сидело "из вереска напиток забыт давным давно, а был он слаще мёда, пьянее чем вино...". Но не было времени, места и т.д. Но теперь в частном доме разгулялся. До вереска пока не дошёл. Вино домашнее - пестня. А медовуху поставил, так на дне рождения у дочери, молодежь (дочери 22), всё сожрали , хитом дня сочли.

Создай тему, про медовуху, про вино.
И Юки Хапнешь, и нам, алкашам, польза

По теме
Восемь лет в земле, ну десять, но сто , в деревянной бочке? Да пусть она трижды дубовая, ну нахуй.

[^]

Zveers

11.01.2020 - 20:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.03.14
Сообщений: 1825

Цитата (KZR @ 11.01.2020 - 16:50)

Цитата

А ты себе смолу как представляешь? В виде гудрона, которым крышу смолят?

По вашему, сосновая/еловая/кедровая смола без запаха? Или дуб с качеством нержавейки? 8 лет в пещере или подвале нифига не тоже самое что 8 лет в земле закопано.

[^]

KZR

11.01.2020 - 20:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.03.16
Сообщений: 3517

Цитата

Вам хвойная смола такую горечь даст, что пить не возможно будет.

Позвольте не согласиться, есть бочка из сосны, делал сам. Ей лет 10, капусту квасил, без проблем. Кстати пример, лизните канифоль, вкуса никакого, если не греть.

[^]

qOp

11.01.2020 - 20:03

Статус: Offline

Рептилоид

Регистрация: 8.11.08
Сообщений: 462

Цитата (winik @ 11.01.2020 - 18:56)

Цитата

Завершающая

А карты случайно нет, где бы поискать/покопать пару бочечек?

фу, бля.
тут трусы на второй день воняют, а ты пить столетнее.

[^]

СэмюэльВаймс

11.01.2020 - 20:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.16
Сообщений: 5423

Цитата (Zveers @ 11.01.2020 - 20:01)

Цитата (KZR @ 11.01.2020 - 16:50)

Цитата

А ты себе смолу как представляешь? В виде гудрона, которым крышу смолят?

Пил конъяк из...Колодца, из конъячного колодца, дубового, в земле.

Не ведром правда) Никакого привкуса земли, и это лучшее, что пил в жизни.
Выдержка говорили 20+

[^]

Zveers

11.01.2020 - 20:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.03.14
Сообщений: 1825

Цитата (blackcard @ 11.01.2020 - 16:59)

По теме
Восемь лет в земле, ну десять, но сто , в деревянной бочке? Да пусть она трижды дубовая, ну нахуй.

то-то бочки для виски может и 100 прожить (так говорят), но там внутри консервант, а снаружи нифига не земля

[^]

PutnikS	11.01.2020 - 20:06 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.01.15 Сообщений: 205	Мёд очень сильный антисептик и убивает все бактерии, пока не прокипятишь он нифига не забродит. Это все самогонщики знают.
	[^]

мандалор

11.01.2020 - 20:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.10.10
Сообщений: 7892

Цитата (blackcard @ 11.01.2020 - 19:59)

Цитата (KZR @ 11.01.2020 - 19:14)

Создай тему, про медовуху, про вино.
И Юки Хапнешь, и нам, алкашам, польза

По теме
Восемь лет в земле, ну десять, но сто , в деревянной бочке? Да пусть она трижды дубовая, ну нахуй.

в земле, не означает что её (бочку) закопали у себя во дворе, в огороде.
В земле, это может быть какой-нибудь погреб в котором есть земля вперемешку с песком. Примерно такой погреб был у моего деда, он там бутылку водки от бабули прятал.

[^]

Zveers

11.01.2020 - 20:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.03.14
Сообщений: 1825

Цитата (KZR @ 11.01.2020 - 17:03)

Цитата

Вам хвойная смола такую горечь даст, что пить не возможно будет.

а в спирте растворить канифоль, и потом лизнуть?
А капусту, конечно держали по 8 лет минимум, в земле зарытую.

Не чуваки, дуб, конечно, хорошь, дифузия бочках происходит. И десятки лет - с брагой внутри, смолой с наружи, в песке хоть погребе... извольте не поверить.

А ещё средная продолжительност по 35 лет. Хочу видеть тех правнуков, которые 100летние бочки нашли.

Это сообщение отредактировал Zveers - 11.01.2020 - 20:23

[^]

ShaXof

11.01.2020 - 20:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.10.14
Сообщений: 7734

Цитата (CtrlX @ 11.01.2020 - 19:46)

Цитата (ShaXof @ 11.01.2020 - 19:41)

А ты себе смолу как представляешь? В виде гудрона, которым крышу смолят?

А ты как себе представляешь?сосновую доску в алкоголе замочи и пей,умник!Тут с дубовой доской ебли по самое нихочу.

Это сообщение отредактировал ShaXof - 11.01.2020 - 20:15

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 19981
0 Пользователей: