1. Посмотрела я тут на рецепт от satsh http://www.yaplakal.com/forum30/topic956594.html, заценила, вякнула там в конце о своём, о девичьем, да и подумала: а почему бы и не повторить и показать? Голубцы люблю, но только не веганские, а как положено - с мясом. Рванула на рынок и - о горе мне! Главного объекта нету вообще. Китайская капуста, она же пекинская, она же капуста салатная, а по-нашему, по-китайски "петсай" пропала из виду. Сезон: народ раскупил её массово на кимчи и прочие осенние заготовки.. И нашлась одна добрая душа с последним кочаном, который я и схватила, потрясла благодарно головой туда-сюда да и побежала домой.
Голубцы решила делать не как обычно, с тушением в соусе. Сделаю по-своему.
Это сообщение отредактировал ati - 19 мар 2015 в 22:52
2. В составе команды: - кочан капусты петсай - морКВА - лук порей - перец - фарш самодельный (говяд+свин) - грибы Соус соевый с чесноком не успел добежать. Отряд не заметил потери бойца.
5. Режем грибочки. Симпатичные, и проходили у продавца под псевдонимом "маслята". Но мы-то знаем, что маслята трубчатые, а эти китайские - пластинчатые, так что нас, физиков-ядерщиков, хрен обманешь. Тем не менее грибы так и унесли с собой точное имя. Смахивают на шитаки)
6. "Третьим будешь?, - с надеждой прошептали лук с морковкой. - А то! - бодро и дружно ответила небольшая кучка грибов да и сиганула на сковородку." Капну туда кунжутного масла. Для аромата.
7. Тем временем разбираем наш кочан. Вооооот!! Вот почему я выбрала именно её - с обычной белокочанной для меня это возня неимоверная. Часто листы вкручены друг в друга и .. Ну вы поняли. Здесь всё проще.
8. Опускаем нижней частью (а она широкая, не как у обычной капусты) в кипящую воду, верхние части листьев после буквально на секунду утопим для единства структуры-фактуры.
11. Обжариваем на растительном масле. Дело в том, что я помню - при обжаривании капуста выделит много, очень много воды (поэтому Костя и подчеркивал в своем рецепте жареной капусты - НЕ закрывать крышкой). Под крышкой пузырится выделившийся водянистый сок, приготовятся быстро.
13. Что-то много у нас китайского (всем на ушко: да всё практически!). Подливы нет. Будем подавать с домашним "терияки". Кому интересно, делается сколько надо за несколько минут. В маленькой посудке нагреваем сильно соевый соус. Добавим на полстакана 1 ч.л. мёда, немного сока имбиря, пару см васаби и кунжут семачки;) Можно чуток чесночка. Как загуститель: ложку крахмала в водичке развела и - туда. Всё.
КЛАССНО!!! И без унылого риса, который подозреваю начали в оригинале добавлять в мясо для экономии, и без назойливого томата в котором обычно топят голубцы, да ещё и с грибами! По мне так ИДЕАЛЬНЫЕ голубцы! Кстати, думаю со сметаной их есть тоже можно.
14. Неиспользованные остатки капусты просто поджарила с маленько чесночком и перцем. Резала тонкой соломкой.
я люблю "остатки" отжать руками, а туда уксуса и подсолить) ну а вас вместо этого соевый соус небось) ну а так да - выглядит вкусно) по опыту - часто от голубцов остается "обертка" т.е. фарш съедают, а капусту не хотят сволочи) поэтому делаем "ленивые голубцы" - фарш, рис, специи, морковь, но капусту просто нашинковать и все вместе протушить) петрухи отсыпал)
Очень симпатишно. Давно собиралась заморочиться с пекинской капустой для голубцов - обычную, и правда, никаких нервов не хватит расколупать на составляющие, а рыхлый кочан найти практически нереально
Цитата
Зелёненькая травка - это японский салат мизуна.
Он не похож на привычную съедобную зелень А на вкус что из себя представляет?
Бездельник А у меня завтрак должен быть как у лесоруба, иначе кранты. Голод!)) Говорят чота связанное с метаболизмом у меня;) Я называю это проще - люблю вкусно поесть)
Кстати, получились очень нежные и сочные. Плюс - для меня именно в разделке кочана. На обычной капусте листья вечно ломаются, начинаю нервничать, а псих и кухня несовместимые понятия)
Добавлено в 05:28 Насяшка На вкус просто нейтральная СОЧНАЯ очень травка. У нас недавно только появилась. Нет ни горчинки, ни кислинки. Надеюсь на витаминки) Што вряд ли.
Добавлено в 05:31
grably GNEV Hujack Спасибо! Я люблю капусту в любом варианте, тут получилось всё очень гармонично)
Добавлено в 05:43 grably И со сметанкой конечно можно) Нету мучительных томлений, всё довольно быстро. Провариваются под крышкой на ура. И мне нравится в последнее время именно лук порей использовать - нежный он, зараза) Вот тот редкий случай, когда использую тёрку (для морковки).
Грибочки конечно лучше наши, нормальные человечьи маслята-подосиновики да подберёзовики с белыми, но их - увы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
да и побежала домой.
А на вкус что из себя представляет?
yaplakal.com
Награды: 1