Скумбрия горячего копчения 15 фот!, олдскульным способом. (без бандажа)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем привет! Случилось мне как-то в общалке обмолвиться про то как я коптил скумбрию и прятал её от своих котов. тем самым был пойман на слове "ответить за базар" учитывая то что меня призвала к ответу модератор нашей кулинарии, пришлось побороть лень, и весь процесс запечатлеть на камеру.

Копченая скумбрия очень вкусна, у неё нежное жирное мяско и мало костей.
Люблю её с детства, особенно горячего копчения. Но в последнее время скумбрия горячего копчения стала появляться на прилавках в т.н. бандаже. т.е. связанная сомнительного вида шпагатом. Раньше она продавалась целой и невредимой. И вот не могу я её купить в этом шпагате потому как брезгую чёта. Он такой замызганный на вид.

И тут меня посетила мысль! Ведь я на досуге зарукожопил коптильню, и копчу в ней мясо, сало, колбасы. А почему бы не закоптить скумбриевича? Но тут встал вопрос о том как это сделать правильно. Нет, холодного копчения её сделать нивапрос, а вот горячего, и чтобы она не развалилась при изъятии или во время копчения, тут надо немного подумать.

На помощь пришли слова нашего старшего прапорщика : "Хуле тут думать?! надо делать!" Но я решил все-таки получить консультацию у одного моего знакомого который коптит скумбрию на продажу именно тем старым способом используя который она не разваливается, и её соответственно не надо вязать бандажом.
Взяв 2 бутылки коньяка и нехитрой закуси чтобы легче пошёл разговор, я пошёл к тому мужичку. Наш диалог длился долго, пришлось посылать гонца за добавкой, но рецепт был выведан!


Это сообщение отредактировал ati - 14 мар 2015 в 22:21