Скумбрия горячего копчения 15 фот!, олдскульным способом. (без бандажа)


Страницы: (6) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Пехорка	8.11.2014 - 22:34 [ показать ] 4
Статус: Offline 39 RUS Регистрация: 10.09.14 Сообщений: 2141	Еще б устройство коптильни в разрезе.... Ах, да, + вам за вкуснятину!
	[^]

CarabineR	8.11.2014 - 22:35 [ показать ] 5
Статус: Offline стрелок -садист, фанат координат Регистрация: 26.03.12 Сообщений: 9795	байкер зелень за коптильню и рецептуру. Я делаю не на открытых углях - опил яблоневый в отдельном поддоне с рыбой , а огонь и угли под ними в печи. Да , и солю я обычной крупной солью из котельной в смеси с молотым перцем и душистой травой, часа на 4-5,обязательно промываю водой и кладу в коптилку, 40 минут и рыбка готова! Пехорка ничего сложного, лист 2,2 мм ,"болгарка", сварочный аппарат и минимум навыков. Это сообщение отредактировал CarabineR - 8.11.2014 - 22:45
	[^]

байкер

8.11.2014 - 22:35

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14719

Цитата (карел78 @ 8.11.2014 - 22:31)

когда рыба только с коптилки, мясо у неё рыхлое, как остынет становится плотным и вкусным

Вот точно! Поэтому её стОит охладить.

[^]

Chuper	8.11.2014 - 22:36 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.05.08 Сообщений: 1332	Раньше в Магнитах продавалась, а сейчас днем с огнем. Я на огне готовлю, после шашлыка, в самый раз! Пробабушке нравится - мягкая, вкусная, без костей! Мммм, под пивко сядем, разлупим с ней по одной, лепотаа!
	[^]

leonelo	8.11.2014 - 22:37 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.04.12 Сообщений: 3467	байкер Обалденно! До чего же скумбрии такой захотелось Надо завтра хоть готовой в магазине купить. Скумбрия классная рыбка. У меня коптилки нет, но просто пожарить её на костре тоже очень вкусно получается )
	[^]

байкер

8.11.2014 - 22:37

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14719

Цитата (Пехорка @ 8.11.2014 - 22:34)

Еще б устройство коптильни в разрезе.... Ах, да, + вам за вкуснятину!

http://www.yaplakal.com/forum30/topic592025.html?hl= Вотъ тут.

Добавлено в 22:39
ajaxru

Цитата

делал горячего копчения, цепляя рыбу крючком в место соединения хвостового плавника с корпусом. Ни чего не разваливалось. Да,действительно важна температура, если держаться вышеуказанной, то все будет норм и товарный вид будет лучше

На крюки вешать побоялся, они у меня толстые под мясо, в следующий раз попробую.

[^]

~~педобелка~~	8.11.2014 - 22:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Из бурлящего океана толпы Регистрация: 24.09.11 Сообщений: 22252	подберите мне слюни..
	[^]

Бугаган	8.11.2014 - 22:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 19.04.13 Сообщений: 187	Круто. Морская рыба нажористее пресноводной. Тоже иногда копч из магазинной мрской рыбы делаю. Хреново получилась только зубатка. Мойва, морской окунь, пеленгас, путассу, даже минтай в кусочках. Главное - не спеша и вдумчиво
	[^]

Водомерка

8.11.2014 - 22:44

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10498

Цитата

На следующий день раскочегариваем коптильню,

Вот она- родимая, в действии!!!

Цитата

опилки предварительно политые белым сухим домашним вином

Вот это куда ты щас всех послал?
Охренеть! "... белым сухим домашним"...!!!

Цитата

И буквально через часик открываем крышку, и вуаля! Мммм А запах!

Етить твою... разве такое может получиться в другой коптилке!!!
Боже! Рус, как хорошо то... с одного вида можно опьянеть!
У меня стока зелени нет...

[^]

байкер

8.11.2014 - 22:46

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14719

Водомерка

Цитата

У меня стока зелени нет...

Вы что-ли евро сбережения держите дядя Вова?

Вино позапрошлогоднее осталось не выливать-же его за зря))) ну часть отхлебнул конечно, каюсь.

Это сообщение отредактировал байкер - 8.11.2014 - 22:48

[^]

GNEV	8.11.2014 - 22:47 [ показать ] 1
Статус: Offline праведный Регистрация: 24.10.11 Сообщений: 12174	а чой-та у тебя там на идише на клинке нацарапано?
	[^]

matrixliberty	8.11.2014 - 22:48 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.01.10 Сообщений: 1534	Молодчина!!! Сам не так давно мутил подобное скоро повторю! P.S. только у меня рыбки 3 было в основном рёбра и сало))) фото процесса. Это сообщение отредактировал matrixliberty - 8.11.2014 - 22:53
	[^]

байкер

8.11.2014 - 22:50

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14719

Цитата (GNEV @ 8.11.2014 - 22:47)

а чой-та у тебя там на идише на клинке нацарапано?

Это не идишь это русским шрифтом слово Чуст написано. это название деревни где куют клинки. память со Средней Азии осталась.

[^]

Миротворец	8.11.2014 - 22:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	байкер Рус - ИМХО, но это вторая по вкусноте рыба для горячего копчения! Первая - Форель и горбуша.
	[^]

байкер

8.11.2014 - 22:52

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14719

Цитата (Миротворец @ 8.11.2014 - 22:50)

байкер
Рус - ИМХО, но это вторая по вкусноте рыба для горячего копчения! Первая - Форель и горбуша.

О вкусах не спорят. как-то так.

[^]

Водомерка

8.11.2014 - 22:52

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10498

байкер

Цитата

Вы что-ли евро

Не-е... ну... на 58-е я наскрёб, чё... Но, эта работа стоит бОльшего!

[^]

Roamer	8.11.2014 - 22:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.08.10 Сообщений: 1896	Пускаю слюни параллельно с остальными отписантами Но, блин, тревожит, что копчение не слишком безопасно в плане канцерогенности...
	[^]

Ариэль	8.11.2014 - 22:57 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 9.10.12 Сообщений: 325	Я, смотря такие посты, начинаю жалеть, что мне мужика с правильно растущими руками не досталось. Пойду поплачу. от зависти
	[^]

скумбрия	8.11.2014 - 22:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 17.01.14 Сообщений: 643	Ну что тут написать? Вкуснотища. Тоже так делали. Кстати, продаются в Рыбацццко-охотничных магазинах такие небольшие коптиленки. Это сообщение отредактировал скумбрия - 8.11.2014 - 23:04
	[^]

байкер

8.11.2014 - 23:00

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14719

Цитата (Roamer @ 8.11.2014 - 22:53)

Пускаю слюни параллельно с остальными отписантами

Но, блин, тревожит, что копчение не слишком безопасно в плане канцерогенности...

Ну если учесть чем мы дышим в городе, то копчености это просто легкий пустячок.

[^]

Alex0053	8.11.2014 - 23:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 12388	Я делал коптилку из двух десятков кирпичей и трех старых ведер без дна.... Коптил путасу... Сказка... Это сообщение отредактировал Alex0053 - 8.11.2014 - 23:02
	[^]

GNEV

8.11.2014 - 23:01

Статус: Offline

праведный

Регистрация: 24.10.11
Сообщений: 12174

Цитата (байкер @ 8.11.2014 - 22:50)

Цитата (GNEV @ 8.11.2014 - 22:47)

а чой-та у тебя там на идише на клинке нацарапано?

если посмотретьна "Теперь плотненько укладываем её в лоток.
" в том ракурсе, то похоже: אזסמ

[^]

matrixliberty

8.11.2014 - 23:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.01.10
Сообщений: 1534

Цитата (Roamer @ 8.11.2014 - 21:53)

Пускаю слюни параллельно с остальными отписантами

Но, блин, тревожит, что копчение не слишком безопасно в плане канцерогенности...

та не верь это всё злые языки

(шучу в меру можно) по крайней мере это не облитая жидким дымом и прочей китайской мутью скумбрия из магазина.

[^]

arcoiris	8.11.2014 - 23:03 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.10.11 Сообщений: 175	Екарный бабай, у меня аж депрессия осенняя прошла.....не знаю куда бежать сначала...то ли на поиски рыбы, то ли за коптильней, то ли за сварочным аппаратом....рыбки копченой захотелось аж сил нет. Кто-нибудь на простой барбекюшке пробовал коптить? Это сообщение отредактировал arcoiris - 8.11.2014 - 23:03
	[^]

сельдюк	8.11.2014 - 23:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Юморист Регистрация: 22.03.12 Сообщений: 407	ТС..никогда не засаливай рыбу под пищевой пленкой.. Рыба как и мясо должно-" дышать" по засолкой... Горячее копчение для ленивых... Просто варенная рыба под дымом.. Холодное копчение..да..Вкус неповторимый..Долго и..Но оно того стоит. Это сообщение отредактировал сельдюк - 8.11.2014 - 23:04
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 32815
0 Пользователей: